Wontons croustillants au crabe

These crispy crab cream wontons are a delightful snack perfect for parties or casual gatherings. The combination of rich cream cheese and flavorful crab wrapped in a delicate wonton crisped to golden perfection creates a treat that’s both indulgent and satisfying.

I first prepared this recipe for a weekend get-together and was amazed by how quickly they disappeared from the plate. Everyone asked for seconds, and now I bring them often to potlucks.

Ingredients

• Fromage à la crème entier: 225 grammes, apporte une texture riche et onctueuse choisissez une marque de qualité pour le goût optimal
• Chair de crabe fraîche ou imitation: 170 grammes, apporte une saveur marine délicate j’opte pour du crabe frais quand possible pour plus d’authenticité
• Oignons verts finement hachés: 2 cuillères à soupe, ajoutent une note de fraîcheur et de couleur
• Poudre d’ail: 1 cuillère à café, pour rehausser le goût sans agressivité
• Sauce Worcestershire: 1 cuillère à café, équilibre la douceur et ajoute de la complexité
• Sauce soja: 1/2 cuillère à café, apporte une légère salinité préférez une version légère ou réduite en sodium
• Feuilles de wonton: 1 paquet (20 à 25 pièces), fines et solides faciles à sceller si elles sont fraîches
• Eau pour sceller les bords: indispensable pour fermer hermétiquement les wontons
• Huile végétale ou d’arachide pour la friture: choisissez une huile neutre à point de fumée élevé
• Ciboulette ou coriandre hachée en option pour la garniture: pour une touche de couleur et de saveur fraîche

Instructions

Saisonner et mélanger la farce:

Mélangez délicatement le fromage à la crème ramolli avec la chair de crabe dans un bol de taille moyenne. Incorporez les oignons verts, la poudre d’ail, la sauce Worcestershire et la sauce soja en pliant la préparation pour garder un peu de texture de crabe intacte. Cela évite une farce trop lisse et monotone.

Former et sceller les wontons:

Déroulez les feuilles de wonton sur une surface propre et plate. Déposez environ une cuillère à café de farce au centre de chaque feuille. Humidifiez les bords avec un peu d’eau puis repliez-les en triangle ou rassemblez les quatre coins au centre en pinçant fermement pour bien sceller. Veillez à ne pas enfermer d’air à l’intérieur pour éviter qu’ils éclatent à la cuisson.

Chauffer l’huile:

Versez assez d’huile dans une casserole profonde ou une friteuse pour une profondeur d’au moins 5 cm. Chauffez à 175 degrés Celsius en utilisant un thermomètre de cuisine pour un contrôle précis. Maintenir la bonne température est la clé pour obtenir des wontons croquants sans excès d’huile.

Frire les wontons:

Plongez 4 à 5 wontons à la fois dans l’huile chaude. Faites-les frire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants en les retournant avec une écumoire à mi-cuisson pour une friture uniforme. Surveillez la température de l’huile entre les fournées.

Égoutter et servir:

Retirez les wontons avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Servez aussitôt garnis de ciboulette ou coriandre fraîche selon vos goûts accompagnés de sauces trempettes préférées comme une sauce soja épicée ou un nuoc cham vietnamien.

La chair de crabe est mon ingrédient préféré dans cette recette. Son goût délicat et la texture légèrement ferme apportent un contraste parfait avec la douceur du fromage à la crème. Un souvenir mémorable avec ce plat remonte à une fête de famille où ces bouchées ont été le véritable succès de notre apéritif tous ravis de cette saveur originale et croustillante.

Conservation des wontons

Les wontons non cuits peuvent être assemblés un jour à l'avance et conservés couverts au réfrigérateur pour garder la pâte souple. Pour une conservation plus longue placez-les en une seule couche sur une plaque farinée et congeler avant de les transférer dans un sac hermétique au congélateur. Cuisez-les directement du congélateur en ajoutant une minute ou deux au temps de friture.

Remplacements des ingrédients

Remplacez la chair de crabe fraîche par du crabe en conserve de bonne qualité pour plus de facilité et un coût réduit. Utilisez du fromage frais à tartiner si vous ne trouvez pas de fromage à la crème entier. Pour une version sans gluten choisissez des feuilles de wonton sans gluten disponibles dans certains magasins spécialisés.

Suggestions de service

Ces wontons se marient parfaitement avec une sauce soja pimentée maison une sauce au sésame citronnée ou un chutney mangue épicé. Servez-les en apéritif lors d’un dîner entre amis ou en amuse-bouche lors d’un buffet. Accompagnez-les d’un thé vert légèrement infusé pour une expérience asiatique complète.

Servez ces wontons chauds croustillants et savoureux pour un apéritif réussi. Ils sont faciles à préparer et parfaits à partager.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir des wontons bien croustillants ?

Maintenez l’huile à 175°C et évitez de surcharger la friture pour une cuisson uniforme et une texture croustillante.

→ Peut-on préparer les wontons à l'avance ?

Oui, ils peuvent être assemblés jusqu'à 24 heures à l'avance et conservés au réfrigérateur ou au congélateur avant cuisson.

→ Quelle alternative de cuisson est possible ?

Pour une version plus légère, faites cuire les wontons au four à 190°C pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

→ Quels ingrédients composent la garniture ?

Un mélange de fromage à la crème, chair de crabe, oignons verts, poudre d’ail, sauces Worcestershire et soja.

→ Quels accompagnements suggérez-vous ?

Servez avec des sauces dips comme soja, piment doux ou citron vert pour relever les saveurs.