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Cette tranche Biscoff au lait concentré sucré est une gourmandise sans cuisson qui combine la douceur caramélisée des biscuits Biscoff et la richesse onctueuse du lait concentré avec du chocolat blanc fondant. Facile à préparer en un rien de temps, elle s'impose comme un incontournable pour vos goûters ou desserts sans prise de tête. Son succès tient autant à sa texture fondante qu'à sa saveur unique alliée à la simplicité de sa réalisation.
J’ai découvert cette recette lors d’une après-midi pluvieuse et depuis, elle est devenue un classique que mes proches réclament régulièrement.
Ingredients
- 250 grammes de biscuits Biscoff: finement écrasés, base croustillante et parfum caractéristique de caramel épicé à privilégier fraîchement achetés
- 100 grammes de beurre doux fondu: pour lier les biscuits en une pâte compacte, optez pour un beurre de qualité pour le goût
- Une boîte de 395 grammes de lait concentré sucré: pour la douceur et la texture crémeuse de la garniture
- 150 grammes de chocolat blanc haché: fondant et doux, à choisir de bonne qualité pour un meilleur rendu
- 100 grammes de pâte Biscoff: lisse ou croquante selon votre préférence, coeur aromatique de la recette
- Une cuillère à café d'extrait de vanille: pour parfumer subtilement la garniture
- Une pincée de sel: pour équilibrer les saveurs sucrées
- Pour la décoration: deux cuillères à soupe de pâte Biscoff fondue pour un nappage brillant et gourmand et deux biscuits Biscoff écrasés optionnellement pour le croquant
Instructions
- Sachet 1. Préparation du moule:
- Chemisez un moule carré de 20 centimètres de papier cuisson en laissant dépasser les bords afin de faciliter le démoulage. Graissez légèrement le papier pour éviter que la base colle.
- Sachet 2. Réalisation de la base:
- Mélangez les biscuits Biscoff écrasés très finement avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance de sable humide qui se maintient quand on presse. Répartissez la préparation dans le moule puis tassez fermement pour créer une couche uniforme compacte. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
- Sachet 3. Préparation de la garniture:
- Combinez le lait concentré sucré, le chocolat blanc haché et la pâte Biscoff. Faites chauffer doucement soit au micro-ondes par tranches de 30 secondes en remuant entre chaque, soit au bain-marie en remuant constamment jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Incorporez l’extrait de vanille et la pincée de sel.
- Sachet 4. Assemblage de la tranche:
- Versez la garniture tiède sur la base biscuitée bien froide. Lissez la surface avec une spatule pour obtenir un dessus régulier. Remettez au frais au moins deux à trois heures jusqu’à ce que la tranche soit ferme au toucher.
- Sachet 5. Finition et décoration:
- Faites fondre les deux cuillères à soupe restantes de pâte Biscoff et nappez le dessus en traçant des motifs. Parsemez éventuellement de biscuits écrasés pour ajouter du croquant puis remettez au frais une quinzaine de minutes pour fixer le nappage.
- Sachet 6. Découpage et service:
- Saisissez les bords du papier cuisson pour sortir délicatement la tranche du moule. Avec un couteau bien aiguisé et propre entre chaque coupe, découpez en carrés ou barres selon votre envie. Ce dessert se déguste bien frais pour conserver la netteté des parts et révéler toute sa saveur.
Un souvenir marquant est d’en avoir apporté un plateau lors d’un pique-nique d’été où tout le monde a adoré cette touche régressive et gourmande.
Storage astuces
Gardez la tranche dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, emballez chaque morceau dans du papier cuisson avant de les placer au congélateur. La décongélation se fait lentement au frais pour garder la texture intacte.
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas de biscuits Biscoff, des biscuits digestifs ou spéculoos pourront dépanner. Le chocolat blanc peut être remplacé par du chocolat au lait ou noir. La pâte Biscoff peut être substituée par une pâte de noisette ou d’amande pour une variante.
Suggestions de service
Cette tranche accompagne parfaitement un café ou un thé épicé comme un chai latté. Servez une part avec une quenelle de crème fouettée ou une boule de glace vanille pour une présentation élégante.
Voilà une idée gagnante à partager pour faire plaisir sans stress. Servez frais pour apprécier pleinement la texture et la saveur.
Common Recipe Questions
- → Quels biscuits utiliser pour la base ?
Les biscuits Biscoff sont idéaux pour leur goût caramel épicé, mais des biscuits digestifs ou spéculoos peuvent aussi convenir.
- → Comment réaliser une garniture lisse ?
Faites fondre doucement le chocolat blanc avec le lait concentré et la pâte Biscoff en remuant constamment pour éviter toute brûlure.
- → Peut-on remplacer le chocolat blanc ?
Oui, du chocolat au lait ou noir apporte une saveur plus corsée et une texture différente à la garniture.
- → Comment conserver cette douceur ?
À conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à 7 jours, ou au congélateur avec du papier cuisson entre les couches.
- → Quels accompagnements suggérer ?
Accompagnez ce dessert d’un café, thé épicé, ou d’une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise.