Boeuf haché légumes sautés (Printer-Friendly Version)

Sauté de bœuf maigre et légumes parfumés, simple et rapide pour un déjeuner sain.

# What You'll Need:

→ Viande

01 - 1 lb de bœuf haché maigre

→ Légumes

02 - 1 courgette moyenne, coupée en dés
03 - 1 poivron rouge, coupé en dés
04 - 1 oignon petit, haché
05 - 2 gousses d’ail, émincées
06 - 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
07 - 2 tasses de jeunes épinards

→ Assaisonnement

08 - 2 c. à thé d’huile d’olive
09 - 2 c. à thé de poudre de bouillon de bœuf
10 - 1 c. à thé de paprika fumé
11 - ½ c. à thé de cumin moulu
12 - ½ c. à thé d’origan séché
13 - ¾ c. à thé de sel de mer
14 - ½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

# Step-by-Step Preparation:

01 - Coupez la courgette et le poivron rouge en dés, hachez l’oignon, émincez l’ail et coupez les tomates cerises en deux pour une cuisson homogène et rapide. Mélangez la poudre de bouillon de bœuf avec 2 c. à soupe d’eau chaude afin de réaliser un concentré de bouillon.
02 - Chauffez une poêle de 12 pouces en fonte ou en acier inoxydable à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’une goutte d’eau glisse rapidement. Ajoutez 1 c. à thé d’huile d’olive, puis le bœuf haché. Assaisonnez avec la moitié du sel et du poivre. Pressez la viande uniformément et laissez-la saisir sans remuer pendant 3 à 4 minutes pour obtenir une belle coloration. Émiettez la viande et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à disparition du rose. Retirez l’excès de graisse si nécessaire.
03 - Poussez la viande sur les bords de la poêle, ajoutez le reste de l’huile d’olive au centre. Incorporez l’oignon et le poivron rouge, faites cuire 3 minutes jusqu’à ce que les bords deviennent translucides et brillants. Ajoutez l’ail et faites revenir 30 secondes pour libérer les arômes sans brûler.
04 - Saupoudrez le paprika fumé, le cumin et l’origan. Mélangez bien avec la viande et les légumes pour que les épices diffusent leurs saveurs pendant 30 secondes sur la poêle chaude.
05 - Ajoutez la courgette et les tomates cerises. Mélangez pour répartir avec la viande. Versez le concentré de bouillon, puis ajoutez le reste du sel et du poivre. Remuez bien et laissez cuire 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la courgette soit tendre mais encore croquante et que les tomates libèrent leur jus nappant le mélange.
06 - Incorporez les épinards en deux fois, en remuant juste assez pour les faire flétrir, environ 1 à 2 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Retirez la poêle du feu pour préserver le croquant de la courgette.
07 - Laissez reposer la préparation 2 minutes pour que les jus se stabilisent. Servez chaud directement à même la poêle, idéal accompagné de riz, dans des tacos ou avec un œuf coulant.

# Additional Tips:

01 - Pour une meilleure coloration, utilisez une poêle large et résistante et évitez de remuer la viande au début pour développer une croûte savoureuse.
02 - Le bouillon apporte du sel, ajustez la quantité de sel de mer en conséquence.
03 - Taillez les légumes en dés d’environ 1.27 cm (½ pouce) pour une cuisson homogène.
04 - Cuisez à feu vif avec suffisamment d’espace dans la poêle pour réduire le jus des tomates en une sauce brillante.
05 - Option : ajoutez une cuillère à soupe de sofrito aux épices pour plus de profondeur aromatique.
06 - Pour la conservation, refroidissez rapidement sur une plaque, puis conservez dans des contenants en verre pour préserver saveur et texture.

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