Cozy keto pumpkin crisp

This Keto Pumpkin Crisp combine la douceur crémeuse de la citrouille avec le croquant des noix de pécan et un croustillant gourmand à la farine d'amande. C’est un dessert chaleureux et réconfortant, parfait pour les soirées d’automne ou toute occasion où l’on a envie d’une douceur sucrée mais légère.

J’ai fait cette recette pour la première fois lors d’un week-end d’automne et elle est vite devenue un classique à la maison. Toute la famille adore la combinaison du fondant de la citrouille et du croquant des noix.

Ingredients

• Purée de citrouille en conserve: Deux tasses de purée de citrouille en conserve, base crémeuse et riche en vitamines, choisissez une purée sans additifs
• Lait d’amande non sucré: Une demi tasse de lait d’amande non sucré, apporte de l’onctuosité sans glucides inutiles, privilégiez les versions sans sucre
• Érythritol ou édulcorant cétogène: Une demi tasse d’érythritol ou édulcorant cétogène au choix, pour une note sucrée sans calories, regardez la finesse de la poudre pour une meilleure intégration
• Œufs: Trois gros œufs, lient la préparation et ajoutent du moelleux, préférez les œufs frais de qualité
• Extrait de vanille: Une cuillère à café d’extrait de vanille, parfum indispensable, idéal de choisir une vanille naturelle pour plus de profondeur
• Épices à tarte à la citrouille: Une cuillère à soupe d’épices à tarte à la citrouille, mélange de cannelle, muscade, gingembre, incontournable pour ce dessert traditionnel
• Sel: Une demi cuillère à café de sel, sublime les saveurs sans masquer la douceur
• Farine d’amande: Une tasse de farine d’amande, apporte du croustillant au topping, optez pour une farine fraîche et fine
• Noix de pécan hachées: Une demi tasse de noix de pécan hachées, ajoute du croquant et une touche de rusticité, sélectionnez des noix fraîches et non grillées
• Beurre non salé fondu: Un quart de tasse de beurre non salé fondu, permet d’agglomérer le crumble, utilisez un beurre de bonne qualité pour un goût beurré subtil
• Érythritol supplémentaire: Un quart de tasse d’érythritol supplémentaire, pour sucrer le dessus, important pour équilibrer l’amertume des noix
• Cannelle moulue: Un quart de cuillère à café de cannelle moulue, parfum supplémentaire, à tamiser sur le dessus pour plus d’arômes

Instructions

Préchauffez le four et préparez le plat:

Allumez le four à 175 degrés Celsius et huilez légèrement un plat carré de 23 centimètres. Cela évitera que la préparation colle et assurera une cuisson uniforme.

Mélangez la garniture à la citrouille:

Dans un grand bol, combinez la purée de citrouille, le lait d’amande, la moitié de l’érythritol, les œufs, la vanille, les épices à tarte et le sel. Fouettez soigneusement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène, sans grumeaux.

Versez la garniture dans le plat:

Répartissez la préparation de manière uniforme dans le plat préalablement préparé. Cela garantit une cuisson uniforme et un résultat final harmonieux.

Préparez le crumble:

Dans un autre bol, assemblez la farine d’amande, les noix de pécan hachées, le beurre fondu, le restant de l’érythritol et la cannelle. Avec vos doigts ou une fourchette, mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse et bien agrégée en petits morceaux.

Répartissez le crumble sur la garniture:

Émiettez le mélange de farine d’amande et noix sur toute la surface du plat, de manière homogène pour que chaque bouchée ait ce côté croustillant.

Enfournez pour la cuisson:

Placez le plat dans le four chaud et laissez cuire entre quarante et quarante cinq minutes. Le dessus doit être bien doré, tandis que le fond de citrouille doit être pris mais encore moelleux.

Laissez reposer avant de servir:

Sortez le plat du four et patientez au moins quinze minutes afin que la garniture se raffermisse, facilitant ainsi la découpe et le service sans que cela s’effondre.

J’ai un faible particulier pour les noix de pécan dans cette recette. Leur croquant et leur goût légèrement sucré apportent un contraste parfait avec la douceur profonde de la citrouille. Je me souviens d’un dîner où tout le monde s’est surprise à se resservir plusieurs fois tellement c’était addictif.

Conservation du Keto Pumpkin Crisp

Conservez ce dessert dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Le repos améliore même la texture des saveurs, n’hésitez pas à le préparer la veille d’une occasion. Pour réchauffer, passez-le au four 10 minutes à température modérée pour retrouver le croquant du dessus.

Substitutions d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas d’érythritol, vous pouvez utiliser du xylitol ou un autre édulcorant cétogène. Pour une texture différente, la farine de noisette remplace bien la farine d’amande. Et n’hésitez pas à varier avec des noix comme les noix de Grenoble ou les amandes effilées.

Suggestions de service

Ce dessert se déguste idéalement tiède, accompagné d’une crème fouettée non sucrée ou d’une boule de glace à la vanille keto pour une touche gourmande supplémentaire. Une infusion de thé épicé ou un café corsé s’accorde aussi très bien.

Préparez ce crisp la veille pour un goût encore meilleur. Servez tiède pour retrouver le croustillant du dessus.

Common Recipe Questions

→ Quels ingrédients fournissent le croustillant ?

La farine d'amande, les noix de pécan hachées et le beurre fondu créent une texture croquante et savoureuse.

→ Comment réussir la cuisson du croustillant ?

Cuire à 175°C pendant 40 à 45 minutes jusqu’à obtenir une coloration dorée uniforme.

→ Peut-on remplacer l'érythritol ?

Oui, tout édulcorant keto-friendly peut être utilisé selon vos préférences.

→ Peut-on préparer ce plat en avance ?

Il est conseillé de laisser reposer 15 minutes après cuisson pour fixer les saveurs et la texture.

→ Quelle boisson accompagnerait ce croustillant ?

Un thé aux épices ou un café noir complèteront parfaitement ce dessert automnal.