Cookies velours rouge glacage

These red velvet cookies with cream cheese glaze bring a bright and festive touch to any celebration, from Valentine’s Day to Christmas or birthdays. The soft cocoa-flavored cookies combined with the creamy, tangy glaze create a treat that is both comforting and special.

J’ai préparé ces cookies pour la première fois lors d’une soirée entre amis et tout le monde a adoré leur couleur vive et leur goût unique. Depuis, ils figurent souvent sur ma liste quand je veux réaliser quelque chose d’impressionnant sans me compliquer la vie.

Ingredients

• Farine de blé tout usage: la base parfaite pour une texture moelleuse et légère, choisissez une farine de bonne qualité pour une meilleure tenue
• Cacao en poudre non sucré: apporte la saveur chocolatée subtile propre aux cookies red velvet
• Bicarbonate de soude: aide à faire lever légèrement la pâte pour une texture aérée
• Sel: équilibre les saveurs et rehausse le goût du chocolat
• Beurre doux ramolli: favorise une pâte riche et fondante, indispensable pour la texture
• Sucre brun clair: apporte du moelleux et une légère note caramélisée
• Sucre blanc granulé: pour ajouter du croquant et du sucre direct dans la pâte
• Gros œuf: relie les ingrédients et ajoute de la structure
• Lait entier: humidifie la pâte pour une texture douce
• Colorant alimentaire rouge: donne la couleur vive caractéristique, choisissez un colorant de qualité alimentaire
• Extrait de vanille pure: renforce la complexité des arômes
• Vinaigre blanc: accentue la couleur rouge et aide à l’activation du bicarbonate pour une pâte plus légère
• Fromage frais type Philadelphia ramolli: l’ingrédient clé pour un glaçage onctueux et légèrement acidulé
• Beurre doux ramolli pour le glaçage: apporte de la douceur et de l’onctuosité
• Sucre glace: pour sucrer sans granuler, le secret d’une texture parfaite
• Extrait de vanille pour le glaçage: relève délicatement le goût du fromage frais
• Lait entier pour le glaçage: permet d’ajuster la texture et la consistance du glaçage au besoin

Instructions

Préparation des ingrédients secs:

Commencez par tamiser la farine tout usage avec le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel dans un récipient moyen. Il est important que le cacao soit bien réparti pour garantir une saveur chocolatée uniforme dans toute la pâte.

Crémer le beurre et les sucres:

Dans un grand saladier, battez le beurre doux ramolli avec le sucre brun clair et le sucre blanc granulé à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot. Mélangez jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Cette étape est essentielle pour la structure et la tendreté des cookies.

Incorporer les ingrédients liquides et le colorant:

Ajoutez l’œuf entier et battez jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé. Puis versez le lait, le colorant alimentaire rouge, l’extrait de vanille et le vinaigre blanc. Mélangez bien pour homogénéiser l’ensemble. Le vinaigre donne ce petit coup de pouce à la couleur et au gonflant.

Mélanger les ingrédients secs et humides:

Versez progressivement le mélange sec dans le mélange humide tout en remuant délicatement. Veillez à ne pas trop mélanger pour éviter que la pâte ne devienne dure après cuisson.

Façonner et cuire les cookies:

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez des boules de pâte espacées de 5 centimètres environ. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement pris et que le centre paraisse encore un peu mou. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.

Préparer le glaçage au fromage frais:

Dans un petit bol, battez le fromage frais ramolli avec le beurre doux jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux et lisse. Ajoutez ensuite le sucre glace et la vanille et continuez à mélanger. Enfin, incorporez le lait progressivement pour obtenir la consistance idéale pour napper les cookies.

Glacer et servir:

Avec une cuillère ou un petit cornet, versez le glaçage sur les cookies refroidis. Laissez reposer 10 à 15 minutes pour que le glaçage prenne avant de déguster.

Mon ingrédient préféré est sans doute le fromage frais pour le glaçage. J’aime ce contraste entre la douceur des cookies et le léger piquant du glaçage qui équilibre parfaitement les saveurs. Un jour, lors d’un Noël en famille, j’ai vu les yeux pétiller de ma nièce en goûtant ces cookies rouges blancs, et depuis ils sont devenus un incontournable des fêtes chez nous.

Conseils de conservation

Conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante pour garder leur moelleux pendant 4 à 5 jours. Si vous souhaitez prolonger leur durée de vie, vous pouvez les congeler une fois glacés en les plaçant dans un récipient hermétique ou un sac à congélation adapté. Pour les déguster, laissez-les simplement décongeler à température ambiante.

Substituts d’ingrédients

Pour une option plus naturelle, remplacez le colorant rouge par du concentré de jus de betterave qui apporte une couleur intense sans ajout artificiel. Pour les intolérants au gluten, optez pour un mélange de farine sans gluten 1 pour 1, qui maintient la texture légère et moelleuse. Enfin, vous pouvez choisir un fromage frais végétal pour réaliser un glaçage vegan et gourmand.

Suggestions de service

Ces cookies sont parfaits accompagnés d’une tasse de thé noir corsé ou d’un café doux. Ils garnissent aussi joliment un plateau de desserts lors d’une fête. Pour un goûter festif, présentez-les avec des fruits rouges frais ou un peu de crème fouettée légère.

Ces cookies rouges et fondants sont parfaits pour impressionner vos invités. Amusez-vous à varier les glaçages pour chaque occasion.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir la couleur rouge intense dans les biscuits ?

Pour une couleur vive, incorporez un colorant alimentaire rouge ou un concentré de jus de betterave dans la pâte avant cuisson.

→ Quel est le secret pour des biscuits moelleux ?

Ne pas trop mélanger la pâte et éviter la surcuisson aide à conserver une texture tendre et moelleuse.

→ Comment préparer un glaçage lisse et brillant ?

Pour un glaçage parfait, battez bien le fromage et le beurre ramolli avant d'ajouter progressivement le sucre glace et le lait pour ajuster la consistance.

→ Peut-on remplacer le beurre par une alternative végétale ?

Oui, utilisez un beurre végétal ou une margarine adaptée, surtout pour une version vegan.

→ Comment conserver au mieux ces biscuits ?

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur fraîcheur et le glaçage.