Poulet dijon et pommes (Printer-Friendly Version)

Poulet et pommes de terre mijotés dans une sauce Dijon crémeuse, pour un dîner chaleureux.

# What You'll Need:

→ Poulet

01 - 1 large chicken breast, cut in half
02 - 1 teaspoon salt
03 - 1 teaspoon Italian seasoning

→ Pommes de terre

04 - 1 1/2 cups baby Yukon Gold potatoes, quartered
05 - 1 tablespoon olive oil
06 - 1 1/2 teaspoons salt
07 - 1 teaspoon Italian seasoning

→ Sauce

08 - 2 tablespoons butter
09 - 2 tablespoons minced garlic
10 - 1/2 large onion, finely diced
11 - 1/2 cup chicken broth
12 - 1/8 cup white wine
13 - 1/2 cup heavy cream
14 - 2 tablespoons Dijon mustard
15 - 1/2 cup Parmesan cheese
16 - Salt, Italian seasoning and pepper to taste

# Step-by-Step Preparation:

01 - Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Assaisonner généreusement les morceaux de poulet avec le sel et le poivre, puis les déposer côté peau dans la poêle. Ajouter les pommes de terre coupées côté plat dans la même poêle. Saisir pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis retourner et saisir 3 à 4 minutes supplémentaires. Retirer et réserver.
02 - Réduire à feu moyen, ajouter le beurre dans la même cocotte. Incorporer les oignons et l’ail, puis verser le vin blanc en grattant bien les sucs au fond. Laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à réduction.
03 - Ajouter le bouillon de poulet, la crème, la moutarde de Dijon, le Parmesan et les épices. Faire mijoter environ 5 minutes jusqu’à légère épaississement.
04 - Replacer le poulet et les pommes de terre dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux sur la cuisinière pendant 15 à 20 minutes ou enfourner couvert à 350°F (190°C) jusqu’à cuisson complète et tendreté des pommes de terre.
05 - Décorer de persil frais avant de servir directement dans la cocotte, accompagné de pain croustillant pour savourer la sauce crémeuse.

# Additional Tips:

01 - La sauce Dijon crème se marie parfaitement avec du pain croustillant ou peut être versée sur le poulet et les pommes de terre.

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