Mini pizza aux fruits frais

Ces mini cookies pizza aux fruits sont le dessert parfait pour les célébrations estivales comme la fête nationale américaine ou les piquenique en famille. Ils combinent une base de cookies sablés moelleux, un glaçage crémeux au fromage à la crème et des fruits frais colorés qui apportent fraîcheur et éclat. Faciles à préparer et à personnaliser, ces biscuits apportent une touche festive à tout rassemblement.

J'ai découvert cette recette lors d'un barbecue d'été et depuis, elle est devenue un incontournable que je prépare chaque saison pour mes amis

Ingredients

• Farine tout usage: deux cent soixantequinze grammes pour une texture tendre mais structurée, choisissez une farine de bonne qualité non tamisée
• Bicarbonate de soude: une cuillère à café, essentiel pour la levée des cookies, évitez les produits périmés
• Poudre à lever: une demi cuillère à café pour un biscuit léger
• Beurre doux: deux cent grammes ramolli, la matière grasse qui apportera onctuosité
• Sucre en poudre: trois cents grammes pour sucrer juste comme il faut
• Un œuf entier: pour lier les ingrédients et donner de la moelleux
• Extrait de vanille: une cuillère à café, privilégiez une vanille naturelle pour plus de goût
• Extrait d’amande: optionnel, une touche qui enrichit la saveur mais non indispensable
• Une pincée de sel: pour équilibrer les saveurs
• Fromage à la crème: deux cents grammes ramolli pour le glaçage, préférez du fromage frais de qualité
• Beurre doux pour le glaçage: cinquante grammes pour une texture onctueuse
• Sucre glace: deux cents grammes tamisé pour un glaçage lisse et sans grumeaux
• Extrait de vanille pour le glaçage: une cuillère à café, pour aromatiser le glaçage
• Fruits frais: myrtilles et framboises, choisissez les bien mûrs et fermes pour plus de goût et une belle tenue

Instructions

Faire la pâte à cookies:

Mélangez le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse environ deux à trois minutes à vitesse moyenne. Ajoutez l’œuf ainsi que les extraits de vanille et d’amande, puis une pincée de sel. Dans un autre récipient, tamisez la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à lever, puis incorporez progressivement ce mélange sec au mélange humide jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Repos et façonnage de la pâte:

Pour une meilleure tenue lors de la cuisson, enveloppez la pâte dans un film alimentaire et réfrigérez au moins une heure. Ensuite, formez des boules généreuses avec une cuillère à soupe, déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez les un peu pour former la base des cookies.

Cuisson des cookies:

Préchauffez le four à cent soixantequinze degrés Celsius. Enfournez les cookies pour huit à dix minutes, ils doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore tendres. Laissez les complètement refroidir sur une grille avant de passer à l’étape suivante.

Préparation du glaçage au fromage à la crème:

Fouettez le fromage à la crème et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez ensuite le sucre glace petit à petit tout en continuant de battre pour obtenir une crème légère, enfin incorporez la vanille.

Glaçage et décoration:

Étalez ou pochez généreusement le glaçage sur chaque cookie refroidi. Disposez les myrtilles et framboises en motifs festifs. Pour un fini brillant et pour conserver l’humidité, badigeonnez légèrement les fruits avec un peu de confiture d’abricot tiédie.

J'adore particulièrement le mariage du fromage à la crème avec le sucre glace, il apporte douceur et fraîcheur. Un souvenir chaleureux me revient chaque fois que je prépare ces biscuits: les enfants s'amusant à disposer les fruits en drapeaux colorés lors de notre dernier piquenique de l’été.

Conservez vos biscuits

Gardez les cookies non glacés dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pour quelques jours. Le glaçage et les fruits frais se conservent mieux au frais, mais préférez les monter juste avant dégustation pour préserver la texture et la fraîcheur des fruits.

Changer les ingrédients

Vous pouvez remplacer le fromage à la crème par du mascarpone pour un goût plus doux et une texture encore plus crémeuse. Pour varier les fruits, les fraises coupées et les mûres sont d’excellentes alternatives qui gardent un joli contraste de couleurs.

Idées de présentation

J’aime créer des motifs de drapeaux ou des cercles concentriques de fruits pour une touche visuelle originale. Ces biscuits s’accordent parfaitement avec une boisson citronnée ou un verre de vin pétillant pour une fête réussie.

Parfaits pour les piqueniques, ces mini cookies pizza aux fruits sont faciles à personnaliser selon les saisons. Leur préparation simple en fait un dessert convivial et festif à partager.

Common Recipe Questions

→ Mes biscuits s’étalent-ils trop à la cuisson ? Que faire ?

Pour limiter l’étalement, il est important de bien refroidir la pâte avant cuisson et d’éviter une plaque chaude. Le froid solidifie les graisses, assurant ainsi des biscuits épais et bien formés.

→ Puis-je préparer ces biscuits à l’avance ?

Oui, vous pouvez cuire et laisser refroidir les biscuits à l’avance, puis les conserver hermétiquement. Ajoutez le glaçage et les fruits juste avant de servir pour conserver fraîcheur et texture.

→ Comment éviter que le jus des fruits ne colore le glaçage ?

Après lavage, séchez bien les baies et disposez-les sur le glaçage au dernier moment. La couche de confiture d’abricot aide aussi à isoler les fruits, évitant les coulures.

→ Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?

Conservez les biscuits assemblés dans un récipient hermétique au réfrigérateur une journée. Pour un stockage plus long, gardez biscuits et glaçage séparés et assemblez avant dégustation.

→ Peut-on remplacer le fromage à la crème ?

Oui, le mascarpone est une alternative crémeuse et douce qui s’accorde parfaitement avec les fruits rouges pour un résultat plus fondant.