Gâteau moelleux aux fruits festifs

Cette recette de Christmas Traybake réunit le meilleur de la pâtisserie de fête australienne en un seul gâteau moelleux et parfumé. Facile à préparer, il marie les saveurs de la vanille, des épices chaudes et des fruits festifs pour une douceur parfaite à partager ou à offrir.

J’ai découvert cette recette lors d’un Noël un peu improvisé et elle est devenue un incontournable chez nous. On aime sa texture tendre et les éclats de chocolat blanc qui apportent une touche gourmande.

Ingredients

• Farine de blé type 45 ou 55: environ 300 grammes la base du gâteau pour une texture légère et homogène
• Levure chimique: environ 1 cuillère et demi à café permet au gâteau de bien gonfler et d’être aérien
• Bicarbonate de soude: environ demi cuillère à café renforce l’effet de levée en douceur
• Cannelle en poudre: 1 cuillère à café apporte une douce note chaude typique des fêtes
• Muscade râpée: environ demi cuillère à café pour relever subtilement le parfum des épices
• Une pincée de sel: accentue les arômes en équilibrant la douceur
• Beurre doux fondu: 150 grammes donne du moelleux et un goût riche
• Sucre semoule: 220 grammes pour la douceur et la texture croustillante en surface
• Œufs gros calibre: 2 pièces lient les ingrédients et donnent du volume
• Yaourt grec nature ou crème fraîche épaisse: 250 millilitres ils garantissent un gâteau humide et fondant
• Extrait de vanille: 1 cuillère à café parfume délicatement la pâte
• Zeste d’une orange bio: amène une fraîcheur fruitée qui s’accorde avec les épices
• Canneberges séchées: 100 grammes ajoutent une note acidulée et festive
• Cerises confites coupées en deux: 100 grammes renforcent le caractère sucré et coloré
• Chocolat blanc: 150 grammes haché grossièrement fondu à la cuisson, il sublime le gâteau par ses touches crémeuses
• Pour la décoration optionnelle: canneberges, cerises confites et morceaux de chocolat blanc supplémentaires ainsi qu’un peu de sucre glace pour saupoudrer à la sortie du four

Instructions

Préparation du moule:

Préchauffez votre four à 170 degrés Celsius en mode chaleur tournante ou 180 degrés en mode classique. Chemisez un moule rectangulaire de 20 sur 30 centimètres avec du papier sulfurisé en veillant à ce qu’il dépasse pour faciliter le démoulage. C’est essentiel car la pâte est humide et collerait sinon.

Mélange des ingrédients secs:

Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel. Fouettez bien pour éviter la formation de grumeaux et assurer une répartition homogène des épices et des agents levants.

Préparation des ingrédients liquides:

Dans un autre récipient, fouettez le beurre fondu avec le sucre semoule jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez ensuite le yaourt grec ou la crème fraîche, la vanille et le zeste d’orange. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture crémeuse et lisse. C’est le yaourt qui garantit un gâteau moelleux à souhait.

Assemblage de la pâte:

Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour mélanger délicatement sans trop travailler la pâte. Elle doit être épaisse mais souple. Ajoutez enfin les canneberges, les cerises confites et le chocolat blanc en veillant à bien les répartir dans la pâte sans la faire retomber.

Cuisson du gâteau:

Étalez la pâte uniformément dans le moule préparé. Lissez la surface avec la spatule. Vous pouvez déposer quelques fruits ou morceaux de chocolat supplémentaires sur le dessus pour la décoration. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le dessus doit être légèrement doré, les bords se décollent du moule et une lame de couteau enfoncée au centre doit ressortir propre. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule puis démoulez sur une grille.

Le yaourt grec est un ingrédient clé qui hydrate le gâteau tout en lui donnant une texture incomparable. Chaque Noël, je pense à la fois où ma fille a surpris tout le monde en apportant cette recette chez des amis qui ne connaissaient pas la traybake. La simplicité et la richesse des saveurs ont conquis tous les convives.

Stockage

Conservez ce gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante. Il reste moelleux jusqu’à quatre jours. Pour plus de fraîcheur, placez-le au réfrigérateur et sortez-le 30 minutes avant de servir. Vous pouvez aussi envelopper chaque part dans du film alimentaire et les congeler pour un usage futur.

Substitutions d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas de yaourt grec, la crème fraîche épaisse est une excellente alternative. Pour un goût plus corsé, remplacez le beurre doux par un beurre demi sel. Si vous préférez un gâteau moins sucré, réduisez légèrement la quantité de sucre et ajoutez un peu plus d’épices.

Suggestions de service

Le traybake est délicieux servi tiède avec un peu de crème fouettée ou une boule de glace vanille. Il s’intègre parfaitement dans un goûter de Noël ou comme dessert après un repas festif. Vous pouvez aussi le trancher finement pour accompagner un café ou un thé l’après midi.

Servez légèrement tiède pour un maximum de gourmandise. Idéal à partager pendant les fêtes.

Common Recipe Questions

→ Comment conserver ce gâteau moelleux ?

Conservez-le à température ambiante dans une boîte hermétique pour préserver sa tendreté pendant 3 à 4 jours.

→ Peut-on remplacer le yaourt grec ?

Oui, la crème aigre apporte également moelleux et légère acidité, parfaites pour équilibrer le goût.

→ Comment répartir les fruits dans la pâte ?

Incorporez délicatement les cranberries, cerises et morceaux de chocolat blanc pour une distribution homogène sans écraser la pâte.

→ Quelle est la meilleure température de cuisson ?

Préchauffez le four à 170°C en chaleur tournante ou 180°C pour un four traditionnel pour une cuisson uniforme.

→ Comment vérifier la cuisson du gâteau ?

Plantez un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.