Miso Caramel Cheesecake Bars (Printer-Friendly Version)

Bars au cheesecake onctueux sur croûte croustillante, nappés d’une sauce miso caramel parfumée.

# What You'll Need:

→ Croûte

01 - 1 1/2 tasse de miettes de biscuits Graham
02 - 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
03 - 1/4 tasse de sucre granulé

→ Garniture au cheesecake

04 - 450 g de fromage à la crème entier, température ambiante
05 - 3/4 tasse de sucre granulé
06 - 2 gros œufs, température ambiante
07 - 1/4 tasse de crème aigre, température ambiante
08 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Caramel au miso

09 - 1 tasse de sucre granulé
10 - 1/4 tasse d'eau
11 - 1/2 tasse de crème épaisse, tiède
12 - 4 cuillères à soupe de beurre non salé, en cubes
13 - 2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffez le four à 350°F (175°C). Tapissez un moule carré de 8×8 pouces de papier parchemin. Mélangez les miettes de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu. Pressez ce mélange uniformément au fond du moule. Faites cuire 10 minutes.
02 - Battez le fromage à la crème à température ambiante jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le sucre, puis ajoutez les œufs un à un en battant à vitesse basse. Incorporez la crème aigre et l'extrait de vanille à la spatule.
03 - Versez la garniture sur la croûte précuite. Enfournez 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Éteignez le four, laissez le cheesecake refroidir dans le four entrouvert pendant 1 heure.
04 - Dans une casserole moyenne, chauffez le sucre et l'eau jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Hors du feu, incorporez la crème tiède en fouettant soigneusement. Ajoutez le beurre et la pâte de miso en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laissez tiédir jusqu'à épaississement.
05 - Nappez le caramel refroidi sur le cheesecake. Réfrigérez au minimum 4 heures ou toute une nuit. Démoulez délicatement et découpez en 16 barres.

# Additional Tips:

01 - Laissez refroidir complètement le cheesecake avant d'y verser le caramel pour éviter qu'il ne coule trop.

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