Beignets moelleux citrouille épicée

Ces petites boulettes de beignets à la citrouille cuites à la friteuse à air sont le parfait plaisir réconfortant pour les matins d’automne frais, alliant la douceur de la cannelle, du sucre brun et des épices à la citrouille. Leur texture est idéale : croustillantes à l’extérieur et moelleuses comme un gâteau à l’intérieur. Un passage rapide en friteuse à air, un coup de pinceau avec du beurre fondu, et on les roule dans un mélange sucre cannelle pour un enrobage irrésistible. Préparez en ce week end et vous aurez vite une nouvelle tradition automnale, simple à faire, délicieuse, et pleine de souvenirs de moments joyeux en famille.

J’ai découvert cette recette lors d’un week end pluvieux d’octobre et depuis, elle revient régulièrement à ma table pour ravir petits et grands. C’est devenu un incontournable de l’automne chez moi.

Ingredients

• Farine de blé tout usage: base légère pour une texture moelleuse. Optez pour une farine de qualité, tamisée, pour une pâte sans grumeaux
• Sucre brun: apporte une touche caramélisée douce qui sublime la citrouille. Choisissez un sucre brun non raffiné pour plus de profondeur
• Poudre à lever: indispensable pour des beignets aérés. Vérifiez la date de péremption pour une levée optimale
• Épices pour tarte à la citrouille: apportent la note chaleureuse caractéristique. Privilégiez des épices fraîches et de bonne qualité
• Sel de mer fin: rehausse subtilement toutes les saveurs
• Purée de citrouille: cœur de la recette, elle offre moelleux et parfum. Pour un meilleur goût, prenez une purée maison ou en conserve sans sucre ajouté
• Œuf frais: lie la pâte et apporte richesse
• Lait entier: hydrate la pâte et participe à la texture tendre. Du lait frais de préférence
• Extrait de vanille pure: donne de la rondeur aux saveurs
• Beurre non salé fondu: donne un goût beurré onctueux et favorise le croustillant de l’extérieur
• Pour l’enrobage: beurre non salé fondu, sucre en poudre, cannelle moulue apportant une finition sucrée et aromatique

Instructions

Combinez les ingrédients secs:

Dans un saladier moyen, mélangez la farine tamisée, le sucre brun, la poudre à lever, les épices à la citrouille et le sel de mer. Assurez vous que tout est bien homogène pour une répartition uniforme des saveurs.

Mélangez les ingrédients humides:

Dans un deuxième récipient, battez vigoureusement la purée de citrouille, l’œuf, le lait entier, l’extrait de vanille et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ceci garantit que la pâte sera moelleuse et bien liée.

Préparez la pâte:

Incorporez doucement et progressivement le mélange sec dans le mélange humide en remuant délicatement juste assez pour combiner. Attention à ne pas trop mélanger pour garder la pâte légère, ce qui donnera des beignets tendres et aérés.

Formez les boulettes:

Avec une cuillère à soupe ou une petite cuillère à glace, prélevez la pâte et façonnez des petites boules égales. Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou légèrement graissée pour éviter qu’elles collent.

Cuisson à la friteuse à air:

Préchauffez votre friteuse à air à 182 degrés Celsius. Rangez les boulettes en une seule couche dans le panier, en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas pour une cuisson homogène. Faites les cuire par petites quantités pour éviter l’entassement, environ huit à dix minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien bombées.

Enrobez de sucre à la cannelle:

À la sortie de la friteuse, pendant qu’elles sont encore chaudes, badigeonnez les légèrement avec le beurre fondu, puis roulez les rapidement dans le mélange sucre et cannelle pour que la couche adhère parfaitement et uniformément.

La purée de citrouille reste mon ingrédient préféré ici. J’adore la façon dont sa douceur naturelle s’équilibre parfaitement avec les épices piquantes, offrant une explosion de goût à chaque bouchée. En famille, nous les dégustons souvent en regardant les feuilles tomber ; c’est devenu un moment précieux et doux.

Conservation

Ces beignets se conservent deux jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, n’hésitez pas à les congeler après refroidissement complet. Pour repartir du bon pied, réchauffez les quelques instants au four ou dans la friteuse à air.

Substitutions d’ingrédients

Pour une version plus légère, remplacez le lait entier par du lait d’amande non sucré. Vous garderez alors le moelleux avec une pointe de saveur fruitée discrète. Si vous souhaitez éviter le beurre, utilisez de l’huile de coco fondue qui apportera une petite note exotique agréable avec la citrouille. Pour ajouter une touche rustique et nutritive, remplacez la moitié de la farine blanche par de la farine de blé complet, la texture sera alors plus dense mais aussi plus gourmande.

Suggestions de service

Pour un festin encore plus réconfortant, servez avec une sauce caramel maison ou du chocolat fondu tiède. Parsemez de noix de pécan hachées pour un contraste croquant des textures. Une boisson chaude comme un chai épicé ou un cidre chaud complète merveilleusement ces bouchées sucrées.

Partagez ces boulettes encore chaudes pour un goûter automnal inoubliable. Elles se congèlent et se réchauffent très bien.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir des beignets bien moelleux et légers ?

Évitez de trop mélanger la pâte pour préserver son aération. Pliez délicatement les ingrédients secs dans les ingrédients humides jusqu'à juste incorporation.

→ Puis-je remplacer le lait de vache ?

Oui, le lait d'amande non sucré fonctionne parfaitement et apporte une légère saveur noisette tout en allégeant la texture.

→ Quelle astuce pour un enrobage bien uniforme ?

Badigeonnez les beignets encore tièdes avec du beurre fondu puis roulez-les immédiatement dans un mélange de sucre et cannelle.

→ Comment assurer une cuisson homogène dans l'air fryer ?

Disposez les beignets en une seule couche sans chevauchement et cuisez par petites quantités afin de maintenir une température constante.

→ Peut-on préparer ces beignets à l'avance ?

Oui, ils se conservent deux jours dans une boîte hermétique. Réchauffez légèrement avant de servir pour retrouver moelleux et saveurs.