Clusters chocolat fraise gourmands

Ces grappes de yaourt au chocolat et à la fraise sont une gourmandise saine et glacée qui a envahi TikTok pour une bonne raison. Réalisées avec du yaourt grec nature, des fraises fraîches, du miel et des pépites de chocolat mi-sucré, ces petites bouchées glacées offrent une texture crémeuse, croquante, sucrée et acidulée à la fois. C’est la douceur parfaite pour toute la famille, idéale pour les journées chaudes d’été ou à savourer toute l’année.

J’ai découvert cette recette en voyant son succès sur les réseaux sociaux et je n’ai pas été déçue. La combinaison du chocolat et des fraises dans un format glacé plait à toute la famille, et c’est devenu un incontournable chez moi dès que le soleil revient.

Ingredients

• Fraises fraîches: pour leur goût fruité et acidulé, choisissez des fraises bien rouges et fermes, gage de fraîcheur
• Yaourt grec nature: apporte une belle texture crémeuse et une bonne dose de protéines, privilégiez un yaourt avec un bon taux de matière grasse pour plus d’onctuosité
• Miel: pour sucrer naturellement, optez pour un miel doux, comme l’acacia, qui n’écrase pas les autres saveurs
• Extrait de vanille: il révèle les arômes et adoucit le mélange
• Pépites de chocolat mi-sucré: parfait équilibre entre douceur et amertume, préférez un chocolat de qualité, idéalement bio ou issu du commerce équitable
• Huile de coco raffinée: rend le chocolat plus fluide pour un enrobage lisse et brillant, veillez à ce qu’elle soit neutre en goût

Instructions

Mélanger les ingrédients de base:

Coupez les fraises en petits morceaux, puis dans un grand saladier, mélangez-les avec le yaourt grec, le miel et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène. Assurez-vous que les fraises sont bien réparties pour une saveur uniforme.

Former les grappes:

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de la préparation avec une cuillère d’environ 2 cuillères à soupe. Veillez à espacer les grappes pour qu’elles ne collent pas lors de la congélation. Vous devriez pouvoir former environ 10 grappes.

Congeler les grappes:

Placez la plaque au congélateur pendant une à deux heures jusqu’à ce que les grappes soient complètement solides. Cette étape est cruciale pour que le chocolat adhère bien par la suite.

Faire fondre le chocolat:

Dans un bol allant au micro-ondes, mettez les pépites de chocolat avec l’huile de coco. Chauffez par intervalles de 15 ou 30 secondes en remuant à chaque fois jusqu’à obtenir un chocolat lisse et brillant, parfait pour l’enrobage.

Enrober les grappes:

Sortez les grappes du congélateur par petites quantités pour éviter qu’elles ne fondent. À l’aide d’une cuillère, trempez chaque grappe dans le chocolat fondu, en veillant à bien les recouvrir. Puis replacez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez saupoudrer d’une pincée de fleur de sel si vous aimez jouer avec les contrastes de saveurs.

Laisser durcir et servir:

Remettez la plaque au congélateur pour faire durcir le chocolat et raffermir un peu le yaourt. Après quelques minutes, vos grappes seront prêtes à être dégustées. À conserver au congélateur.

Ma fraise préférée reste celle utilisée dans la recette originale, car elle apporte ce délicieux équilibre acidulé qui se marie si bien au chocolat. Je me souviens encore de la première fois où j’ai offert ces grappes à mes enfants, ils ont voulu en reprendre tout de suite et aujourd’hui c’est un goûter incontournable dès que les beaux jours reviennent.

Conseils de conservation

Conservez vos grappes dans une boîte hermétique au congélateur. Ainsi, elles garderont toute leur fraîcheur et leur texture croustillante. Pour les déguster, sortez-les quelques minutes avant pour qu’elles soient un peu moins dures mais toujours bien froides. Évitez le réfrigérateur, sous peine de voir le yaourt fondre et perdre sa consistance.

Substitutions d’ingrédients

Le yaourt nature peut être remplacé par un yaourt aromatisé selon vos goûts, vanille ou fraise par exemple. Pour une version vegan, utilisez un yaourt végétal et remplacez le miel par du sirop d’érable ou d’agave. Pour le chocolat, du chocolat noir à haute teneur en cacao est une belle alternative, tout comme le chocolat blanc si vous préférez plus doux.

Suggestions de service

Servez ces grappes avec quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche rafraîchissante ou accompagnez-les de fruits rouges pour un dessert encore plus gourmand. Elles font aussi un excellent goûter vitaminé ou un petit plaisir glacé après un repas léger.

Ces grappes sont un dessert sain et parfait pour l’été. Elles sont faciles à préparer et appréciées de toute la famille.

Common Recipe Questions

→ Comment conserver au mieux ces clusters ?

Conservez-les dans un contenant hermétique au congélateur. Laissez-les décongeler quelques minutes avant dégustation pour une texture optimale.

→ Peut-on utiliser d’autres fruits ?

Oui, les myrtilles, framboises ou cerises conviennent parfaitement pour varier les plaisirs.

→ Quelle variété de chocolat privilégier ?

Le chocolat noir semi-sucré est idéal pour un équilibre entre douceur et amertume, mais le chocolat blanc ou au lait fonctionne aussi.

→ Peut-on adapter la recette pour une alimentation végétalienne ?

Oui, remplacez le yaourt par un yaourt végétal et le miel par du sirop d’érable ou d’agave.

→ Cette préparation demande-t-elle une cuisson ?

Non, la recette consiste à mélanger les ingrédients, former les clusters, puis les congeler avant de les enrober de chocolat fondu.