Double chocolat fraises gourmand

Cette double cheesecake aux fraises et au chocolat est parfaite pour tous les amateurs de dessert chocolaté cherchant à se faire plaisir avec une douceur intense et fruitée. Son mariage gourmand de chocolat fondant et de fraises fraîches en fait un dessert inoubliable pour les grandes occasions ou un simple moment de réconfort.

J’ai découvert cette recette lors d’une soirée entre amis et depuis, elle est devenue un incontournable de mes repas festifs.

Ingredients

• Pépites de chocolat noir: apportent une intensité chocolatée, privilégiez les marques françaises de qualité
• Biscuits au chocolat émiettés: une base croustillante qui crée du contraste, choisissez des biscuits sans additifs
• Beurre doux fondu: il sert à amalgamer la croûte et donne du moelleux
• Fromage à la crème à température ambiante: essentiel pour une texture lisse et onctueuse
• Sucre granulé: pour sucrer et équilibrer les saveurs
• Œufs gros et frais: lient les ingrédients et donnent du corps à la crème
• Crème fraîche épaisse ou crème aigre: apporte une légère acidité et équilibre le chocolat
• Extrait de vanille naturel: amplifie les arômes
• Cacao en poudre non sucré: enrichit la profondeur du chocolat
• Fraises fraîches: pour leur goût sucré et acidulé qui contraste avec le chocolat
• Citron et sucre: utilisés pour macérer les fraises et réveiller leurs saveurs

Instructions

Sablage de la croûte:

Dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits, le beurre fondu et deux cuillères à soupe de sucre jusqu’à obtenir une texture sableuse humide. Pressez fermement ce mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm. Cette étape garantit une base compacte et croustillante.

Précuisson de la croûte:

Enfournez la croûte à 160 degrés Celsius pendant environ dix minutes. Laissez-la refroidir complètement pour éviter qu’elle ne durcisse en refroidissant, ce qui préservera sa texture à la dégustation.

Préparation de la garniture chocolatée:

Dans un grand saladier, battez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une consistance veloutée. Incorporez progressivement le sucre, puis les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite la crème fraîche, l’extrait de vanille, le cacao en poudre et enfin les pépites de chocolat fondues. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Cuisson du cheesecake:

Versez la garniture sur la croûte refroidie et lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour cinquante à soixante minutes. Le cheesecake est prêt lorsque les bords sont fermes mais que le centre tremblote légèrement. Éteignez le four en laissant la porte entrouverte et laissez le gâteau refroidir ainsi environ une heure pour éviter qu’il ne se fissure.

Réfrigération:

Placez le cheesecake dans le réfrigérateur pour au moins quatre heures, de préférence toute une nuit, afin que les saveurs se développent pleinement et que la texture s’affermisse.

Préparation des fraises macérées:

Mélangez les fraises coupées en deux avec le sucre et le jus de citron dans un bol. Laissez reposer vingt minutes. Ce processus rend les fraises plus juteuses et sucrées pour un contraste parfait avec le chocolat.

Dressage et service:

Démoulez le cheesecake, découpez-le en parts égales, puis nappez chaque part d’une généreuse cuillerée de fraises macérées. Pour encore plus de gourmandise, versez un filet de chocolat fondu par-dessus avant de servir.

Une fois, lors d’un anniversaire familial, la réaction enthousiaste de mes proches m’a convaincu que cette recette est devenue un classique à transmettre.

Conservation et astuces

Le cheesecake se conserve au réfrigérateur pendant trois à quatre jours bien emballé dans un film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche. Pour une conservation plus longue, placez-le dans un contenant hermétique au congélateur jusqu’à trois mois. Avant dégustation, laissez-le décongeler doucement au réfrigérateur.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par du chocolat au lait pour un goût plus doux. Le fromage à la crème peut être substitué par du mascarpone ou du fromage blanc épais pour une texture différente. Les biscuits peuvent être choisis selon vos préférences, par exemple des spéculoos pour une touche épicée.

Suggestions de service

Servez ce cheesecake avec un coulis de fruits rouges ou une chantilly maison pour encore plus de gourmandise. Un thé noir ou un café corsé s’accordent parfaitement avec la richesse du chocolat. Essayez d’accompagner ce dessert d’un verre de vin doux naturel comme un Banyuls pour une expérience complète.

Ce cheesecake double chocolat et fraises est un dessert généreux qui ravira vos convives. Dégustez le bien frais pour apprécier le contraste des textures.

Common Recipe Questions

→ Quels biscuits utiliser pour la base ?

Des biscuits chocolatés type Oreo ou équivalents, émiettés finement, offrent une base croustillante et savoureuse.

→ Peut-on remplacer le chocolat semi-sucré ?

Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir classique pour une saveur plus intense ou du chocolat au lait pour plus de douceur.

→ Comment obtenir une texture crémeuse optimale ?

Il est important de bien fouetter le fromage à la crème à température ambiante pour éviter les grumeaux et incorporer les ingrédients progressivement.

→ Quelle est la meilleure manière de préparer les fraises ?

Macérez les fraises avec un peu de sucre et citron pour libérer leur jus et équilibrer la richesse du gâteau.

→ Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?

Oui, il est recommandé de le réfrigérer plusieurs heures voire toute une nuit pour une tenue et saveur parfaites.