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Ces cookies moelleux au beurre de cacahuète avec un cœur fondant de confiture apportent une douceur réconfortante évoquant les goûters de notre enfance. Parfaits pour une pause gourmande, ils combinent la richesse du beurre de cacahuète à la douceur fruitée de la confiture, créant un équilibre délicieux et simple à réaliser.
J’ai essayé cette recette lors de vacances d’hiver et elle est rapidement devenue un classique pour toute la famille, toujours réclamée avec impatience.
Ingredients
- Beurre de cacahuète crémeux: une tasse pour une texture moelleuse et riche. Choisissez un produit sans morceaux pour faciliter le mélange.
- Beurre non salé ramolli: une demi tasse pour intégrer douceur et onctuosité sans excès de sel.
- Sucre blanc: une demi tasse pour ajouter de la douceur pure.
- Sucre roux tassé: une demi tasse pour un goût plus profond et une belle couleur dorée.
- Un œuf gros calibre: pour lier la pâte et apporter du moelleux.
- Extrait de vanille: une cuillère à café pour parfumer subtilement la pâte.
- Farine tout usage: une tasse et demie pour former la base de la pâte.
- Poudre à lever: une demi cuillère à café pour donner du volume aux cookies.
- Bicarbonate de soude: une demi cuillère à café pour une légère texture aérée.
- Sel: un quart de cuillère à café pour équilibrer les saveurs.
- Confiture de raisin ou fraise selon votre préférence: une demi tasse pour le cœur fondant. Optez pour une confiture de qualité peu sucrée pour ne pas dominer la saveur du beurre de cacahuète.
Instructions
- Préchauffer le four:
- Chauffez votre four à 175 degrés Celsius et tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé pour éviter que les cookies ne collent.
- Préparer la pâte humide:
- Dans un grand bol, mélangez vigoureusement le beurre de cacahuète, le beurre ramolli, le sucre blanc et le sucre roux jusqu’à obtenir une consistance légère et aérée. Cette étape est essentielle pour incorporer de l’air et rendre les cookies moelleux.
- Ajouter l’œuf et la vanille:
- Incorporez l’œuf entier et l’extrait de vanille puis mélangez jusqu’à ce que tout soit parfaitement homogène.
- Mélanger les ingrédients secs:
- Dans un autre bol, tamisez la farine avec la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel pour bien répartir ces agents levants et éviter les grumeaux.
- Combiner les ingrédients secs et humides:
- Versez petit à petit les ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ne pas trop travailler la pâte pour garder une texture fondante.
- Former les disques de pâte:
- Prélevez environ deux cuillères à soupe de pâte, formez une boule puis aplatissez-la en un disque homogène. Placez la moitié des disques sur la plaque préparée, en espaçant suffisamment pour éviter qu’ils ne collent en cuisson.
- Ajouter la confiture:
- Déposez une cuillère à café généreuse de confiture au centre de chaque disque sur la plaque.
- Fermer les cookies:
- Recouvrez chaque disque garni d’un autre disque de pâte. Soudez bien les bords avec vos doigts puis pressez délicatement avec une fourchette pour une finition décorative.
- Cuire au four:
- Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Surveillez bien la cuisson pour ne pas dessécher les cookies.
- Refroidir:
- Laissez reposer sur la plaque pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour un refroidissement complet. Cela évite qu’ils ne se cassent en refroidissant.
Un été ma fille a préparé ces cookies avec moi et elle a adoré voir la confiture fondre à la cuisson un souvenir gourmand que nous partageons souvent.
Conseils de conservation
Pour garder toute leur fraîcheur conservez les cookies dans une boîte métallisée ou en verre à température ambiante pendant trois à quatre jours. Ils supportent bien la congélation : emballez-les individuellement dans du film alimentaire puis placez-les dans un sac congélation. Pour les déguster laissez-les revenir à température ambiante ou passez-les brièvement au micro-ondes.
Substitutions d’ingrédients
Pour une version sans gluten utilisez un mélange de farine sans gluten adapté à la cuisson des biscuits. Le beurre de cacahuète peut être remplacé par du beurre d’amande pour un goût différent mais tout aussi gourmand. La confiture peut varier selon les saisons ou vos envies myrtille framboise ou même marmelade d’orange pour surprendre les papilles.
Suggestions de service
Ces cookies sont délicieux accompagnés d’un verre de lait frais ou d’un thé noir légèrement sucré. Pour une touche festive ajoutez une petite boule de glace vanille à côté et laissez la chaleur du cookie jouer avec la fraîcheur de la crème glacée. Ils sont parfaits pour un pique-nique ou un goûter sur le pouce.
Savourez ces cookies tièdes seuls ou avec une boule de glace pour un contraste chaud froid délicieux. Simples et rapides ils sont parfaits à partager.
Common Recipe Questions
- → Quels types de confiture peut-on utiliser ?
Vous pouvez choisir la confiture de votre préférence, comme raisin ou fraise, pour varier les saveurs au centre des biscuits.
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Oui, la pâte peut être préparée et conservée au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de former les biscuits.
- → Comment conserver ces biscuits ?
Ils se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
- → Peut-on remplacer le beurre salé par du beurre doux ?
Il est préférable d'utiliser du beurre non salé pour mieux contrôler l'assaisonnement et équilibrer les saveurs.
- → Ces biscuits conviennent-ils aux végétariens ?
Oui, ils conviennent aux régimes végétariens puisqu’ils ne contiennent pas d’ingrédients d’origine animale autres que les œufs et les produits laitiers.