Barres cranberry bliss gourmandes

Ces barres Cranberry Bliss s’inspirent d’une célèbre gourmandise américaine que j’adore préparer pour les fêtes ou simplement quand une envie de douceur se fait sentir. La pâte moelleuse au sucre brun et au gingembre est généreusement parsemée de pépites de chocolat blanc et de canneberges séchées puis coiffée d’un glaçage crémeux à la crème, à l’orange et à la vanille, pour un dessert qui fait toujours sensation.

J’ai préparé ces barres la première fois pendant une réunion de famille et elles ont vite disparu, les enfants en redemandent régulièrement maintenant

Ingredients

• Beurre doux fondu: une base riche et gourmande qui assure une texture fondante
• Sucre brun clair: apporte une douceur caramélisée, choisissez un sucre bien tassé pour une meilleure consistance
• Œufs gros: œufs frais pour lier la pâte et lui donner du moelleux
• Extrait de vanille naturel: essentiel pour l’arôme classique et profond
• Extrait d’orange artisanal: pour une touche fruitée subtile, préférer un extrait de qualité ou un zeste fin
• Gingembre moulu: réchauffe la saveur, optez pour du gingembre en poudre fraîchement moulu pour plus de punch
• Levure chimique: permet aux barres de bien lever sans devenir trop aériennes
• Sel: casher ou gros sel fin pour équilibrer les saveurs
• Farine de blé tout usage: pour la structure privilégiez une farine bien tamisée pour éviter les grumeaux
• Pépites de chocolat blanc: préférez un chocolat de qualité pour un goût riche sans amertume
• Canneberges séchées: choisissez des canneberges moelleuses et non trop sucrées pour conserver leur acidité caractéristique
• Fromage à la crème ramolli: c’est la base onctueuse du glaçage, sortez-le à l’avance pour faciliter le mélange
• Sucre glace: pour une douceur veloutée, tamisez-le pour éviter les grumeaux
• Extrait de vanille et d’orange: pour prolonger les saveurs fruitées et rondes
• Canneberges séchées hachées: pour le croquant et la jolie touche visuelle
• Chocolat blanc fondu: pour la décoration finale, choisissez un chocolat qui fond bien et qui n’est pas trop sucré

Instructions

Prechauffez et preparez le moule:

Préchauffez votre four à cent soixante dix degrés Celsius. Tapissez un plat à four de trentetrois par vingttrois centimètres avec du papier sulfurisé afin que les barres se démoulent facilement après cuisson.

Preparez la pâte:

Dans un grand bol, fouettez le beurre fondu et le sucre brun jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez les œufs un à un tout en continuant de battre puis incorporez les extraits de vanille et d’orange pour parfumer la pâte intensément.

Ajoutez les ingrédients secs:

Mélangez le gingembre, la levure chimique, le sel et la farine. Intégrez-les délicatement à la préparation humide en mélangeant juste assez pour combiner tous les éléments sans trop travailler la pâte afin d’assurer des barres tendres.

Incorporez les pépites et canneberges:

Avec une spatule, pliez doucement les pépites de chocolat blanc et les canneberges séchées dans la pâte en veillant à une répartition homogène pour chaque bouchée.

Cuisson des barres:

Versez la pâte dans le plat préparé et étalez-la en couche régulière. Enfournez pour environ vingtdeux minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Sortez du four et laissez refroidir complètement avant d’appliquer le glaçage.

Preparez le glaçage:

Dans un bol, battez le fromage à la crème ramolli avec le sucre glace pendant environ trois minutes jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et lisse. Ajoutez ensuite les extraits de vanille et d’orange puis continuez à battre encore deux ou trois minutes en raclant les parois pour bien tout incorporer.

Etalez le glaçage:

Répartissez le glaçage uniformément sur les barres refroidies. Parsemezles ensuite avec les canneberges hachées pour plus de croquant et de couleur.

Decorez de chocolat blanc:

Faites fondre doucement le chocolat blanc puis décorez les barres de fines stries blanches. Cela ajoute non seulement une touche esthétique mais aussi une douceur supplémentaire.

Refroidissez et servez:

Placez les barres au réfrigérateur pendant environ une heure afin que le glaçage prenne bien. Découpez ensuite en vingtquatre petites portions et dégustez.

J’adore particulièrement les canneberges qui apportent ce contraste acidulé unique, c’est ce qui rend chaque bouchée différente. Un souvenir cher me vient à l’esprit, ce Noël où cette recette a créé un vrai succès sur la table, avec beaucoup de sourires et de compliments.

Conseils de conservation

Conservez les barres dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour préserver la fraîcheur du glaçage et éviter que les canneberges ne deviennent trop sèches. Elles se gardent ainsi jusqu’à cinq jours. Pour un stockage plus long, vous pouvez aussi congeler les barres pelées dans du film alimentaire puis dans un sachet congélation, et les laisser décongeler au frigo avant dégustation.

Substitutions d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas d’extrait d’orange naturel, le zeste fin d’une orange non traitée apportera une fraîcheur comparable. Pour le sucre brun, un sucre de canne clair conviendra également. Pour les canneberges séchées, des raisins secs peuvent remplacer mais vous perdrez ce contraste acidulé. Quant au chocolat blanc, privilégiez une tablette pâtissière pour une meilleure tenue à la cuisson.

Suggestions de service

Servez ces barres froides avec une tasse de thé noir corsé ou un café latté pour un goût équilibré. Elles se marient aussi très bien avec un verre de jus d’orange frais pour accentuer les notes fruitées. Parfaites pour un goûter raffiné ou un dessert de fin de repas léger.

Ces barres Cranberry Bliss sont un succès assuré pour les fêtes ou un goûter. Préparez-les à l’avance pour gagner du temps le jour J.

Common Recipe Questions

→ Quels sont les ingrédients principaux ?

Les barres combinent beurre, sucre brun, œufs, farine, chocolat blanc, canneberges séchées, gingembre, et un glaçage crémeux à l’orange et vanille.

→ Comment garantir une texture moelleuse ?

Il faut mélanger les ingrédients secs juste assez et ne pas trop travailler la pâte pour éviter que les barres deviennent dures.

→ Peut-on remplacer les canneberges séchées ?

Oui, d’autres fruits secs comme des raisins ou des cerises peuvent apporter un goût différent tout en conservant l’équilibre.

→ Comment appliquer le glaçage ?

Après refroidissement complet des barres, étalez le glaçage de cream cheese uniformément avant de décorer avec des canneberges hachées et du chocolat fondu.

→ Quelle est la meilleure façon de conserver ces barres ?

Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour garder le glaçage frais et la texture parfaite jusqu’à plusieurs jours.