Soupe onctueuse poulet tortilla

This creamy chicken tortilla soup combines comforting textures and vibrant flavors in a rich, velvety broth that highlights tender chicken, black beans, and smoky spices. It’s a simple yet elevated weeknight meal made in just one pot, perfect for sharing around the table. The crunch of homemade tortilla strips and the brightness from fresh lime and cilantro complete each bowl with delightful contrasts.

J’ai découvert cette soupe lors d’une soirée fraîche d’automne et depuis, c’est un plat que ma famille réclame régulièrement pour ses saveurs réconfortantes et sa texture crémeuse.

Ingredients

• Huile d’olive: permet de faire revenir les légumes tout en apportant une saveur douce et fruitée, privilégiez une huile de qualité extra vierge
• Oignon moyen: apporte de la douceur et de la base à la soupe, choisissez des oignons fermes et sans germes
• Poivron vert: offre une légère amertume qui équilibre le plat, optez pour un poivron bien ferme et brillant
• Gousses d’ail: ajoutent une note parfumée essentielle, utilisez de l’ail frais pour plus de puissance
• Poudre de chili: rehausse le goût avec une touche de piquant, préférez une poudre fraîche pour un arôme optimal
• Cumin moulu: donne une saveur chaude et terreuse, d’origine française ou exotique selon vos préférences
• Paprika fumé: apporte un goût fumé subtil, n’hésitez pas à choisir un paprika espagnol pour plus d’intensité
• Sel de mer: essentiel pour relever les saveurs, ici du sel non raffiné
• Poivre noir fraîchement moulu: ajoute de la chaleur et du pep
• Tomates Rotel en conserve: combinent tomates et piments verts verts pour un piquant léger, vérifiez la qualité des conserves pour éviter les excès de sel
• Haricots noirs en conserve: riches en protéines et fibres, rincez-les pour réduire le sodium
• Maïs surgelé: douceur et texture croquante, idéal si hors saison pour avoir la meilleure qualité
• Bouillon de poulet: base umami, choisissez un bouillon en poudre naturel sans additifs
• Cuisses de poulet désossées sans peau: restent tendres après cuisson lente, utilisez des morceaux bio ou Label Rouge pour un goût supérieur
• Crème moitié-moitié: apporte onctuosité sans alourdir, remplacez par de la crème fraîche si vous préférez
• Fromage à la crème: donne une texture veloutée, sortez-le à l’avance pour qu’il soit facile à incorporer
• Jus de citron vert: équilibre la richesse du plat, fraicheur garantie avec des citrons bien mûrs
• Coriandre fraîche: touche finale aromatique et colorée à parsemer au moment de servir
• Petites tortillas de maïs: pour faire des bandes croustillantes, privilégiez des tortillas artisanales ou bio pour plus de goût
• Huile d’olive et pincée de sel: pour enrober les tortilla strips et les rendre bien dorées sans excès d’huile

Instructions

Sauté des aromatiques:

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poivron vert coupés en dés. Faites revenir doucement pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement transparents. Incorporez l’ail haché et laissez cuire 30 secondes en remuant pour libérer les arômes.

Faire fleurir les épices et ajouter la base:

Saupoudrez la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, le sel de mer et le poivre noir. Remuez constamment pendant une minute pour réveiller les saveurs. Versez ensuite les tomates Rotel, les haricots noirs égouttés, le maïs surgelé, le bouillon de poulet et la poudre de bouillon. Mélangez bien l’ensemble.

Cuisson et effilochage du poulet:

Glissez les cuisses de poulet dans la casserole en les immergeant dans le liquide autant que possible. Portez à légère ébullition puis baissez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter entre 18 et 22 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Retirez-le puis déchiquetez-le finement à l’aide de deux fourchettes.

Ajout des éléments crémeux:

Réduisez le feu et remettez le poulet effiloché dans la soupe. Versez la moitié-moitié puis incorporez le fromage à la crème coupé en petits morceaux. Mélangez régulièrement jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que le bouillon devienne onctueux.

Finition avec jus de citron vert et ajustement:

Incorporez le jus de citron vert puis goûtez. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel ou de poivre selon vos goûts. Pour épaissir légèrement le potage, poursuivez la cuisson à découvert quelques minutes supplémentaires.

Cuisson des tortilla strips:

Préchauffez le four à 190 degrés Celsius. Étalez les bandes de tortilla coupées dans un bol et mélangez-les avec l’huile d’olive et une pincée de sel. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez-les en une couche fine. Enfournez 10 à 14 minutes en remuant une fois à mi-cuisson. Surveillez attentivement pour qu’elles dorent sans brûler.

Service de la soupe:

Servez la soupe bien chaude dans des bols. Ajoutez une généreuse poignée de tortilla strips croustillantes sur le dessus. Parsemez de feuilles de coriandre fraîche. Vous pouvez proposer des quartiers de citron vert supplémentaires ou du fromage râpé pour personnaliser.

Le fromage à la crème est mon ingrédient coup de cœur. Il apporte cette douceur et cette texture veloutée qui transforment une soupe ordinaire en un vrai plat cocooning. Je me souviens encore de la première fois où j’ai servi cette soupe à mes enfants, ils ont adoré la touche de fraîcheur apportée par le citron vert, un parfait équilibre entre crémeux et acidulé.

Conseils pour la conservation

Pour garder toute la saveur, conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Il suffit de la réchauffer doucement à feu moyen en remuant pour retrouver sa texture onctueuse. Les tortilla strips doivent être conservées séparément dans une boîte hermétique pour rester croustillantes, sinon elles ramollissent avec l’humidité.

Substitutions d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas les tomates Rotel, utilisez une boîte de tomates concassées avec un peu de piment vert frais ou en poudre. Remplacez le poulet par du tofu ferme mariné pour une version végétarienne. La crème moitié-moitié peut être changée en crème fraîche épaisse ou lait de coco pour une touche exotique.

Suggestions de service

Servez cette soupe avec un guacamole simple et des quartiers de citron vert pour une touche supplémentaire. Une salade verte aux agrumes ou une salade de maïs frais peut accompagner parfaitement ce plat. Proposez aussi un peu de fromage râpé ou de crème fraîche pour ceux qui aiment les plats plus riches.

La tortilla soup trouve ses racines au sud des États-Unis et au Mexique, où les saveurs fumées et épicées sont traditionnelles. Ajouter la touche crémeuse est une adaptation maison qui plaît à toute la famille, apportant un équilibre entre authenticité et confort.

Common Recipe Questions

→ Quels ingrédients apportent le goût fumé à la soupe ?

Le paprika fumé et les épices comme le chili en poudre donnent à la soupe sa saveur fumée caractéristique.

→ Peut-on utiliser d'autres morceaux de poulet ?

Oui, les cuisses désossées conviennent parfaitement, mais le blanc de poulet peut aussi être utilisé selon vos préférences.

→ Comment rendre les tortillas bien croustillantes ?

En les badigeonnant légèrement d'huile d'olive et en les cuisant au four à 190°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes.

→ Quelle alternative au fromage à la crème pour la texture onctueuse ?

Vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse ou un mélange de fromage râpé fondant selon le goût désiré.

→ Peut-on préparer la soupe à l'avance ?

Oui, cette préparation se conserve bien au réfrigérateur 2 à 3 jours et les saveurs s’intensifient avec le temps.