Sopapillas croustillants farcis verts

Ces croustillantes sopapillas garnies de viande et nappées d’une sauce crémeuse au piment vert sont un délice réconfortant parfait pour une soirée entre amis ou un apéritif gourmand. Leur pâte légère et frite à la perfection contraste avec une farce savoureuse de bœuf haché et oignons doucement parfumés, le tout relevé par une sauce onctueuse qui apporte une touche pleine de caractère.

Je me souviens avoir réalisé cette recette la première fois pour une soirée entre amis, et elle a immédiatement été un succès : tout le monde a adoré ce mélange de textures et la douceur épicée de la sauce.

Ingredients

• Farine tout usage deux tasses: donne la base légère et croustillante de la pâte, choisissez-la bien blanche et fraîche
• Sel une cuillère à café: indispensable pour rehausser les saveurs
• Levure chimique une cuillère à soupe: aide la pâte à bien gonfler durant la friture
• Eau trois quarts de tasse: la température ambiante est préférable pour une meilleure incorporation
• Lait évaporé un quart de tasse: apporte du moelleux et une légère richesse à la pâte, valeur sûre dans la cuisine mexicaine
• Huile de colza deux cuillères à soupe: pour la pâte, neutre et idéale pour une texture légère
• Viande hachée une livre: privilégiez du bœuf de bonne qualité, ni trop gras ni trop maigre pour garder du moelleux
• Oignon moyen haché: ajoute de la douceur et du croquant une fois cuit
• Poudre d’ail une cuillère à café: pour cet apport aromatique doux
• Poivre une demi cuillère à café: juste ce qu’il faut pour relever la farce
• Soupe condensée crème de poulet 300 grammes: base onctueuse et savoureuse pour la sauce
• Bouillon de volaille une tasse: renforce la saveur de la sauce sans alourdir
• Piments verts hachés 120 grammes: choisis modérés pour ne pas brûler les papilles mais apporter du piquant
• Poudre d’oignon une cuillère à café: accentue le goût de la sauce
• Cheddar râpé une tasse: le fromage fondant qui lie la garniture au plat, préférez un cheddar mature pour plus de goût

Instructions

Dough Preparation:

Commencez par rassembler les ingrédients secs dans un grand saladier. Incorporez progressivement l’eau, le lait évaporé et l’huile de colza tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez-la délicatement pendant environ trois minutes jusqu’à obtenir une consistance homogène et légèrement élastique. Couvrez-la ensuite avec un linge propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant 15 minutes, cela permet à la pâte de se détendre et facilite le façonnage.

Forming and Frying Sopapillas:

Divisez la pâte en quatre parts égales. Sur un plan fariné, abaissez chaque boule en un cercle d’à peu près 16 centimètres de diamètre. Chauffez un bain d’huile de colza à 190 degrés Celsius dans une poêle profonde. Plongez un cercle de pâte dans l’huile chaude et faites frire chaque côté pendant deux à trois minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que la pâte gonfle légèrement pour créer une poche intérieure. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Sauté the Filling:

Dans une poêle chaude, faites revenir la viande hachée avec l’oignon haché à feu moyen. Faites cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande change de couleur et soit bien dorée et les oignons translucides. Égouttez si nécessaire l’excès de gras. Ajoutez la poudre d’ail et le poivre. Salez à votre convenance et mélangez bien pour que la farce soit parfumée et équilibrée.

Prepare the Creamy Green Chile Sauce:

Dans une casserole, versez la soupe condensée, le bouillon de volaille, les piments verts hachés et la poudre d’oignon. Chauffez à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la préparation soit chaude et légèrement épaissie, cela prend environ dix minutes. Cette sauce onctueuse apportera la chaleur et une belle onctuosité qui équilibrera la texture croustillante des sopapillas.

Assembly:

Avec un couteau bien aiguisé, faites une ouverture délicate dans le côté de chaque sopapilla sans le casser en deux. Remplissez généreusement chaque poche avec la farce de viande encore chaude. Parsemez de cheddar râpé puis nappez abondamment de la sauce crémeuse au piment. Servez sans attendre tant que c’est encore chaud pour garder le croquant des soupes.

Mon ingrédient préféré dans cette recette est sans aucun doute les piments verts. Leur saveur légèrement fumée et épicée donne ce petit coup de peps qui fait toute la différence. Un soir où je les ai faites pour ma famille, j’ai vu les visages s’illuminer à la première bouchée. Depuis, c’est devenu un incontournable lors des repas festifs.

Conservation

Pour garder la pâte croustillante, il est préférable de préparer les sopapillas le jour même. Vous pouvez toutefois conserver la farce et la sauce au réfrigérateur dans des contenants hermétiques jusqu’à trois jours. Pour réchauffer, passez la pâte brièvement à la poêle ou au four pour retrouver du croustillant avant de garnir.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de lait évaporé, un lait entier légèrement chauffé peut faire l’affaire. Pour la viande hachée, vous pouvez opter pour du poulet ou de la dinde pour une version plus légère. Le cheddar peut être remplacé par un fromage à pâte fondante comme le comté ou l’emmental doux.

Suggestions de service

Ces sopapillas se marient parfaitement avec une salade fraîche à base de roquette et tomates cerises pour équilibrer la richesse. Un vin blanc sec ou un rosé léger seront également d’excellents compagnons pour un apéritif convivial. Pour varier, vous pouvez proposer un guacamole maison à côté pour accompagner la farce.

Servez chaud pour profiter du contraste entre le croustillant et la sauce onctueuse. Bon appétit !

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir une pâte croustillante et légère pour les sopapillas ?

Il faut bien doser la farine, utiliser de la levure chimique, puis frire à une température élevée (375°F) pour que la pâte gonfle et devienne dorée croustillante.

→ Quels ingrédients composent la garniture savoureuse ?

La farce est un mélange de viande hachée sautée avec oignons, assaisonnée de poudre d'ail, sel et poivre pour relever les saveurs.

→ Quelle est la préparation de la sauce verte crémeuse ?

La sauce combine crème de poulet condensée, bouillon, piments verts hachés et épices comme la poudre d'oignon, chauffée doucement jusqu'à épaississement.

→ Comment assembler les sopapillas pour un service optimal ?

Il suffit de couper une poche dans chaque disque frit, remplir de farce, parsemer de cheddar et napper généreusement de sauce verte avant de servir chaud.

→ Quels ustensiles sont nécessaires pour cette préparation ?

Un saladier pour la pâte, une poêle pour la viande, une casserole pour la sauce et une friteuse ou poêle profonde pour la friture.