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This Black Velvet Halloween Cake captures the eerie magic of Halloween with a rich, deep black chocolate sponge crowned by a smooth cream cheese frosting. It is the perfect dessert to bring an air of mystery and elegance to your Halloween celebrations, enticing guests with both its striking appearance and balanced flavor.
J’ai découvert cette recette pendant une soirée d’Halloween entre amis et depuis, elle est devenue un classique incontournable que tout le monde attend avec impatience.
Ingredients
- Farine tout usage: la base du gâteau, choisissez une farine de bonne qualité pour une texture moelleuse
- Sucre granulé: pour la douceur principale, indispensable pour équilibrer l’amertume du cacao
- Sucre roux tassé: ajoute une légère note caramélisée qui enrichit le goût
- Cacao non sucré: pour la couleur et la profondeur chocolatée, préférez un cacao en poudre allemand ou hollandais pour plus d’intensité
- Bicarbonate de soude: aide à faire lever le gâteau et apporte de la légèreté
- Levure chimique: donne un petit coup de pouce supplémentaire à la levée
- Sel: souligne les saveurs sucrées et chocolatées
- Œufs à température ambiante: essentiels pour la structure et l’humidité
- Lait fermenté (buttermilk): apporte un goût légèrement acidulé qui équilibre la richesse du cacao et rend le gâteau très moelleux
- Huile végétale: garde la mie tendre et humide
- Extrait de vanille: pour enrichir le profil aromatique
- Vinaigre blanc: accentue la couleur noire et réagit avec le bicarbonate pour faire lever
- Colorant alimentaire noir: essentiel pour le look dramatique, choisissez un colorant naturel si possible pour éviter l’amertume
- Café chaud: intensifie la saveur du cacao et rend le gâteau plus moelleux
- Fromage à la crème ramolli: pour un glaçage crémeux et légèrement acidulé
- Beurre ramolli: apporte de l’onctuosité au glaçage
- Sucre glace: pour sucrer le glaçage tout en gardant sa texture lisse
- Extrait de vanille (pour le glaçage): ajoute une touche aromatique délicate
- Une pincée de sel (pour le glaçage): équilibre la douceur du sucre
- Décorations d’Halloween (araignées en plastique, yeux en bonbons, vermicelles orange): pour une touche festive et effrayante
Instructions
- Préchauffer le four et préparer les moules:
- Préchauffer votre four à 175 degrés Celsius puis graissez deux moules ronds de 23 cm de diamètre et saupoudrezles avec du cacao en poudre pour empêcher le gâteau de coller.
- Mélanger les ingrédients secs:
- Mélangez les ingrédients secs en fouettant la farine, les sucres, le cacao, le bicarbonate, la levure chimique et le sel dans un grand bol jusqu’à homogénéité.
- Mélanger les ingrédients humides:
- Battez les œufs dans un autre récipient puis incorporez le lait fermenté, l’huile végétale, la vanille et le vinaigre, en mélangeant jusqu’à obtenir un liquide lisse.
- Incorporer les ingrédients:
- Incorporez progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs en remuant juste assez pour les combiner évitez de trop mélanger pour conserver une texture tendre.
- Ajouter le colorant:
- Ajoutez le colorant alimentaire noir en remuant jusqu’à obtenir une pâte d’un noir intense et homogène.
- Ajouter le café chaud:
- Versez doucement le café chaud tout en mélangeant la pâte deviendra plus fluide mais cette étape est essentielle pour l’humidité et la profondeur des saveurs.
- Cuire le gâteau:
- Répartissez la pâte équitablement entre les deux moules préparés puis enfournez pour trente à trente cinq minutes testez la cuisson en insérant une pique elle doit ressortir propre.
- Refroidir:
- Laissez les gâteaux refroidir dans leurs moules pendant dix minutes avant de les démouler sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Préparer le glaçage:
- Pour le glaçage battez le fromage à la crème et le beurre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse cela prendra environ trois à quatre minutes.
- Assembler le glaçage:
- Ajoutez petit à petit le sucre glace la vanille et une pincée de sel en continuant de battre jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et facile à tartiner.
- Assembler le gâteau:
- Déposez une couche de gâteau sur votre plat de service puis étalez une généreuse couche de glaçage par dessus recouvrez avec la seconde couche.
- Glacer le gâteau:
- Couvrez tout le gâteau avec le reste du glaçage en créant des effets de coulures sur les côtés pour un style dramatique.
- Décorer:
- Décorez avec vos éléments d’Halloween pour un résultat à la fois festif et un peu inquiétant.
Ce que j’aime dans cette recette c’est le contraste entre la couleur noire profonde et le glaçage blanc qui rappelle une nuit hantée avec des brumes fantomatiques. J’ai souvent préparé ce gâteau pour une fête d'Halloween et la surprise sur le visage des invités lorsqu’ils découvrent sa couleur est toujours un moment fort.
Stockage
Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à deux jours. Pour une conservation plus longue placez le au réfrigérateur mais laissez le revenir à température ambiante avant de servir pour retrouver toute sa tendreté.
Substitutions d’ingrédients
Le lait fermenté peut être remplacé par du lait entier mélangé à une cuillère de jus de citron ou de vinaigre blanc laissez reposer 5 minutes. Au lieu de café un thé noir fort ou de la chicorée liquide peuvent aussi fonctionner pour relever le cacao. Si vous préférez un glaçage plus léger vous pouvez remplacer le fromage à la crème par une crème fouettée sucrée mais le goût sera moins acidulé.
Suggestions de service
Ce gâteau s’accompagne parfaitement d’un thé noir corsé ou d’un café intense. Pour un dessert festif ajoutez des framboises ou des mûres fraîches qui apportent une touche acidulée et colorée. Une boule de glace vanille se marie très bien avec la richesse du chocolat.
Ce gâteau est parfait pour impressionner lors des fêtes d'Halloween tout en restant simple à préparer. Adaptez les décorations selon la saison pour varier les effets visuels.
Common Recipe Questions
- → Quels sont les ingrédients clés de ce gâteau ?
Ce gâteau combine farine, sucre, cacao non sucré, babeurre, œufs, huile végétale et une touche de colorant noir pour un visuel intense.
- → Comment obtenir la couleur noire intense du gâteau ?
La couleur noire est obtenue grâce à un colorant alimentaire noir ajouté à la pâte, intensifiant également la profondeur du cacao.
- → Quel type de glaçage est utilisé ?
Un glaçage crémeux à base de fromage à la crème, beurre et sucre glace, apportant douceur et onctuosité.
- → Comment conserver ce gâteau ?
Conservez-le au frais, couvert, pour préserver la fraîcheur du glaçage et la texture moelleuse du gâteau.
- → Pour quels événements ce gâteau est-il adapté ?
Il est parfait pour toutes festivités d'Halloween, qu'il s'agisse de soirées élégantes ou de réunions familiales.