Coupes fraises crème vanille (Printer-Friendly Version)
Coupes aux fraises, crème fouettée et gâteau moelleux pour un dessert frais et savoureux.
# What You'll Need:
→ Cake
01 -
1 cup all-purpose flour
02 -
½ cup granulated sugar
03 -
¼ cup unsalted butter, softened
04 -
½ cup whole milk
05 -
1 large egg
06 -
1 tsp vanilla extract
07 -
1 tsp baking powder
08 -
¼ tsp salt
→ Crème
09 -
1½ cups cold heavy whipping cream
10 -
½ cup powdered sugar
11 -
8 oz cream cheese, softened
12 -
1 tsp vanilla extract
→ Fraises
13 -
2 cups fresh strawberries, tranchées
14 -
2 Tbsp granulated sugar
15 -
Juice of 1 lemon
→ Garniture
16 -
Feuilles de menthe fraîches
17 -
Fraises fraîches, tranchées
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Tapisser un moule carré 8x8 pouces (20x20 cm) de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords. Graisser légèrement les parois pour un démoulage facilité.
02 -
Dans un bol, fouetter la farine, la levure chimique et le sel pour homogénéiser les poudres levantes.
03 -
Crémer le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture pâle et aérienne (2-3 minutes). Incorporer l’œuf et la vanille jusqu’à obtention d’un mélange lisse et brillant. Ajouter en alternance le mélange fariné et le lait, en terminant par la farine, puis mélanger juste ce qu'il faut pour éviter un gâteau trop dense.
04 -
Verser la pâte dans le moule, lisser la surface, puis enfourner 20 à 22 minutes jusqu’à ce que le dessus devienne doré et qu’un cure-dent ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, démouler, puis refroidir complètement sur une grille.
05 -
Réfrigérer le gâteau refroidi 15 minutes pour faciliter une découpe nette en cubes de 1,27 cm (½ pouce) à l’aide d’un couteau à dents bien affûté.
06 -
Mélanger les fraises tranchées avec le sucre, le jus de citron et une pincée de sel. Laisser reposer 15 à 20 minutes afin que les fruits libèrent un jus sirupeux.
07 -
Réfrigérer bol et fouets 10 minutes. Battre le fromage à la crème, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture satinée sans grumeaux. Monter la crème froide en pics mous, puis incorporer délicatement un tiers dans le mélange au fromage pour alléger, puis le reste jusqu’à homogénéité sans stries.
08 -
Déposer une couche de crème dans des verrines transparentes pour épouser les parois. Ajouter une couche de cubes de gâteau, puis une couche de fraises avec un peu de jus. Répéter les couches et finir par une généreuse couche de crème.
09 -
Laisser reposer 30 à 60 minutes au frais pour fusionner les saveurs et faire prendre la crème. Décorer avec une tranche de fraise fraîche et une feuille de menthe au moment du service.
# Additional Tips:
01 -
Pour obtenir des couches parfaitement nettes, utiliser une poche à douille pour déposer la crème.
02 -
La macération des fraises peut être réduite en sirop pour arroser le gâteau et intensifier les saveurs sans détremper.
03 -
Les cubes de gâteau peuvent être légèrement toastés 5 minutes à 325 °F (163 °C) pour plus de texture.