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Crispy Bang Bang Salmon Bites offrent une alliance parfaite entre le croustillant du saumon pané et la douceur légèrement pimentée de la sauce bang bang. Ce plat rapide et savoureux est idéal pour un apéritif gourmand ou un plat principal léger servi sur un lit de riz ou de nouilles.
Je me souviens l’avoir préparé lors d’un dîner improvisé avec des amis et tout le monde a été conquis. Depuis, c’est devenu un incontournable pour mes repas de semaine.
Ingredients
- Saumon frais: choisissez-le bien ferme avec une belle couleur rose pour garantir un goût et une texture optimale
- Fécule de maïs: indispensable pour obtenir cette croûte légère et croustillante, ou remplacez-la par de la farine si vous n’en trouvez pas
- Paprika: apporte une saveur douce et une jolie couleur, privilégiez un paprika doux d’Espagne si possible
- Poudre d’ail: complète l’assaisonnement du poisson sans dominer
- Sel et poivre noir: selon votre goût pour relever les saveurs
- Huile d’olive: pour la cuisson, préférez une huile neutre si vous souhaitez un goût plus léger
- Mayonnaise: base onctueuse pour la sauce bang bang, de préférence maison ou de bonne qualité
- Sauce chili douce: apporte douceur et un soupçon d’épices
- Sriracha: ajustez la quantité pour gérer la force du piquant
- Miel: optionnel, il tempère le piquant et ajoute une note sucrée
- Ciboulette fraîche: pour la touche de fraîcheur et couleur en finition
- Parmesan râpé: optionnel, ajoute une note salée et umami
Instructions
- Préparation du saumon:
- Patientez bien à éponger les cubes de saumon avec un papier absorbant pour éliminer toute humidité. Cela assure un bon croustillant lors de la cuisson.
- Enrobage du poisson:
- Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec le paprika, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Ensuite, mélangez les cubes de saumon dans cette préparation pour qu’ils soient tous bien couverts uniformément.
- Cuisson dans l’huile chaude:
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen vif. Ajoutez les morceaux de saumon en plusieurs petites fournées pour éviter qu’ils ne se touchent et ne perdent leur croustillant.
- Saisie du saumon:
- Laissez cuire chaque face environ deux à trois minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Manipulez délicatement pour ne pas casser les morceaux. Retirez-les ensuite de la poêle et réservez.
- Préparation de la sauce bang bang:
- Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise, la sauce chili douce, la sriracha et le miel jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajustez le piquant selon votre goût.
- Enrobage des bouchées:
- Versez généreusement la sauce sur les morceaux de saumon encore chauds ou mélangez-les délicatement pour que chaque bouchée soit nappée de sauce.
- Finition et service:
- Parsemez de ciboulette fraîche finement hachée et de parmesan râpé si vous le souhaitez. Servez immédiatement en apéritif, en encas ou sur un lit de riz ou de nouilles pour un plat complet.
J’adore la combinaison du croustillant du saumon avec la douceur épicée de la sauce. Lors d’un repas familial, ma nièce m’a dit que c’était la meilleure recette de saumon qu’elle ait jamais goûtée, un souvenir qui me fait toujours sourire.
Conservation
Les bouchées se conservent deux à trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les à la poêle pour préserver leur croustillant.
Substitutions d’ingrédients
Remplacez le saumon par du filet de cabillaud ou du poulet pour varier les plaisirs. Utilisez de la farine de riz ou de la fécule de pomme de terre si vous ne trouvez pas de fécule de maïs. Pour une version plus douce, diminuez la sriracha.
Suggestions pour servir
Ces bouchées sont parfaites en apéritif avec une salade verte ou en plat principal accompagnées de riz jasmin ou de nouilles sautées. Parsemez de coriandre fraîche pour une touche exotique supplémentaire.
Servez ces bouchées bien chaudes pour conserver le croustillant. Elles font toujours sensation et se préparent en un rien de temps.
Common Recipe Questions
- → Comment obtenir un saumon bien croustillant ?
Il est important de bien sécher les cubes de saumon avant de les enrober de mélange à base de fécule. La cuisson se fait ensuite à feu moyen-vif dans une huile chaude pour créer une croûte dorée.
- → Quelle est la composition de la sauce bang bang ?
La sauce combine mayonnaise, sauce chili douce, sriracha et un peu de miel, pour un équilibre entre douceur et piquant.
- → Peut-on ajuster le niveau de piquant ?
Oui, la quantité de sriracha peut être modulée selon la préférence pour plus ou moins de chaleur.
- → Avec quels accompagnements servir ces croquants ?
Ils se marient parfaitement avec du riz vapeur, des nouilles sautées ou une salade fraîche.
- → Peut-on préparer cette préparation à l’avance ?
Pour un meilleur croquant, il est conseillé de cuire juste avant de servir, mais la sauce peut être préparée à l’avance.