Miso Caramel Cheesecake Bars

This miso caramel cheesecake bar recipe combines rich and creamy cheesecake with a buttery graham cracker crust and a luscious miso caramel topping. It’s perfect for impressing guests or adding a twist to your dessert rotation, offering a balance of sweet and savory flavors that is truly unique.

Je l’ai découverte lors d’un dîner entre amis et depuis, c’est un classique à chaque occasion spéciale. La douceur du caramel se marie parfaitement avec la texture onctueuse du cheesecake, créant une expérience gourmande inoubliable.

Ingredients

• Poudre de biscuits graham: pour une base croustillante et beurrée, privilégiez celle sans additifs
• Beurre doux: apporte du moelleux à la croûte, choisissez du beurre de qualité pour un goût plus riche
• Sucre granulé: essentiel pour la douceur et pour caraméliser le chocolat
• Fromage à la crème entier: garantit une texture fondante, laissez-le à température ambiante pour faciliter le mélange
• Œufs: pour la structure, préférez des œufs frais pour un goût optimal
• Crème aigre: ajoute une légère acidité pour équilibrer la douceur, vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse
• Extrait de vanille: pour la profondeur aromatique, optez pour une vanille naturelle ou un extrait maison si possible
• Crème liquide entière: indispensable pour le caramel, chauffée pour ne pas faire baisser la température du caramel
• Pâte de miso blanc: apporte une note umami subtile et unique, cherchez une version pasteurisée pour plus de douceur
• Beurre en morceaux: stabilise et épaissit le caramel

Instructions

Préparer la croûte:

Préchauffez votre four à cent soixantedixcinq degrés Celsius. Tapissez un moule de vingt centimètres carré avec du papier cuisson pour assurer un démoulage facile. Mélangez les miettes de biscuits graham avec le sucre puis incorporez doucement le beurre fondu. Pressez fermement ce mélange au fond du moule pour obtenir une croûte compacte. Enfournez pendant dix minutes pour fixer la base en lui donnant une légère coloration dorée.

Préparer la garniture au cheesecake:

Avec un batteur électrique, travaillez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture entièrement lisse. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre. Incorporez ensuite les œufs un à un à basse vitesse pour éviter l’incorporation excessive d’air, ce qui pourrait créer des fissures à la cuisson. Mélangez la crème aigre et la vanille à la spatule délicatement pour homogénéiser la préparation.

Cuire le cheesecake:

Versez cette garniture sur la base précuite. Enfournez trente à trentecinq minutes jusqu’à ce que le centre soit juste pris. Éteignez le four, entrouvrez la porte et équipez-vous d’un peu de patience en laissant le gâteau se refroidir ainsi pendant une heure. Cette étape évite les fissures liées au choc thermique.

Préparer le caramel au miso:

Dans une casserole moyenne, combinez le sucre et l’eau puis chauffez à feu moyen sans remuer jusqu’à l’obtention d’un ambré profond. Retirez la casserole du feu puis versez lentement la crème chaude en fouettant vigoureusement pour éviter que la masse ne cristallise. Ajoutez ensuite le beurre en morceaux et la pâte de miso blanc. Remuez jusqu’à ce que la sauce soit lisse et brillante. Laissez refroidir jusqu’à ce que le caramel épaississe légèrement.

Finition et refroidissement:

Étalez ce caramel refroidi sur le cheesecake. Placez le moule au réfrigérateur pour un minimum de quatre heures ou de préférence toute la nuit. Avant de servir, détachez délicatement les bords avec un couteau puis coupez en seize barres égales.

J’adore particulièrement le contraste apporté par la pâte de miso blanc qui apporte une sophistication inattendue. Une fois, lors d’un repas en famille, ce dessert a suscité des conversations autour des saveurs de la cuisine fusion que chacun voulait refaire chez soi.

Conseils pour la conservation

Gardez vos barres dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour préserver leur fraîcheur jusqu’à trois jours. Pour un voyage plus long, vous pouvez les congeler individuellement emballées dans du film alimentaire puis placées dans un sac congélation.

Substitutions possibles des ingrédients

Si vous ne trouvez pas de biscuits graham, des biscuits spéculoos ou petits beurre peuvent créer une base sympathique. Pour un caramel au miso plus doux, vous pouvez essayez la pâte de miso jaune qui est un peu plus fruitée. Utilisez de la crème fraîche entière à défaut de crème liquide entière, cela donnera un caramel encore plus onctueux.

Suggestions de service

Accompagnez ces barres d’un thé vert japonais ou d’un café corsé pour faire ressortir les saveurs. Elles peuvent aussi être servies avec une touche de crème fouettée légère ou quelques éclats de noisettes pour un côté croquant.

Ces barres se conservent bien et sont parfaites pour préparer à l avance. Servez-les légèrement rafraîchies pour un dessert frais et savoureux.

Common Recipe Questions

→ Quels sont les ingrédients principaux de la croûte ?

La croûte est composée de miettes de biscuits graham, beurre fondu et sucre granulé pour un équilibre croustillant et sucré.

→ Comment réussir la texture du cheesecake ?

Utilisez du fromage à la crème à température ambiante, incorporez les œufs un à un et évitez de trop battre pour une texture lisse et aérienne.

→ Comment préparer la sauce caramel miso ?

Faites cuire le sucre et l'eau jusqu'à coloration ambrée, puis incorporez crème chaude, beurre et pâte de miso pour une sauce onctueuse et savoureuse.

→ Combien de temps doit-on laisser refroidir le dessert ?

Il est conseillé de réfrigérer au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que le cheesecake se fige parfaitement.

→ Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?

Oui, il se conserve plusieurs jours au frais, ce qui permet même d'intensifier les saveurs.