Vegan blueberry ghost hand pies

Ces tartelettes fantômes aux myrtilles véganes sont une manière ludique et délicieuse de célébrer Halloween tout en savourant un dessert sain et savoureux. La pâte dorée, croustillante et fondante en bouche associée à une garniture acidulée aux myrtilles font de ce plat une réussite aussi bien pour les petits que pour les grands. Parfaites pour une fête, une collation à emporter ou un goûter, ces tartelettes sauront ravir toute la famille.

J’ai découvert cette recette lors d’une soirée d’Halloween et elle est devenue un incontournable que mes enfants réclament à chaque automne.

Ingredients

• Farine tout usage: la base de la pâte, choisissez une farine blanche ou une bio pour une meilleure texture.
• Beurre végétal: il apporte le croustillant et le fondant en remplaçant le beurre classique, privilégiez un beurre tendre végétal de qualité.
• Lait végétal (amande, avoine ou soja): pour lier la pâte et pour dorer le dessus, optez pour un lait sans sucre ajouté.
• Sucre: il adoucit la pâte et la garniture, préférez un sucre fin ou sucre de canne blond.
• Myrtilles fraîches ou surgelées: cœur du goût fruité, privilégiez les myrtilles fraîches en saison pour plus de saveur.
• Jus de citron: rehausse et équilibre l’acidité des myrtilles.
• Fécule de maïs: pour épaissir la garniture et éviter qu’elle ne coule.
• Cannelle: apporte une chaleur douce et subtile au goût.
• Glaçage végane optionnel: une touche brillante et sucrée pour une jolie finition.

Instructions

Préparation de la pâte:

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Incorporez le beurre végétal en coupant à la main ou au couteau jusqu’à obtenir une texture sableuse avec encore quelques petits morceaux. Versez doucement le lait végétal en mélangeant jusqu’à former une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans un film alimentaire et réfrigérez au moins 30 minutes pour une pâte ferme facile à travailler.

Préparation de la garniture aux myrtilles:

Versez les myrtilles, le sucre, le jus de citron et la cannelle dans une petite casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les fruits libèrent leur jus. Délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et incorporez-la au mélange. Laissez épaissir tout en remuant puis retirez du feu et laissez tiédir.

Découpe et façonnage des tartelettes:

Préchauffez le four à 190 degrés Celsius et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Sur un plan légèrement fariné, étalez la pâte en une couche fine. Découpez des formes de fantômes à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau. Déposez 1 à 2 cuillères à café de garniture sur chaque forme. Repliez la pâte pour enfermer la garniture et pressez les bords à la fourchette pour bien sceller afin d’éviter les fuites à la cuisson.

Cuisson des tartelettes:

Disposez les tartelettes sur la plaque et badigeonnez légèrement le dessus avec un peu de lait végétal pour une belle coloration dorée. Enfournez 18 à 22 minutes jusqu’à ce que la pâte soit gonflée, dorée et croustillante.

Finitions optionnelles:

Laissez tiédir quelques minutes puis nappez d’un glaçage végane pour un effet brillant et sucré ou saupoudrez un peu de sucre glace. Servez tiède ou à température ambiante.

La cannelle apporte une chaleur discrète qui rappelle les soirées d’automne. J’ai un souvenir marquant où mes enfants ont façonné les fantômes eux-mêmes, rendant le moment encore plus magique et joyeux en cuisine. Utiliser de la farine de qualité et un beurre végétal bien froid change tout pour une pâte bien feuilletée.

Conseils de conservation

Conservez les tartelettes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours pour garder le croustillant. Vous pouvez aussi les réfrigérer si votre maison est chaude, mais laissez-les revenir à température ambiante avant de servir. Ces tartelettes se congèlent parfaitement, disposez-les sur une plaque, congelez-les individuellement, puis emballez-les dans un sac hermétique.

Substitutions d’ingrédients

Pour une version sans gluten, testez une farine sans gluten adaptée en ajoutant un peu de gomme xanthane si nécessaire. Le beurre végétal peut être remplacé par de l’huile de coco solide pour une texture différente. Pour un goût plus acidulé, remplacez le jus de citron par du jus d’orange fraîchement pressé.

Suggestions de service

Servez ces tartelettes avec un thé épicé ou un chocolat chaud pour une pause automnale réconfortante. Elles accompagnent parfaitement une salade verte légèrement citronnée pour un dessert équilibré et peuvent être servies froides lors d’un buffet d’Halloween.

Ces tartelettes fantômes allient plaisir visuel et saveur, parfaites pour Halloween. Faciles à préparer, elles feront le bonheur des petits et des grands.

Common Recipe Questions

→ Quels ingrédients utiliser pour la pâte vegan ?

Utilisez de la farine, du beurre végétal et du lait végétal (amande, avoine ou soja) pour obtenir une pâte croustillante et tendre.

→ Comment obtenir une garniture aux myrtilles bien épaisse ?

Faites cuire les myrtilles avec sucre, jus de citron et cannelle, puis ajoutez de la fécule de maïs dissoute pour épaissir la garniture.

→ Quels conseils pour éviter les fuites durant la cuisson ?

Ne pas trop garnir chaque pâtisserie, 1 à 2 cuillères à café suffisent pour un bon équilibré.

→ Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Oui, la pâte peut être réalisée la veille et conservée au frais avant d’être façonnée et cuite.

→ Comment donner une belle finition dorée aux pâtisseries ?

Badigeonnez les pâtisseries avec du lait végétal avant cuisson pour un aspect doré naturel et brillant.