Délices fraises crème vanille

These strawberry shortcake trifle cups layer buttery vanilla cake, lemon-kissed strawberries, and a creamy cream cheese whipped topping into a beautifully simple summer dessert. Perfect for celebrations or casual gatherings, they are easy to prepare in advance and travel well without losing their charm.

J'ai découvert cette recette un après-midi d'été lorsque je voulais un dessert léger mais gourmand. Depuis, elle fait l'unanimité lors de nos goûters en famille et je la prépare souvent, même hors saison.

Ingredients

• Farine tout usage: une base légère pour le gâteau, choisissez une farine fraîche et de qualité
• Sucre en poudre: donne douceur et équilibre au gâteau et aux fraises, préférez du sucre fin pour une meilleure dissolution
• Beurre non salé: apporte richesse à la pâte, sortez-le à température ambiante pour un mélange homogène
• Lait entier: rend le gâteau moelleux, un lait frais complet est idéal
• Œuf: lie et structure la pâte, de préférence bio ou de plein air
• Extrait de vanille: pour parfumer naturellement le gâteau et la crème
• Poudre à lever: assure la levée parfaite, optez pour un produit frais
• Sel: une pincée pour équilibrer toutes les saveurs
• Crème liquide entière: très froide pour une chantilly légère et stable
• Fromage à la crème doux: bien ramolli, pour une crème satiné et onctueuse
• Sucre glace: apporte la douceur idéale dans la crème, mieux se dissout que le sucre classique
• Fraises fraîches: parfumées, gorgées de soleil, pour des couches juteuses et parfumées
• Citron: pour ajouter une touche d'acidité et réveiller les fraises
• Feuilles de menthe fraîche: pour la décoration et la fraîcheur en bouche

Instructions

Préparation du moule et préchauffage:

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et tapissez un moule carré de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. Graissez légèrement les côtés afin que les cubes se démoulent facilement.

Mélange de la pâte à gâteau:

Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel pour bien répartir la poudre à lever. Dans un autre saladier, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux, cela garantit un gâteau tendre. Incorporez l'œuf et la vanille en fouettant pour obtenir un mélange brillant. Ajoutez ensuite progressivement les ingrédients secs et le lait en alternant, en finissant par les ingrédients secs, pour éviter une pâte trop dense.

Cuisson et refroidissement:

Versez la pâte dans le moule, lissez la surface pour une cuisson homogène. Enfournez pendant 20 à 22 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau en ressorte propre avec quelques miettes humides. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille, puis laissez complètement refroidir pour faciliter la découpe nette. Réfrigérez 15 minutes, cela permet de couper le gâteau en cubes parfaits.

Maceration des fraises:

Mélangez les fraises tranchées avec le sucre, le jus de citron et une pincée de sel pour intensifier les saveurs. Laissez reposer 15 à 20 minutes afin que les fruits libèrent un jus sucré et parfumé. Pour un plus de gourmandise, vous pouvez réduire ce jus en sirop en le faisant bouillir 2 à 3 minutes, puis laissez-le refroidir pour en napper les cubes de gâteau.

Préparation de la crème:

Placez le bol et les fouets au réfrigérateur 10 minutes pour faciliter la prise de la crème. Fouettez le fromage à la crème, le sucre glace, et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Montez la crème froide en pics mous, elle doit être ferme mais encore souple et brillante. Incorporez un tiers de la chantilly au fromage pour alléger le mélange, puis ajoutez le reste délicatement pour garder une texture aérienne.

Découpe du gâteau:

Utilisez un couteau à dents bien aiguisé pour découper des cubes d'environ 1,3 cm, la découpe nette limite les miettes. Si vous le souhaitez, badigeonnez ou versez un peu du sirop de fraises sur les cubes pour encore plus de gourmandise.

Montage des verrines:

Déposez une couche de crème au fond de verrines transparentes en touchant bien les parois pour un rendu soigné. Ajoutez une couche de cubes de gâteau, suivie de fraises et un peu de jus. Recommencez les couches et terminez par une généreuse couche de crème.

Réfrigération et finition:

Laissez reposer au froid 30 à 60 minutes pour que les saveurs se mêlent et que la chantilly se raffermisse. Juste avant de servir, décorez avec une tranche de fraise et une feuille de menthe fraîche pour une note colorée et parfumée.

Ma partie préférée est la crème au fromage à la fois légère et onctueuse qui lie tous les éléments. Un jour, j'ai servi ces verrines lors d'un pique-nique familial et le succès a été immédiat. Les enfants étaient ravis de pouvoir déguster un dessert individuel si joli et parfumé.

Conseils de conservation

Pour garder ces verrines fraîches, conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à 24 heures. Assemblez-les de préférence le jour même pour préserver la texture du gâteau et la fraîcheur des fraises. Évitez le congélateur car la crème et la texture ne se prêtent pas bien à la congélation.

Alternatives d'ingrédients

Vous pouvez remplacer le gâteau maison par un bon quatre-quarts ou un cake style génoise acheté en magasin, découpé en cubes pour gagner du temps, tout en gardant une belle tenue. Pour la crème, le mascarpone est un excellent choix si vous aimez une texture encore plus douce et raffinée. Pour une version sans lactose, la crème de coco entière solidifiée à froid peut être fouettée et combinée avec du fromage végétal pour un résultat original.

Suggestions de service

Servez ces verrines à température fraîche, accompagnées d'une tisane à la menthe ou d'un vin pétillant léger. Elles font également un dessert élégant pour un brunch ou un goûter d'été. Variez les fruits en remplaçant les fraises par des framboises ou des myrtilles selon la saison.

Ces verrines sont parfaites pour un dessert léger et raffiné. Préparez-les à l'avance pour un service sans stress.

Common Recipe Questions

→ Comment rendre la crème plus stable ?

Incorporez le sucre glace au fromage avant d'ajouter la crème fouettée pour une tenue durable et une texture lisse.

→ Peut-on utiliser un autre gâteau ?

Oui, un gâteau du commerce comme un quatre-quarts ou un gâteau des anges coupé en cubes convient parfaitement.

→ Comment accentuer la saveur des fraises ?

Ajoutez un peu de sel et de jus de citron pour réveiller les fraises et intensifier leur douceur naturelle.

→ Combien de temps peut-on conserver ces coupes ?

Les coupes se conservent 24 heures au réfrigérateur, les composants séparés et assemblés juste avant consommation.

→ Existe-t-il une version sans produits laitiers ?

Remplacez la crème par de la crème de coco fouettée pour une alternative végétalienne et exotique.