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These chicken patties infused with Thai spices bring a playful twist to the classic burger. Topped with a crunchy cabbage slaw and tangy pickled vegetables, this recipe offers a vibrant balance of flavors and textures that brighten up any dinner table. It’s perfect for a weekend meal when you want something both satisfying and fresh without spending too much time in the kitchen.
I remember the first time I made these patties for a summer barbecue. The combination of the pickled veggies with the sweet chili mayo was so unexpected yet incredibly delicious that my friends asked for the recipe right away. It quickly became a regular request whenever they visit.
Ingredients
- Ground chicken: look for organic or label rouge for better flavor and texture
- Scallion: adds a mild oniony freshness, choose firm green stalks
- Fresh ginger: essential for that authentic Thai zing, pick fresh roots without wrinkles
- Reduced-sodium soy sauce: controls saltiness while adding umami
- Tamarind puree: optional but adds depth, try to find it in Asian specialty stores
- Fresh basil: choose vivid green leaves for aromatic freshness
- Persian cucumber: crisp and thin to pick without excess water
- Fresno chile: mild and fruity, adjust amount based on your heat tolerance
- Fresh lime juice: acidic punch for quick pickling, use freshly squeezed
- Brown sugar: balances the lime and chile with gentle sweetness
- Green or purple cabbage: bright colors add visual appeal and crunch
- Carrot: adds subtle sweetness and texture
- Fresh cilantro leaves: aromatic herbal notes, always nice to add at the end
- Mayonnaise: creamy base for the sweet chili mayo, use full fat for richness
- Sweet Thai chili sauce: provides heat and sweetness, look for authentic labels
- Brioche buns: rich and slightly sweet, get freshly baked for best results
Instructions
- Combine the Pickled Veggies:
- Take your thinly sliced Persian cucumber and Fresno chile then mix them gently in a small bowl with freshly squeezed lime juice and brown sugar. Stir everything well so the sugar dissolves and the flavors meld. Set aside to let these vegetables pickle for at least fifteen minutes.
- Prepare the Cabbage Slaw:
- In a large bowl, combine the shredded cabbage with your grated carrot and fresh cilantro leaves. Toss lightly to mix all the ingredients evenly. Keep this slaw aside but uncovered so it maintains its crispness.
- Make the Chicken Patties:
- Take another bowl and blend the ground chicken together with finely chopped scallion, freshly grated ginger, soy sauce, tamarind puree if you choose to use it, and chopped fresh basil. Mix until everything is incorporated evenly but do not overwork the meat.
- Cook the Patties:
- Shape the chicken mixture into four equally sized patties. Heat a nonstick pan over medium heat until hot, then gently place the patties in. Cook for six to seven minutes on one side without moving them, allowing a nice crust to form. Flip carefully and cook the other side until the chicken is cooked through. Rest them briefly before assembling.
- Make the Sweet Chili Mayo:
- In a small bowl whisk the mayonnaise and sweet Thai chili sauce until smooth and creamy. This sauce will add a sweet-spicy tang that ties all the flavors together.
- Assemble the Burgers:
- Spread the sweet chili mayo generously over the bottom halves of the toasted brioche buns. Layer with a warm chicken patty first, then top it with a generous handful of the cabbage slaw, followed by the tangy pickled vegetables. Add the top bun and press gently to secure all the fillings.
- Serve immediately:
- Serve immediately, paired with your favorite side like sweet potato fries or a fresh salad for a complete meal.
J’adore utiliser le tamarin dans ce plat car il ajoute un arrière-goût légèrement acidulé qui rappelle mes vacances en Thaïlande. Un moment mémorable est la première fois où j’ai partagé ce burger avec ma famille, tout le monde a été surpris par la combinaison des saveurs qui est à la fois exotique et familière.
Conservation des restes
Ces galettes de poulet se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant deux jours. Séparez les composants pour éviter que la brioche ne ramollisse. Les légumes marinés peuvent même être conservés un peu plus longtemps et peuvent rehausser d’autres plats.
Substitutions d’ingrédients
Si vous ne trouvez pas de tamarin, un peu de jus de citron peut aider à recréer l’acidité. Pour une version plus douce, remplacez le Fresno chile par un poivron doux. Le poulet peut être remplacé par de la dinde hachée pour une alternative plus maigre.
Suggestions de service
Servez ce burger avec une salade de mangue verte ou des frites maison pour une touche conviviale. Un riz jasmin parfumé au citron vert accompagne également très bien ce plat.
Un burger savoureux et coloré, idéal pour partager lors d’un repas convivial. Rapide à préparer, il ravira toute la famille.
Common Recipe Questions
- → Quels ingrédients apportent le côté thaï aux galettes de poulet ?
Le gingembre frais, le basilic thaï et la sauce tamarin optionnelle confèrent des saveurs caractéristiques à la préparation.
- → Comment obtenir une texture croquante dans ce plat ?
Le slaw de chou râpé et les légumes marinés apportent un contraste croquant et frais opposé à la douceur des galettes.
- → Quel est le rôle du mélange mayo et sauce chili douce ?
Ce mélange tartiné sur les buns ajoute une note crémeuse et piquante qui équilibre les saveurs du plat.
- → Peut-on préparer les légumes marinés à l'avance ?
Oui, il est conseillé de laisser les légumes mariner au moins 15 minutes afin de développer pleinement leurs saveurs.
- → Quels accompagnements conviennent à ce plat ?
Des frites croustillantes, une salade verte ou du riz parfumé s’accordent bien avec ce plat aux saveurs fusion.