Cookies chocolat épices mexicain (Printer-Friendly Version)
Délicieux cookies au chocolat relevés d'épices exotiques et cannelle pour une texture parfaite.
# What You'll Need:
→ Ingrédients secs
01 -
2 cups farine tout usage
02 -
⅔ cup cacao en poudre non sucré
03 -
2 tsp levure chimique
04 -
½ tsp bicarbonate de soude
05 -
½ tsp sel
06 -
2 tsp cannelle moulue de Ceylan de préférence
07 -
½ à 1 tsp poudre de piment ancho, ajuster selon goût
08 -
¼ tsp poudre d’espresso (optionnel)
→ Matières grasses et sucres
09 -
1 cup beurre non salé (2 bâtons), ramolli
10 -
1 cup sucre semoule
11 -
1 cup cassonade tassée
→ Liquides et arômes
12 -
2 gros œufs à température ambiante
13 -
2 tsp extrait de vanille
→ Ajouts chocolatés
14 -
1 cup pépites de chocolat mi-sucré ou morceaux de chocolat mexicain
→ Enrobage
15 -
⅓ cup sucre semoule
16 -
1 tsp cannelle moulue
17 -
Pincée de poudre de piment (optionnel)
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Préchauffer le four à 350°F (175°C) et chemiser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
02 -
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la poudre de piment et la poudre d’espresso.
03 -
Dans un grand bol, battre le beurre ramolli à l’aide d’un mixeur électrique pendant 1 minute jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajouter les sucres et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux (2 à 3 minutes).
04 -
Ajouter les œufs un par un en battant bien après chaque ajout, puis incorporer l’extrait de vanille.
05 -
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant à basse vitesse juste jusqu’à homogénéité.
06 -
Incorporer délicatement les pépites ou morceaux de chocolat à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
07 -
Dans un petit bol, mélanger le sucre, la cannelle et, si désiré, la poudre de piment pour l’enrobage.
08 -
Prélever 1.5 à 2 cuillères à soupe de pâte par biscuit, former des boules puis les rouler dans le mélange de sucre et d’épices.
09 -
Placer les boules de pâte sur les plaques préparées en les espaçant de 5 cm environ.
10 -
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre reste légèrement mou.
11 -
Laisser refroidir les biscuits sur les plaques pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.
# Additional Tips:
01 -
Pour des biscuits plus moelleux, ne pas trop cuire et laisser refroidir sur la plaque.