Nashville chicken sliders épicés (Printer-Friendly Version)
Sliders croustillants au poulet et sauce épicée douce, parfaits pour un apéritif savoureux.
# What You'll Need:
→ Viande et marinade
01 -
1 lb (450 g) de cuisses de poulet désossées et sans peau
02 -
1 tasse (240 ml) de lait fermenté (ou 1 tasse de lait + 1 c. à soupe de jus de citron, laisser reposer 5 minutes)
→ Enrobage sec
03 -
1 tasse (120 g) de farine tout usage
04 -
2 c. à soupe de paprika
05 -
1 c. à soupe de poivre de Cayenne
06 -
1 c. à thé de poudre d'ail
07 -
1 c. à thé de poudre d'oignon
08 -
1 c. à thé de cassonade
09 -
1 c. à thé de sel
10 -
½ c. à thé de poivre noir
→ Sauce au beurre épicé
11 -
½ tasse (115 g, 1 bâton) de beurre fondu
→ Aïoli au cornichon à l'aneth
12 -
½ tasse (120 g) de mayonnaise
13 -
2 c. à soupe de cornichons à l'aneth finement hachés
14 -
1 gousse d’ail, émincée
15 -
1 c. à thé de jus de citron
16 -
Sel et poivre au goût
→ Montage
17 -
8 petits pains à sliders
18 -
Garnitures optionnelles : laitue fraîche, tranches de cornichon, salade de chou
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Verser le lait fermenté sur les cuisses de poulet dans un grand bol avec une pincée de sel. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
02 -
Dans un bol séparé, fouetter la farine, paprika, poivre de Cayenne, poudre d'ail, poudre d'oignon, cassonade, sel et poivre noir jusqu'à homogénéité.
03 -
Chauffer environ 1 pouce d'huile végétale dans une poêle à 175 °C (350 °F). Retirer le poulet de la marinade, égoutter légèrement, puis enrober uniformément dans la préparation sèche en appuyant légèrement. Frire en plusieurs fournées pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit. Égoutter sur papier absorbant.
04 -
Faire fondre le beurre et incorporer environ 2 cuillères à soupe du mélange d’épices utilisé pour l’enrobage. Badigeonner ou verser immédiatement ce beurre épicé sur les morceaux de poulet chauds.
05 -
Étaler l’aïoli au cornichon à l’aneth sur la moitié inférieure de chaque petit pain. Déposer un morceau de poulet épicé, ajouter une tranche de cornichon ou de la laitue si désiré, puis refermer avec le dessus du pain. Servir immédiatement.
# Additional Tips:
01 -
Pour un croustillant optimal, ne surchargez pas la poêle lors de la friture afin de maintenir la température de l'huile.