Croquants Bang Bang Saumon (Printer-Friendly Version)
Saumon croustillant nappé d’une sauce épicée douce, relevée et parfumée pour une touche gourmande.
# What You'll Need:
→ Saumon et enrobage
01 -
1,5 lb (680 g) filets de saumon sans peau, coupés en cubes de 1 ½ pouce
02 -
½ tasse (64 g) de fécule de maïs (ou farine)
03 -
1 c. à café de paprika
04 -
½ c. à café de poudre d'ail
05 -
½ c. à café de sel
06 -
½ c. à café de poivre noir moulu
07 -
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive ou huile neutre
→ Sauce Bang Bang
08 -
½ tasse (120 g) de mayonnaise
09 -
¼ tasse (85 g) de sauce chili douce
10 -
1 c. à soupe (15 ml) de sriracha (ajuster selon préférence de piquant)
11 -
1 c. à soupe (21 g) de miel (optionnel, pour ajouter de la douceur)
→ Garniture
12 -
Ciboulette fraîche ou oignons verts, finement hachés
13 -
Parmesan râpé (optionnel)
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Sécher les cubes de saumon avec du papier absorbant pour éliminer l'humidité afin d'assurer une cuisson croustillante.
02 -
Dans un saladier, mélanger la fécule de maïs, le paprika, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Enrober uniformément les cubes de saumon dans ce mélange sec.
03 -
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Déposer les cubes de saumon en plusieurs fournées pour ne pas surcharger la poêle.
04 -
Saisir les cubes de saumon 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtention d'une croûte dorée et croustillante. Retirer puis réserver.
05 -
Dans un bol, fouetter la mayonnaise, la sauce chili douce, la sriracha et le miel jusqu'à obtention d'une sauce lisse et homogène.
06 -
Verser généreusement la sauce Bang Bang sur les cubes de saumon cuits et les mélanger délicatement pour bien enrober.
07 -
Parsemer de ciboulette fraîche ciselée et de parmesan râpé selon goût. Servir immédiatement chaud en apéritif ou comme plat principal sur du riz ou des nouilles.
# Additional Tips:
01 -
Bien sécher le saumon avant cuisson permet d'obtenir une texture croustillante optimale.