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Cette recette de pain à la courgette et au chocolat est idéale pour intégrer discrètement des légumes dans une gourmandise moelleuse et riche en saveurs. Parfaite pour les brunchs festifs ou les goûters en famille, elle combine cacao, pépites de chocolat et une pointe de cannelle pour créer une mie parfaitement humide et délicieuse. J’ai commencé à la préparer pour les événements scolaires et maintenant c’est mon atout sûr quand je veux épater sans culpabiliser.
J’ai découvert que presser la courgette pour éliminer toute l’eau est crucial pour éviter que le pain soit détrempé. Depuis, cette recette est devenue un incontournable chez moi, tout le monde la réclame en dessert.
Ingredients
- 1½ tasses de farine tout usage: base parfaite pour un pain léger
- ½ tasse de cacao en poudre non sucré: apporte la richesse chocolatée privilégiez un cacao de qualité pour plus de goût
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude: permet une levée adéquate
- ½ cuillère à café de levure chimique: assure une texture aérée
- ½ cuillère à café de sel: équilibre les saveurs
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre: ajoute une note chaleureuse
- ½ tasse d’huile végétale: garde le pain bien moelleux choisissez une huile neutre
- ½ tasse de sucre blanc: douceur directe
- ½ tasse de sucre roux clair: apporte une légère note caramélisée
- 2 gros œufs: pour la structure et la tenue
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure: rehausse les arômes
- 1½ tasse de courgette finement râpée bien égouttée: pour garder l’humidité et ajouter des fibres
- ½ tasse de crème fraîche épaisse: enrichit la texture
- 1 tasse de pépites de chocolat semi-sucré: pour un effet gourmand à chaque bouchée
Instructions
- Préparez la courgette:
- Finissez de râper finement la courgette à la râpe ou au robot puis enveloppez-la dans un torchon propre. Pressez fermement pour éliminer le maximum d'eau afin d’éviter que le pain soit trop humide ou lourd.
- Mélangez les ingrédients secs:
- Dans un grand saladier, tamisez et mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate, la levure chimique, le sel et la cannelle jusqu'à obtenir une préparation homogène sans grumeaux.
- Combinez les ingrédients humides:
- Dans un autre bol, fouettez l’huile végétale avec le sucre blanc et le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs un par un en continuant de battre, puis incorporez la vanille.
- Incorporez la courgette et la crème fraîche:
- Ajoutez délicatement la courgette pressée et la crème fraîche aux ingrédients humides en les pliant doucement. Veillez à ne pas trop mélanger pour conserver la texture tendre.
- Mélangez le sec et le humide:
- Versez les ingrédients secs dans le mélange humide et remuez juste assez pour que la farine disparaisse totalement, en évitant de trop travailler la pâte pour un pain aéré.
- Ajoutez les pépites de chocolat:
- Gardez une petite poignée de pépites de côté pour la décoration, puis incorporez le reste dans la pâte en les répartissant uniformément.
- Préparez le moule:
- Beurrez un moule à cake de 23 x 13 cm et pour plus de sûreté, chemisez-le avec une bande de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Enfournez le cake:
- Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface et parsemez les pépites réservées sur le dessus. Faites cuire dans un four préchauffé à 175 degrés Celsius pendant 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir avec quelques miettes humides.
- Laissez refroidir et dégustez:
- Laissez le pain prendre dans son moule 15 à 20 minutes puis démoulez-le sur une grille jusqu’à complet refroidissement. Coupez le pain à froid pour éviter qu’il s’émiette.
Ma touche préférée reste la cannelle que j’ajoute toujours à cette recette. Elle complète idéalement le cacao et rappelle les saveurs des fêtes. Je me souviens d’un Noël où j’en avais fait pour toute la famille, et ils en ont repris plusieurs fois. Un vrai succès chaleureux.
Conservation du pain
Pour garder toute la fraîcheur, enveloppez le pain dans un film alimentaire ou une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Pensez à le conserver au réfrigérateur s’il fait très chaud.
Substitutions d’ingrédients
La crème fraîche peut être remplacée par du yaourt grec nature qui apporte une légère acidité et garde le moelleux. L’huile végétale peut aussi être remplacée par de l’huile de coco fondue pour une petite touche exotique. Si vous n’aimez pas les pépites, des morceaux de chocolat noir peuvent être coupés en plus gros morceaux.
Idées de service
Servez des tranches légèrement toastées avec du beurre salé ou une cuillerée de mascarpone battu pour une gourmandise supplémentaire. Accompagnez ce pain d’un café noir ou d’un thé épicé comme le chai pour réveiller les arômes.
Un vrai succès chaleureux. Il ravira petits et grands.
Common Recipe Questions
- → Pourquoi mon pain s'affaisse-t-il au centre ?
Un affaissement se produit souvent si le mélange est trop humide ou insuffisamment cuit. Veillez à bien essorer la courgette et à prolonger la cuisson si nécessaire.
- → Peut-on préparer ce pain à l'avance ?
Oui, il se conserve plusieurs jours à température ambiante, emballé hermétiquement, ou au réfrigérateur. Sa texture peut même s'améliorer après un repos d'une nuit.
- → Est-il possible de congeler ce pain ?
Absolument, enveloppez-le soigneusement dans un film alimentaire et du papier aluminium, puis congelez jusqu'à 3 mois. Laissez décongeler à température ambiante avant de déguster.
- → Comment éviter que les pépites chocolat ne tombent au fond ?
Enrobez les pépites d'une petite quantité de farine avant de les incorporer dans la pâte pour garantir une répartition homogène.
- → Comment intensifier la saveur chocolatée ?
Ajoutez une cuillère à café de poudre d'espresso instantané aux ingrédients secs pour renforcer subtilement les notes chocolatées sans amertume.