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Ces petits muffins à base de préparation pour pancakes sont une solution simple et rapide pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand. La recette de base peut être réalisée en un seul bol et le mélange se prête parfaitement à toutes sortes d’ajouts pour varier les plaisirs.
J’ai découvert cette recette un matin où je manquais de temps pour cuisiner. Depuis, c’est devenu un incontournable chez moi que mes enfants adorent déguster au petit déjeuner ou en collation.
Ingredients
- 2 tasses et demie de préparation pour pancakes: base pratique, choisir une marque sans additifs pour un goût naturel
- 2 œufs: apporte de la structure et de la richesse à la pâte
- Un tiers de tasse de miel: pour une douceur naturelle, vous pouvez aussi utiliser du sirop d’érable de qualité
- Une demi-tasse de lait: le lait entier rendra les muffins plus moelleux
- Un quart de tasse d’huile végétale: pour garder les muffins humides, préférez une huile neutre comme l’huile de tournesol
- Garnitures au choix: fraises coupées, myrtilles, pépites de chocolat, bacon émietté, beurre de cacahuète, banane écrasée — ajoute de la saveur et de la texture, préférez des fruits frais ou surgelés de bonne qualité
Instructions
- Saisir la préparation:
- Préchauffez votre four à 190 degrés Celsius. Graissez un moule à muffins avec un spray antiadhésif, un peu de beurre fondu ou disposez des caissettes en papier pour éviter que ça colle.
- Mélanger la pâte:
- Dans un grand bol, versez la préparation pour pancakes, les œufs, le miel, le lait et l’huile. Remuez doucement avec une cuillère ou un fouet jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés mais ne cherchez pas à lisser complètement la pâte : quelques grumeaux sont normaux et garantissent des muffins moelleux.
- Remplir les moules et ajouter les saveurs:
- Répartissez la pâte équitablement dans les alvéoles du moule en les remplissant aux trois quarts. Avec un cure-dent ou la pointe d’un couteau, ajoutez délicatement vos garnitures choisies sur chaque muffin en les enfonçant légèrement dans la pâte pour qu’elles adhèrent bien.
- Cuire les muffins:
- Enfournez pour 12 à 15 minutes. Vous saurez que les muffins sont prêts lorsque la pointe d’un cure-dent plantée au centre ressort propre et que le dessus est doré. Dégustez-les encore chauds, c’est à ce moment qu’ils sont les meilleurs.
J’adore utiliser les myrtilles pour leur petit goût acidulé qui contraste bien avec la douceur de la pâte. Une fois, j’ai préparé toute une fournée avec du bacon émietté pour une fête familiale, et ce mélange sucré-salé a eu un succès fou auprès de tous les invités.
Conservation
Pour garder la fraîcheur de vos muffins, conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à deux jours. Pour plus longtemps, vous pouvez les congeler dans un sac de congélation adapté, ils se tiennent très bien jusqu’à trois mois. Réchauffez au micro-ondes quelques secondes avant de servir.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer la préparation pour pancakes par une préparation maison simple à base de farine, levure et sucre. Le lait peut être remplacé par une boisson végétale comme le lait d’amande pour une version sans lactose. L’huile peut être changée pour de l’huile de coco fondue pour un goût légèrement différent.
Suggestions de service
Ces muffins sont parfaits avec un peu de beurre salé, une cuillère de confiture ou un filet de sirop d’érable. Ils font aussi un excellent compagnon pour un café ou un thé au petit déjeuner. Pour une version plus gourmande, accompagnez-les d’un yaourt nature ou d’une salade de fruits frais.
Rapides à préparer et facilement adaptables, ces muffins sont parfaits pour les matins pressés ou les goûters faits maison.
Common Recipe Questions
- → Quel type de préparation utiliser pour la base ?
Une préparation à crêpes classique ou du bisquick fonctionnent parfaitement pour cette base de muffins simple et rapide.
- → Comment éviter que les muffins soient denses ?
Évitez de trop mélanger la pâte afin de garder une texture légère avec quelques grumeaux restants.
- → Peut-on varier les saveurs facilement ?
Oui, ajoutez vos garnitures préférées directement dans chaque moule à muffins avant la cuisson pour des variantes multiples.
- → Comment cuire les muffins pour un résultat optimal ?
Cuisez-les à 190°C (375°F) pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- → Peut-on faire des mini muffins ?
Oui, il suffit d’utiliser un moule à mini muffins pour obtenir environ 24 mini portions idéales pour les encas.
- → Peut-on congeler ces muffins ?
Absolument, ils se conservent jusqu’à trois mois au congélateur, parfaits pour préparer à l’avance.