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This moist and fragrant Christmas orange syrup cake captures the essence of the season with its bright citrus flavor and tender crumb. Soaked in a glossy orange syrup, each slice stays perfectly juicy, making it an irresistible dessert for winter gatherings or a festive holiday centerpiece. Its use of whole fresh oranges elevates it beyond a simple juice cake, offering depth and richness that linger delightfully on the palate.
Cette recette m’a été transmise pendant les fêtes de Noël et depuis chaque année elle fait l’unanimité auprès de ma famille, surtout dégustée autour d’un chocolat chaud.
Ingredients
- Beurre doux: apporte du moelleux et une texture riche, privilégiez un beurre de qualité pour un goût optimal
- Sucre en poudre: pour un équilibre sucré délicat, évitez les sucres bruts pour une meilleure dissolution
- Œufs gros: ils apportent structure et aide à l’aération de la pâte, toujours bien frais
- Farine autolevante: facilite la levée du gâteau sans ajout excessif de levure chimique
- Zestes de 2 oranges: essentiels pour un parfum intense et naturel, utilisez des oranges bio non traitées
- Jus d’une orange: pour l’humidité tout en renforçant la saveur d’agrumes
- Extrait de vanille: adoucit le goût et complète l’orange avec une note chaude
- Pincée de sel: elle fait ressortir toutes les saveurs sucrées
- Pour le sirop: jus d’orange frais, sucre en poudre et zestes d’orange, le sirop imbibe le gâteau de fraîcheur juteuse
- Pour la décoration: rondelles fines d’orange fraîchement tranchées pour une touche festive et élégante
Instructions
- Préparation de la pâte:
- Préchauffez le four à 160 degrés Celsius en mode chaleur tournante ou 180 degrés en mode traditionnel. Graissez et chemisez un moule à cake d’environ 23x13 cm avec du papier cuisson. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance pâle et crémeuse pendant environ 2 à 3 minutes à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Si votre pâte commence à se séparer, ajoutez une cuillère à soupe de farine pour la stabiliser. Ajoutez ensuite les zestes et le jus d’orange, ainsi que l’extrait de vanille. Tamisez la farine avec le sel dans le bol puis incorporez-la délicatement à la pâte avec une spatule pour ne pas la rendre trop dense.
- Cuisson du gâteau:
- Versez la pâte uniformément dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. Placez le moule au centre du four et laissez cuire pendant 45 à 50 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez une fine brochette au centre du gâteau, elle doit ressortir propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le légèrement d’une feuille d’aluminium à mi cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
- Préparation du sirop à l’orange:
- Pendant la cuisson, préparez le sirop en mélangeant dans une casserole à feu doux le jus d’orange frais, le sucre et le zeste. Chauffez doucement jusqu’à dissolution complète du sucre. Laissez ensuite mijoter à feu très doux pendant 2 à 3 minutes pour obtenir un sirop brillant, puis retirez du feu et laissez tiédir.
- Imprégnation et refroidissement:
- Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et faites-y des petits trous avec une brochette ou une fourchette sur toute la surface. Versez lentement le sirop tiède sur le gâteau en le laissant absorber progressivement. Laissez reposer dans le moule pendant au moins 30 minutes pour que toutes les saveurs s’imprègnent bien. Démoulez ensuite sur une grille et laissez refroidir complètement.
- Décoration et service:
- Si vous le souhaitez, disposez délicatement des tranches fines d’orange sur le dessus avant de servir. Servez votre gâteau à température ambiante ou légèrement frais, accompagné du sirop restant pour plus de gourmandise.
J’adore particulièrement les zestes d’orange qui apportent une fraîcheur incomparable et rappellent mes Noëls d’enfance passés autour de ce gâteau délicieusement parfumé. Cette recette me rappelle toujours les heures passées en cuisine avec ma grand-mère, une belle tradition familiale.
Conseils de conservation
Conservez ce gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante, il restera moelleux jusqu’à trois jours. Vous pouvez aussi le garder au réfrigérateur si votre cuisine est chaude, mais pensez à le sortir 15 minutes avant dégustation pour que le beurre et le sirop retrouvent toute leur saveur.
Substitutions d’ingrédients
Si vous ne trouvez pas de farine autolevante, mélangez 200 grammes de farine avec une cuillère à café de levure chimique. Pour une version plus légère, remplacez la moitié du beurre par du yaourt nature, cela apporte du moelleux avec moins de matières grasses.
Suggestions de service
Ce gâteau se marie très bien avec une tasse de thé noir parfumé à la bergamote ou un chocolat chaud pour un goûter réconfortant. La touche d’orange s’harmonise aussi avec des fruits rouges frais comme des framboises ou des myrtilles pour un dessert coloré et gourmand.
Ce gâteau est parfait pour les fêtes et se conserve bien grâce au sirop. Servez-le avec une boisson chaude pour en apprécier toutes les saveurs.
Common Recipe Questions
- → Comment obtenir un gâteau bien moelleux et parfumé ?
Utilisez du beurre ramolli, des œufs à température ambiante et incorporez délicatement le jus et les zestes d'orange pour garder un maximum d'arômes et une texture tendre.
- → Quelle est la fonction du sirop d'orange ?
Le sirop est versé chaud sur le gâteau encore tiède pour qu'il l'imbibe, assurant une texture moelleuse et un goût intense d'agrumes.
- → Peut-on préparer ce gâteau à l'avance ?
Oui, il se conserve bien plusieurs jours enveloppé et peut être servi frais ou à température ambiante sans perdre en moelleux.
- → Comment décorer ce gâteau pour une présentation festive ?
Disposez délicatement des rondelles fines d'orange fraîche sur le dessus pour un rendu élégant et appétissant.
- → Quelles alternatives pour varier les agrumes ?
Vous pouvez remplacer l'orange par du citron ou du pamplemousse tout en respectant les proportions de jus et zestes pour conserver l'équilibre des saveurs.