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This classic chicken thigh curry brings rich, comforting flavors straight to your table with a creamy coconut base and fragrant spices. It’s a cozy dish perfect for gathering around the table on cool evenings or when you want to treat yourself to something warm and flavorful without too much fuss.
I first made this recipe during a weekend when my family wanted something different from our usual roast chicken. Now it’s regularly requested and has become a true family favorite.
Ingredients
- Huile d’avocat: 2.5 cuillères à soupe, résiste à la cuisson à haute température et ne modifie pas le goût du plat
- Ail: 3 gousses hachées, apporte une base parfumée indispensable
- Gingembre râpé: 2.5 cuillères à café, ajoute une fraîcheur piquante essentielle
- Oignon petit: 1 haché, fondateur de la saveur douce et caramélisée
- Cuisses de poulet: 450 grammes coupées en morceaux d’un pouce, choix idéal pour une cuisson tendre avec une bonne texture
- Poudre de curry: 3.5 cuillères à soupe (j’utilise la poudre de curry S&B Oriental pour un goût authentique), cœur épicé de la recette
- Curcuma moulu: 1/4 cuillère à café, rehausse la couleur et offre des vertus santé
- Lait de coco: 300 ml, apporte une onctuosité douce et équilibrée
- Bouillon de volaille: 420 ml, pour un goût riche et profond
- Sel: 3/4 cuillère à café, essentiel pour faire ressortir toutes les saveurs
- Petits pois: 3/4 tasse, ajout de vert frais et de douceur légère
- Coriandre fraîche: 1/4 tasse hachée, finition fraîche et aromatique
Instructions
- Préparez les aromates:
- Commencez par hacher l’ail, râper le gingembre, émincer l’oignon en morceaux réguliers et couper les cuisses de poulet en morceaux d’environ 2.5 cm. Cette organisation en amont assure une cuisson fluide et sans interruption.
- Faites revenir les aromates:
- Chauffez 2.5 cuillères à soupe d’huile d’avocat dans une grande poêle ou cocotte à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle brille, environ 1 à 2 minutes. Ajoutez alors l’ail haché, le gingembre râpé et l’oignon. Remuez fréquemment pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que les arômes se dégagent et que l’oignon commence à s’attendrir. Cette étape crée la base parfumée essentielle du curry.
- Saisissez le poulet:
- Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle avec les aromates. Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa couleur rose et soit légèrement doré. Cela ne cuit pas complètement le poulet mais permet de développer la saveur grâce à la coloration.
- Incorporez les épices:
- Saupoudrez la poudre de curry et le curcuma par-dessus le poulet. Remuez constamment pendant environ 2 minutes. Faire torréfier les épices dans la matière grasse chaude et les jus du poulet libère leurs arômes profonds et évite une saveur crue ou poussiéreuse que l’on redoute parfois avec le curry en poudre.
- Ajoutez les liquides:
- Versez le lait de coco et le bouillon de volaille dans la poêle, puis mélangez bien pour créer une sauce homogène et parfumée. Portez doucement à ébullition puis baissez à feu moyen-doux. Laissez mijoter à découvert pendant environ 10 minutes. Le poulet continuera de cuire en douceur, la sauce va légèrement réduire et épaissir tout en concentrant ses saveurs.
- Finalisez avec les petits pois et l’assaisonnement:
- Incorporez les petits pois et le sel dans la poêle. Continuez la cuisson 2 minutes jusqu’à ce que les pois soient chauds et tendres. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu plus de sel pour équilibrer le plat.
- Servez:
- Transférez le curry dans un plat de service et parsemez généreusement de coriandre fraîche hachée. Ce plat se marie parfaitement avec du riz vapeur, des nouilles ou des purées.
Cette recette me rappelle un dîner entre amis où chacun a demandé la recette tellement ils ont aimé. La coriandre fraîche ajoute à chaque fois ce petit coup de fraîcheur qui rend le plat inoubliable.
Conseils pour la conservation
Ce curry se conserve très bien au réfrigérateur pendant deux à trois jours dans un contenant hermétique. En le réchauffant, ajoutez un filet d’eau ou un peu de bouillon pour compenser l’épaississement de la sauce. Il se congèle aussi avec succès. Décongelez lentement au réfrigérateur et réchauffez doucement pour préserver la tendreté du poulet.
Substitutions d’ingrédients
Pour une version plus légère, remplacez le lait de coco par du yaourt nature ou de la crème légère. Les petits pois peuvent être substitués par des haricots verts coupés ou des épinards pour varier les plaisirs. Si vous n’avez pas de poudre de curry S&B, choisissez une poudre douce ou moyenne que vous aimez en magasin, en faisant juste attention à bien la faire cuire dans la graisse.
Suggestions d’accompagnement
Servez ce curry avec du riz basmati ou jasmin, ou encore un riz complet pour une option plus nutritive. Une salade croquante de concombre et yaourt au citron apporte un contraste frais agréable au plat chaud et épicé. Pour une touche européenne, accompagnez-le de pommes de terre écrasées ou de polenta crémeuse.
Servez le curry bien chaud avec du riz et ajustez l'assaisonnement avant de servir. Bon appétit.
Common Recipe Questions
- → Quelle huile est recommandée pour la cuisson ?
L'huile d'avocat est privilégiée pour sa haute résistance à la chaleur, assurant une cuisson optimale sans brûler.
- → Peut-on utiliser d’autres morceaux de volaille ?
Oui, des morceaux comme le blanc de poulet peuvent être substitués, mais le temps de cuisson peut varier.
- → Comment ajuster l’épice du plat ?
En modifiant la quantité de poudre de curry et de curcuma selon le niveau de piquant désiré.
- → Quels accompagnements conviennent le mieux ?
Traditionnellement servi avec du riz vapeur, des nouilles ou une purée douce.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il gagne en saveurs après un repos au frais, facilitant la préparation anticipée.