Salade pois chiches patate douce

This roasted chickpea and sweet potato salad with sweet tahini dressing is a vibrant and nourishing dish perfect for a satisfying lunch or a light dinner. The combination of warm roasted vegetables and creamy, slightly sweet dressing creates a balance of flavors that will leave you feeling both comforted and energized.

J'ai découvert cette recette lors d'une journée bien chargée et elle est devenue rapidement un incontournable, on la savoure à chaque saison

Ingredients

• Roquette ou autre salade verte: apporte fraîcheur et légereté en base du plat
• Patate douce coupée en dés: source naturelle de douceur et bêta carotène, choisissez une patate douce ferme et sans taches
• Pois chiches rincés, égouttés et séchés: bonne source de protéines végétales, le séchage est important pour obtenir une texture croustillante à la cuisson
• Graines de tournesol: ajoutent du croquant et des bons lipides, choisissez les non salées et fraîches
• Canneberges sèches: apporte une note acidulée et sucrée équilibrante
• Poudre d’ail: pour une touche subtile d’arôme, optez pour une poudre fraîche
• Paprika fumé: donne une profondeur gustative, préférez un paprika fumé doux d'Espagne
• Huile d’olive: essentielle pour rôtir et lier les saveurs, choisissez une huile de bonne qualité extra vierge
• Huile d’olive (pour la sauce): pour une texture onctueuse et légère
• Tahini: apporte un goût de sésame grillé, la qualité du tahini influence le goût final
• Jus de citron: donne de la fraîcheur et équilibre la douceur
• Sirop d’érable: ajoute douceur naturelle, remplaçable par miel si nécessaire
• Eau: pour ajuster la consistance de la sauce à votre goût

Instructions

Saisir les légumes en cuisson:

Préchauffez votre four à quatre cent vingt cinq degrés Fahrenheit (environ deux cent vingt degrés Celsius). Rincez et égouttez soigneusement les pois chiches puis séchez les avec du papier absorbant. Coupez la patate douce en morceaux de la taille d’une bouchée. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez les pois chiches et les patates douces en une couche uniforme.

Assaisonner et rôtir:

Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive sur les légumes, puis saupoudrez la poudre d'ail et le paprika fumé. Mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé d'huile et d'épices. Enfournez pendant vingt minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés, les pois chiches deviennent croustillants.

Préparer la sauce tahini:

Pendant la cuisson, dans un bol, combinez une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de tahini, le jus d'un citron et une cuillère à café de sirop d'érable. Mélangez vigoureusement pour obtenir une pâte épaisse puis ajoutez doucement de l'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à obtenir une sauce lisse et fluide.

Assembler et servir:

Disposez deux tasses de roquette ou de salade verte dans un bol. Ajoutez les légumes rôtis encore chauds, les graines de tournesol et les canneberges sèches. Nappez généreusement avec la sauce tahini douce. Remuez délicatement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés de sauce. Servez immédiatement pour profiter du contraste de textures.

La patate douce est un ingrédient que j’affectionne particulièrement dans cette recette. Lors d’un dîner en famille, elle a été la star du plat et tous ont adoré ce mariage entre douceur naturelle et épices fumées. C’est un plat facile à partager et qui réchauffe le cœur.

Conseils de Conservation

Conservez les légumes rôtis dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Gardez la sauce séparée pour éviter que la salade ne devienne détrempée. Remuez bien avant de servir pour raviver les textures.

Substitutions d’Ingrédients

Si vous n'avez pas de tahini, essayez une purée de noix de cajou ou d'amandes légèrement diluée. Le sirop d'érable peut être remplacé par du miel d'acacia pour un goût différent. Utilisez des noix ou des graines de courge si vous préférez des graines alternatives.

Suggestions de Service

Cette salade peut accompagner un plat de poisson grillé ou être servie en entrée lors d'un repas estival. Ajoutez un peu de fromage fumé râpé comme du halloumi pour une version non végétalienne. Elle se marie très bien avec un vin blanc frais comme un Sauvignon blanc.

Servez immédiatement et savourez ce mélange de textures et de saveurs. Parfait pour les repas de tous les jours.

Common Recipe Questions

→ Comment rôtir les pois chiches pour cette salade ?

Égouttez et séchez les pois chiches avant de les assaisonner avec de l'huile d'olive, de la poudre d'ail et du paprika fumé, puis faites-les cuire au four à 220°C pendant 20 minutes.

→ Quelle est la meilleure manière de découper la patate douce pour la salade ?

Coupez la patate douce en petits dés de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène et une meilleure texture en bouche.

→ Comment préparer la vinaigrette tahini au citron ?

Mélangez de l'huile d'olive, du tahini, du jus de citron et du sirop d'érable jusqu'à obtenir une texture onctueuse, puis ajustez avec un peu d'eau pour une consistance fluide.

→ Quels légumes verts conviennent pour accompagner cette salade ?

La roquette est idéale pour son goût poivré, mais d'autres feuilles vertes comme la mâche ou la laitue peuvent aussi être utilisées.

→ Peut-on ajouter des graines pour plus de croquant ?

Oui, les graines de tournesol ajoutent une texture croquante et un goût léger qui complètent bien la salade.