Cupcakes fantômes pour Halloween

These Halloween Ghost Cupcakes bring a fun and festive spirit to any autumn celebration with their spongy purple base and whimsical meringue ghosts perched on top. The combination of light, airy meringue and rich purple buttercream frosting not only makes for a striking visual display but also delivers a delightful balance of textures and flavors. Perfect for party treats or cozy family gatherings, these cupcakes are as entertaining to make as they are delicious to eat.

J’ai découvert cette recette pendant une fête d’Halloween chez des amis et depuis, elle est devenue un incontournable dans ma cuisine. Mes enfants adorent décorer les petites fantômes avec le glaçage noir, ce moment crée toujours une belle ambiance en famille.

Ingredients

• Blancs d’œufs: la base de la meringue pour obtenir cette texture légère et aérienne privilégiez des œufs frais pour un meilleur volume
• Crème de tartre: stabilise les blancs montés en neige pour une meringue ferme et durable, souvent disponible en pharmacies ou magasins spécialisés
• Sucre blanc: apporte douceur et brillance à la meringue, choisissez un sucre fin pour mieux se dissoudre
• Beurre doux ramolli: essentiel pour une crème au beurre onctueuse préférez un beurre de qualité avec une bonne matière grasse
• Sucre glace: pour une texture lisse dans la crème au beurre tamisez le sucre glace pour éviter les grumeaux
• Lait: hydrate la crème au beurre et la rend plus souple utilisez du lait entier pour plus de richesse
• Colorant gel violet: il donne cette belle teinte automnale aux cupcakes le gel est préférable pour ne pas modifier la consistance
• Glaçage noir: utilisé pour dessiner les yeux et bouche des fantômes veillez à choisir un glaçage assez dense pour un bon dessin

Instructions

Préchauffer et préparer:

S’assurer que le four est bien préchauffé à une température basse de 93 degrés Celsius. Préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier sulfurisé pour faciliter la cuisson des meringues.

Monter les blancs:

Monter les blancs d’œufs au batteur électrique à vitesse lente en ajoutant la crème de tartre pour stabiliser le mélange. Augmenter ensuite la vitesse et incorporer petit à petit le sucre jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes et brillants signe qu’elle est parfaitement montée.

Dresser les meringues:

Transférer la meringue dans une poche à douille ou utiliser une cuillère pour déposer des petits tas en forme de fantômes sur la plaque. Les formes doivent être légèrement hautes pour garder ce volume distinctif.

Cuisson:

Enfourner les meringues pour une cuisson longue de deux heures. Cette cuisson lente permet aux meringues de sécher sans brunir tout en conservant leur forme. Lorsqu’elles sont prêtes éteindre le four et les laisser à l’intérieur encore trente minutes pour finir de sécher doucement sans choc thermique.

Préparer la crème au beurre:

Mélanger dans un bol le beurre ramolli le sucre glace tamisé et le lait. Ajouter le colorant gel violet goutte à goutte jusqu’à obtenir la couleur désirée. Travailler le mélange jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

Garnir et décorer:

Une fois les cupcakes refroidis les recouvrir généreusement de cette crème violette. Poser délicatement une meringue fantôme sur chaque cupcake. Dessiner enfin les yeux et la bouche des fantômes avec le glaçage noir en utilisant un petit pinceau ou un cure dent pour plus de précision apportant la touche finale ludique et effrayante.

Le beurre doux est selon moi l’ingrédient clé pour rendre la crème non seulement onctueuse mais aussi assez stable pour supporter la décoration. Je me rappelle une année où j’ai gaspillé beaucoup de crème en la faisant trop liquide faute de respecter les températures du beurre. Depuis, je m’assure toujours qu’il soit à la bonne consistance.

Conservation des cupcakes

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour garder la meringue craquante. Placer au réfrigérateur peut ramollir la meringue ce qui modifie la texture. Pour prolonger leur durée congelez les cupcakes non décorés en séparant chaque couche avec du papier sulfurisé.

Substitutions d’ingrédients

La crème de tartre peut être remplacée par un peu de jus de citron pour stabiliser les blancs d’œufs. Utilisez du colorant alimentaire naturel à base de betterave ou de cassis pour une couleur violette plus douce. Vous pouvez aussi opter pour du beurre demi sel si vous préférez une légère touche salée dans la crème.

Suggestions de service

Servez ces cupcakes avec une boisson chaude comme un chocolat chaud épicé ou un thé noir corsé pour équilibrer la douceur. Ils font aussi un excellent dessert après un repas léger de saison. Pour un effet encore plus festif accompagnez-les de petits biscuits en forme de citrouilles ou de chauves souris.

Amusez vous en décorant ces cupcakes et partagez-les lors de vos fêtes d’automne. Ils apportent une touche ludique et gourmande à toute table.

Common Recipe Questions

→ Quel type de cuisson est utilisé pour les meringues fantômes ?

Les meringues sont cuites lentement à basse température puis séchées dans le four pour obtenir une texture légère et croustillante.

→ Comment obtenir la couleur violette pour le glaçage ?

Le glaçage est coloré avec du colorant alimentaire en gel violet qui se mélange facilement au beurre et au sucre glace.

→ Peut-on préparer ces cupcakes à l’avance ?

Oui, les cupcakes peuvent être préparés et garnis de glaçage à l’avance, puis décorés avec les meringues au moment de servir.

→ Quels ingrédients garantissent une meringue ferme ?

Le blanc d’œuf monté avec du cream of tartar et du sucre permet d’obtenir une meringue ferme et brillante.

→ Comment décorer les meringues pour représenter des fantômes ?

Utilisez un glaçage noir pour dessiner les yeux et la bouche des fantômes sur chaque meringue.