Sliders chauds au poulet Nashville

These Nashville hot chicken sliders deliver crispy, juicy chicken thighs coated in a fiery spice mix, balanced perfectly with a tangy dill pickle aioli. They make an addictive snack or party appetizer that has become a favorite whenever I want something with a kick and a comforting Southern vibe.

I first made these sliders during a casual weekend with friends and they disappeared in minutes. Now they are my go-to when I want something bold but easy to prepare.

Ingredients

• Filets de cuisses de poulet désossés et sans peau: offers juiciness and tenderness perfect for frying
• Lait ribot ou lait avec jus de citron: acid helps tenderize the chicken while adding subtle tang
• Farine tout usage: base for the crispy coating, choose a good quality for better texture
• Paprika: apporte une profondeur de goût douce, de préférence fumée pour encore plus de saveur
• Piment de Cayenne: confère la chaleur piquante essentielle, ajustez selon votre tolérance au piment
• Poudre d'ail et poudre d'oignon: donnent un parfum subtil et riche
• Sucre brun: équilibre les épices avec une note sucrée légère
• Sel et poivre noir: essentiels pour assaisonner correctement la viande et la panure
• Beurre: fondant et riche, pour la sauce piquante, optez pour du beurre doux de qualité
• Mayonnaise: base crémeuse pour l’aïoli qui équilibre la chaleur
• Cornichons finement hachés: apportent du croquant et une touche acidulée
• Ail frais: infuse une saveur relevée dans l’aïoli
• Jus de citron: rafraîchit et apporte de la vivacité
• Petits pains pour sliders: choisissez des pains moelleux mais résistants pour ne pas se désagréger
• Garnitures optionnelles comme laitue fraîche, tranches de cornichon, ou salade de chou: ajoutent fraîcheur et texture

Instructions

Mariner le poulet:

Versez le lait ribot sur les cuisses de poulet dans un grand bol en ajoutant une pincée de sel. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au minimum une heure. Cette étape assure une viande tendre et juteuse.

Préparer l’enrobage de farine:

Dans un autre bol, mélangez la farine avec le paprika, piment de Cayenne, poudre d’ail, poudre d’oignon, sucre brun, sel et poivre noir. Ce mélange d’épices donnera à la panure sa couleur et sa saveur caractéristiques.

Paner et frire le poulet:

Chauffez environ un centimètre d’huile végétale dans une poêle jusqu’à 175 degrés Celsius. Retirez le poulet de la marinade et enrobez-le bien dans le mélange de farine en pressant légèrement pour que la panure adhère bien. Faites frire en plusieurs fournées environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que la viande soit bien cuite. Égouttez sur du papier absorbant.

Préparer la sauce beurre épicé:

Faites fondre le beurre et incorporez-y environ deux cuillères à soupe du mélange d’épices utilisé pour la farine. Il est important de bien mélanger pour que les saveurs se diffusent uniformément.

Assembler les sliders:

Étalez généreusement l’aïoli aux cornichons sur la base des petits pains. Déposez un morceau de poulet chaud, ajoutez une tranche de cornichon ou un peu de laitue si vous souhaitez, puis refermez avec le dessus du pain. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le croustillant et le moelleux.

J’aime particulièrement la complexité que le paprika et le piment de Cayenne apportent au mélange d’épices. Chaque fois que je prépare cette recette, je me rappelle une soirée improvisée entre amis où ces sliders ont été la star, créant une ambiance festive et chaleureuse.

Conservation

Ces sliders sont meilleurs consommés immédiatement pour garder le croustillant de la panure. Cependant, vous pouvez conserver le poulet frit au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours. Pour réchauffer, préférez un four chaud plutôt que le micro-ondes afin de retrouver ce croustillant.

Substitutions possibles

Si vous ne trouvez pas de lait ribot, mélangez du lait entier avec du jus de citron ou du vinaigre blanc et laissez reposer cinq minutes. Pour un côté moins piquant, réduisez la quantité de piment de Cayenne ou remplacez-le par du paprika doux. Vous pouvez aussi essayer avec des poitrines de poulet mais la texture sera moins fondante.

Suggestions de service

Servez les sliders avec une salade de chou crémeuse pour plus de fraîcheur. Accompagnez-les d’une bière blonde bien fraîche ou d’un thé glacé sucré, typique des repas du Sud des États-Unis. Pour les repas plus copieux, ajoutez des frites de patates douces maison.

Ces sliders sont parfaits pour partager lors d’un apéritif ou d’une soirée décontractée. Servez-les chauds pour préserver le contraste entre le croustillant et le moelleux.

Common Recipe Questions

→ Quelle partie du poulet est utilisée pour ces sliders ?

Des cuisses de poulet désossées et sans peau sont utilisées pour garantir tendreté et saveur.

→ Comment obtenir un croustillant optimal ?

La panure est réalisée avec un mélange d'épices et de farine, puis le poulet est frit à 180°C jusqu'à obtenir une couleur dorée.

→ Quelle est la fonction de la marinade au lait fermenté ?

Elle attendrit le poulet tout en infusant les saveurs, assurant une texture juteuse après friture.

→ Comment préparer la sauce au beurre épicé ?

Le beurre fondu est mélangé avec les mêmes épices utilisées dans la panure pour renforcer le goût piquant.

→ Quels accompagnements conviennent à ces sliders ?

Ils se marient bien avec laitue fraîche, tranches de cornichons et une salade croquante pour équilibrer les saveurs.