Cookies velours rouge glacage (Printer-Friendly Version)
Biscuits moelleux cacao avec glaçage onctueux au fromage, idéals à partager en toute saison.
# What You'll Need:
→ Ingrédients pour les cookies Red Velvet
01 -
1 ½ cups all-purpose flour
02 -
¼ cup unsweetened cocoa powder
03 -
½ teaspoon baking soda
04 -
¼ teaspoon salt
05 -
½ cup unsalted butter, softened
06 -
¾ cup light brown sugar, packed
07 -
¼ cup granulated sugar
08 -
1 large egg
09 -
1 tablespoon whole milk
10 -
2 teaspoons red food coloring
11 -
1 teaspoon pure vanilla extract
12 -
½ teaspoon white vinegar
→ Ingrédients pour le glaçage au fromage à la crème
13 -
2 ounces cream cheese, softened
14 -
2 tablespoons unsalted butter, softened
15 -
¾ cup powdered sugar
16 -
½ teaspoon pure vanilla extract
17 -
12 tablespoons whole milk
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le cacao non sucré, le bicarbonate de soude et le sel. Bien répartir le cacao pour une saveur chocolatée homogène.
02 -
Dans un grand bol, battre le beurre ramolli avec le sucre brun clair et le sucre blanc jusqu'à obtention d'une texture légère et mousseuse, créant ainsi la structure des cookies.
03 -
Ajouter l'œuf et battre jusqu'à incorporation complète, puis ajouter le lait, le colorant rouge, l'extrait de vanille et le vinaigre blanc. Ce dernier rehausse la couleur rouge et la texture.
04 -
Incorporer graduellement le mélange sec au mélange humide en évitant de trop mélanger pour conserver la tendreté des cookies.
05 -
Préchauffer le four à 350°F (175°C). Déposer des cuillerées à soupe de pâte espacées de 5 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire 10–12 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre légèrement moelleux. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille.
06 -
Dans un petit bol, battre le fromage à la crème et le beurre ramolli jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement le sucre glace et la vanille, puis incorporer le lait par petites quantités jusqu'à obtenir la texture souhaitée pour le glaçage.
07 -
Napper ou décorer les cookies refroidis avec le glaçage. Laisser reposer 10–15 minutes pour que le glaçage durcisse légèrement avant de servir.
# Additional Tips:
01 -
Pour intensifier la saveur de cacao et obtenir une texture plus moelleuse, laisser reposer les boules de pâte 30 minutes au frais avant cuisson.
02 -
Utiliser une poche à douille ou un sac plastique coupé pour un nappage précis ou une cuillère pour un effet plus rustique.
03 -
Veiller à ne pas trop cuire : les bords doivent être pris tandis que le centre reste légèrement mou.
04 -
Les ingrédients laitiers doivent être à température ambiante pour un mélange homogène.