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Ce macaroni onctueux aux quatre fromages combine une sauce riche, crémeuse et une croûte dorée irrésistible à chaque bouchée. Il est parfait pour un dîner convivial où le réconfort s’invite dans chaque assiette.
J’ai découvert cette recette lors d’une soirée entre amis et depuis, elle fait toujours l’unanimité autour de ma table. C’est devenu un classique que je prépare avec plaisir, surtout quand je veux quelque chose de savoureux et réconfortant rapidement.
Ingredients
- Macaroni: 680 grammes, préférez les cavatappi pour leur tenue à la cuisson
- Fromage cheddar fort: 450 grammes, fraîchement râpé, il apporte du caractère
- Fromage Colby jack: 450 grammes, pour son équilibre doux et crémeux
- Fromage Gouda: 225 grammes, ajoute une touche légèrement sucrée et fondante
- Mozzarella: 225 grammes, pour sa texture filante unique
- Crème entière: 1,5 litre pour une sauce bien crémeuse
- Beurre salé: 60 grammes, essentiel pour la richesse et l’émulsion de la sauce
- Fromage frais type cream cheese: 115 grammes facultatif, cela renforce l’onctuosité
- Sel: 2 cuillères à café pour relever subtilement les saveurs
- Bouillon de volaille en poudre: 2 cuillères à café, pour un goût plus profond dans l’eau de cuisson
- Poudre d’oignon: 1 cuillère à café, elle apporte une douceur parfumée
- Moutarde en poudre: 1 cuillère à café, donne du punch à la sauce
- Poivre blanc: 1 cuillère à café, idéal pour une touche de chaleur sans traces visibles
- Assaisonnement adobo: 1 cuillère à café, pour un subtil goût épicé et fumé
Instructions
- Gratter les fromages:
- Râpez soigneusement tous les fromages à l’aide d’une grande râpe puis réservez-les. Gardez quelques petits morceaux de côté pour une texture fondante dans le plat.
- Cuire les pâtes:
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée avec le bouillon de volaille. Plongez les macaroni et cuisez selon les indications du paquet, ils doivent être al dente pour bien supporter la sauce.
- Préparer la sauce au fromage:
- Dans une grande casserole, faites fondre doucement le beurre à feu doux. Versez progressivement la crème entière en fouettant pour obtenir un mélange homogène. Incorporez la moitié des fromages râpés jusqu’à ce qu’ils fondent complètement et que la sauce soit lisse. Ajoutez le fromage frais si vous choisissez d’en mettre. Laissez mijoter doucement sur feu très bas. Assaisonnez avec le sel, la poudre d’oignon, la moutarde, le poivre blanc et l’assaisonnement adobo. Goûtez et rectifiez selon vos préférences.
- Mélanger les pâtes à la sauce:
- Égouttez les pâtes et mélangez-les immédiatement dans la sauce au fromage pour qu’elles en soient bien nappées. Incorporez délicatement les petits morceaux de fromage réservés pour plus de gourmandise.
- Monter le gratin:
- Disposez la moitié du mélange dans un plat à gratin de 33 par 23 centimètres. Étalez une fine couche de sauce et parsemez un peu de fromage. Ajoutez le reste des pâtes puis recouvrez généreusement de fromage râpé. Pour une belle croûte dorée privilégiez le cheddar ou le Colby Jack.
- Cuire et gratiner:
- Enfournez à 175 degrés Celsius pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le plat soit bien chaud et que le fromage fondu commence à dorer. En fin de cuisson, passez sous le gril deux minutes pour obtenir une croûte bien dorée et croustillante.
J’adore le mariage du Gouda doux avec le cheddar plus puissant. Le souvenir de préparer ce plat en famille, chacun râpant son fromage pendant que la maison embaumait une odeur de réconfort, est quelque chose de précieux.
Stockage des restes
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, couvrez de papier aluminium pour garder le moelleux et passez au four à 160 degrés Celsius pendant 20 minutes.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes pour une version végétalienne si vous changez également la crème et les fromages. La mozzarella peut être remplacée par du fromage à raclette pour plus de goût.
Suggestions de service
Accompagnez ce plat d’une salade verte vinaigrée pour apporter de la fraîcheur. Un vin blanc sec comme un Chardonnay jeune mettra en valeur la richesse du fromage.
Servez chaud et savourez chaque bouchée. Ce gratin plaira à toute la famille.
Common Recipe Questions
- → Quelle pâte est idéale pour ce plat ?
Les macaronis cavatappi sont préférables pour leur forme qui retient bien la sauce crémeuse.
- → Comment obtenir une sauce bien onctueuse ?
Il faut cuire doucement la crème avec le beurre, puis incorporer lentement les fromages râpés en remuant constamment.
- → Peut-on remplacer certains fromages ?
Oui, on peut adapter avec des fromages similaires, mais le mélange présent apporte un équilibre parfait de saveurs.
- → Comment obtenir une croûte dorée parfaite ?
Après la cuisson au four, passer sous le gril quelques minutes pour gratiner le dessus.
- → Des astuces pour renforcer la saveur ?
Ajouter du bouillon de volaille à l'eau de cuisson des pâtes et bien assaisonner avec sel, poivre blanc et épices adobo.