Boeuf haché aux légumes sautés

This one pan ground beef and veggie skillet bursts with smoky paprika, garlic, and a savory hint of beef bouillon for a juicy and flavorful meal. Quick to prepare, packed with protein, and filled with fresh vegetables, it makes weeknight dinners or meal prep simple and satisfying. It pairs beautifully with rice, tucked into tacos, or topped with a runny egg for an extra touch.

J’ai testé cette recette un soir où je manquais de temps, et elle est devenue un incontournable de mes menus hebdomadaires grâce à son goût riche et sa simplicité.

Ingredients

• Un demi kilo de bœuf haché maigre: pour une source de protéines de qualité et moins de gras
• Une courgette moyenne en dés: apporte fraîcheur et une texture légèrement croquante
• Un poivron rouge moyen en dés: ajoute une saveur douce et une belle couleur vive
• Un petit oignon haché: la base aromatique essentielle pour relever le plat
• Deux gousses d’ail écrasées: indispensable pour son parfum puissant et savoureux
• Une tasse de tomates cerises coupées en deux: libèrent leur jus pour créer une sauce naturelle
• Deux poignées d’épinards bébé: apportent douceur et une touche de verdure
• Deux cuillères à café d’huile d’olive: pour une cuisson saine et une saveur méditerranéenne
• Deux cuillères à café de bouillon de bœuf en poudre: permet d’intensifier le goût sans ajouter de gras
• Une cuillère à café de paprika fumé: donne cette note fumée caractéristique incontournable, préférez du paprika espagnol si possible
• Une demi cuillère à café de cumin moulu: apporte une profondeur chaude sans dominer
• Une demi cuillère à café d’origan séché: relève subtilement sans écraser les autres saveurs
• Trois quarts de cuillère à café de sel de mer: privilégiez un sel naturel pour un goût authentique
• Une demi cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu: pour une pointe de piquant équilibrée

Instructions

Mise en place comme un chef:

Préparez tous vos légumes en coupant la courgette et le poivron en dés d’environ 1,5 cm pour qu’ils cuisent bien tout en restant fermes. Hachez l’oignon et écrasez l’ail. Coupez les tomates cerises en deux pour libérer leur jus lors de la cuisson. Diluez le bouillon de bœuf dans deux cuillères à soupe d’eau chaude afin d’obtenir un concentré prêt à parfumer uniformément le plat.

Saisir et colorer la viande:

Chauffez une poêle en fonte ou en inox de 30 cm sur feu moyen vif. Quand elle est bien chaude, versez une cuillère à café d’huile d’olive puis déposez la viande hachée. Assaisonnez de la moitié du sel et du poivre. Appuyez la viande à plat puis laissez-la dorer sans remuer pendant 3 à 4 minutes pour développer une belle croûte. Cassez ensuite la viande en morceaux et continuez la cuisson 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Si vous voyez trop de gras, retirez l’excédent pour éviter un plat trop lourd.

Fondre les aromates:

Poussez la viande sur les bords de la poêle pour libérer le centre. Ajoutez la deuxième cuillère à café d’huile d’olive. Déposez l’oignon et le poivron rouge au centre de la poêle. Faites cuire 3 minutes jusqu’à ce que les bords prennent un aspect brillant et translucide. Incorporez l’ail et faites revenir 30 secondes sans brûler pour développer tout son arôme.

Faire éclore les épices:

Saupoudrez de paprika fumé, de cumin et d’origan puis mélangez bien l’ensemble afin que les épices chauffent rapidement et libèrent leur parfum pendant 30 secondes.

Cuire la courgette et les tomates:

Ajoutez la courgette et les tomates cerises en mélangeant pour bien les incorporer à la viande. Versez le concentré de bouillon et ajoutez le reste du sel et du poivre. Laissez mijoter 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps, le temps que la courgette devienne tendre mais encore légèrement croquante et que les tomates libèrent leur jus pour napper le tout.

Faire tomber les épinards et terminer:

Ajoutez les épinards en deux fois et remuez juste assez pour qu’ils flétrissent doucement en 1 à 2 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Retirez du feu afin de garder la texture parfaite des légumes.

Servir chaud:

Laissez reposer la poêle 2 minutes pour que les jus se redistribuent puis servez sans attendre, directement à la poêle, pour un plat fumant et irrésistible.

Le paprika fumé est mon ingrédient chouchou dans cette recette. Il apporte cette touche fumée si particulière qui transforme un plat simple en un vrai régal. Je me souviens d’un dimanche après midi où toute la famille s’est régalée autour de cette poêle, chacun se servant plusieurs fois tellement c’était savoureux.

Conservation pratique

Pour garder toute la fraîcheur des légumes et éviter qu’ils deviennent mous, laissez complètement refroidir le plat à température ambiante puis divisez le en portions hermétiques. Gardez les au réfrigérateur jusqu’à quatre jours. Vous pouvez aussi congeler les parts pour prolonger la conservation jusqu’à trois mois.

Substitutions d’ingrédients

Si vous préférez, remplacez le bœuf haché par de la dinde hachée 93 % maigre. Elle absorbe parfaitement les épices et donne un plat plus léger. À la place du bouillon de bœuf, essayez une cuillère à café de pâte de miso blanc diluée dans l’eau chaude pour une saveur umami sans excès de sel. La courgette peut aussi être remplacée par de la courge jaune ou même de petits bouquets de brocoli selon vos envies.

Suggestions de service

Servez cette poêlée sur un lit de riz basmati ou de quinoa pour un plat complet et rassasiant. Elle fonctionne aussi très bien en garniture de tacos pour un repas rapide et convivial. Pour un petit déjeuner salé original, ajoutez un œuf au plat fondant sur le dessus.

Servez chaud directement à la poêle pour un repas réconfortant. Il se congèle parfaitement pour des repas rapides en semaine.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir une coloration parfaite du bœuf haché ?

Chauffer une poêle lourde bien avant d’ajouter la viande, puis ne pas remuer pendant quelques minutes pour développer une croûte caramelisée.

→ Peut-on remplacer le bœuf par une autre viande ?

Oui, la dinde hachée (93 % maigre) s’adapte bien, absorbant les épices tout en offrant une texture légère.

→ Quel est le rôle du bouillon dans cette préparation ?

Il apporte une profondeur umami et aide à lier les saveurs tout en évitant l’excès de sel.

→ Comment éviter que les légumes deviennent trop mous ?

Couper en morceaux moyens (environ 1,5 cm) et cuire à feu vif pour préserver leur texture et saveur.

→ Quelles variantes de légumes peut-on utiliser ?

Courge jaune, brocolis en petits bouquets ou autres légumes croquants selon la saison.

→ Y a-t-il un conseil pour garder le plat léger ?

Retirer l’excès de graisse après la cuisson du bœuf pour éviter un résultat trop gras.