Poulet Dijon et pommes terre

This recipe combines juicy chicken and tender potatoes simmered in a rich and creamy Dijon mustard sauce, all cooked together in one pot for an effortlessly comforting meal. Perfect for a cozy dinner when you want something flavorful without too much fuss.

J’ai découvert cette recette un soir où je cherchais quelque chose de réconfortant sans passer des heures en cuisine. Depuis, c’est devenu un plat que je fais régulièrement surtout pendant les soirées plus fraîches où on a envie de douceur.

Ingredients

• Filet de poulet: la pièce idéale pour une cuisson rapide et une texture tendre, privilégiez un filet bien frais
• Pommes de terre Yukon Gold: elles restent fermes après cuisson et leur goût légèrement beurré complète parfaitement la sauce
• Huile d’olive: pour saisir et apporter une saveur fruitée subtile, choisissez une huile de qualité extra vierge
• Beurre: essentiel pour la sauce crémeuse, un bon beurre doux améliore la richesse
• Ail et oignon: apportent des arômes de base indispensables au goût final, préférez-les frais et bien fermes
• Vin blanc sec: déglace la poêle et ajoute de la profondeur, choisissez un vin que vous aimez boire
• Bouillon de volaille: pour la base liquide de la sauce, un bouillon maison ou de qualité simplifie la recette
• Crème fraîche épaisse: elle donne toute sa douceur à la sauce, privilégiez une crème entière
• Moutarde de Dijon: l’âme du plat, apporte la note piquante et typique, recherchez une moutarde classique de Dijon
• Fromage parmesan râpé: ajoute une légère note salée et fondante, un parmesan frais et affiné fera une grande différence
• Sel, poivre et herbes italiennes: assaisonnez avec soin pour équilibrer toutes les saveurs

Instructions

Saisir le poulet et les pommes de terre:

Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Salez et poivrez généreusement les filets de poulet, puis placez-les côté peau dans la cocotte. Ajoutez les pommes de terre coupées en quartiers de l’autre côté, face coupée vers le bas. Faites-les dorer pendant environ cinq à six minutes sans les déplacer pour obtenir une belle croûte. Retournez-les ensuite et poursuivez la cuisson trois à quatre minutes supplémentaires. Retirez-les de la cocotte et réservez.

Préparer la base aromatique et déglacer:

Réduisez le feu à moyen, puis ajoutez le beurre dans la même cocotte. Faites-y revenir les oignons et l’ail finement hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés, environ cinq minutes. Versez le vin blanc et grattez bien le fond pour décoller les sucs caramélisés. Laissez mijoter deux à trois minutes jusqu’à ce que le vin réduise un peu.

Composer et épaissir la sauce:

Incorporez le bouillon de poulet, la crème fraîche, la moutarde de Dijon, le parmesan, le sel, le poivre et les herbes italiennes. Remuez sans cesse pour bien mélanger et laissez cuire doucement la sauce environ cinq minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

Cuire le poulet et les pommes de terre avec la sauce:

Remettez délicatement le poulet et les pommes de terre dans la cocotte, en les installant bien dans la sauce. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux quinze à vingt minutes pour que le poulet termine de cuire et que les pommes de terre deviennent fondantes. Vous pouvez aussi transférer la cocotte au four préchauffé à 190 °C pour terminer la cuisson, toujours couverte.

Finition et service:

Quand le plat est prêt, parsemez de persil frais ciselé. Servez directement dans la cocotte, accompagné de pain croustillant pour profiter de la sauce onctueuse. C’est un plat qui se partage et qui réchauffe le cœur.

J’aime particulièrement la moutarde de Dijon dans cette recette qui donne ce petit coup de peps qui transforme un plat simple en vrai délice. Souvenir chaleureux, lors d’un dîner entre amis, tout le monde a adoré le côté fondant des pommes de terre mêlé au crémeux de la sauce.

Stockage

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. La sauce se réchauffe bien au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux en remuant régulièrement.

Substitutions d’ingrédients

Pour une version plus légère, remplacez la crème entière par de la crème allégée ou du lait d'amande non sucré. Le parmesan peut être remplacé par du grana padano ou du comté râpé. Si vous n’avez pas de vin blanc, vous pouvez utiliser un peu de jus de citron pour acidifier la sauce.

Suggestions de service

Accompagnez ce plat d’une salade verte croquante ou de légumes vapeur pour un équilibre parfait. Le pain de campagne grillé est idéal pour saucer généreusement. Ce mets se marie bien avec un vin blanc sec comme un Chardonnay léger.

Un plat convivial et réconfortant, parfait pour les soirées fraîches. Simple à préparer et délicieux à partager.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir une viande de poulet bien juteuse ?

Pour conserver le moelleux, saisissez le poulet à feu moyen-vif pour bien le dorer puis laissez-le cuire doucement dans la sauce pour qu’il absorbe les saveurs sans se dessécher.

→ Quel type de pommes de terre est conseillé ?

Les pommes de terre Yukon Gold sont idéales car elles tiennent bien la cuisson et apportent une texture fondante et légèrement ferme à la fois.

→ Comment épaissir la sauce crémeuse ?

La réduction du vin blanc pendant la cuisson ainsi que l’ajout de crème et de parmesan permettent à la sauce d’avoir une consistance onctueuse et légèrement épaisse.

→ Peut-on remplacer le vin blanc dans la sauce ?

Oui, un bouillon de volaille peut remplacer le vin blanc pour une option sans alcool, en conservant la richesse de la sauce.

→ Comment servir ce plat au mieux ?

Servez directement dans le plat de cuisson pour garder la chaleur et accompagnez d’un pain croustillant pour apprécier la sauce.