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Ces barres de tarte aux pacanes du sud sont devenues mon incontournable pour les fêtes ou dès que j'ai envie d'une douceur réconfortante qui rappelle la tarte classique mais sans devoir sortir les assiettes. La base sablée au beurre et la garniture brillante regorgeant de pacanes offrent toute la générosité et les saveurs authentiques des desserts du Sud à partager facilement.
Je les ai préparées une première fois pour mon club de lecture et tout le monde a demandé la recette À chaque réunion elles sont réclamées et ont même détrôné la tarte traditionnelle chez moi
Ingredients
- Beurre salé: apporte richesse à la pâte sablée et une touche salée discrète Utilisez un beurre de qualité pour un goût supérieur
- Sucre: sucre la base et la garniture Le sucre blanc s’utilise pour la pâte le sucre roux sublime la garniture
- Extrait de vanille: intensifie l’arôme optez pour de la vanille naturelle plutôt qu’aromatisée
- Farine tout usage: permet la bonne texture du fond S’assurer de bien l’aérer avant de mesurer pour que la pâte reste légère
- Pacanes: apportent le croquant et leur saveur beurrée typique Choisissez-les bien fraîches à la coque saine croquantes et au parfum agréable
- Œufs: lient la garniture et apportent une texture de flan Privilégiez les œufs gros à température ambiante
- Sirop de maïs blond: donne la brillance et la texture coulante Prendre le sirop blond pour retrouver le goût traditionnel
Instructions
- Préparer le moule:
- Chemisez un moule carré de vingt-trois centimètres de papier cuisson en laissant dépasser sur les bords Cela permettra de démouler et couper facilement les barres
- Réaliser la pâte sablée:
- Mélangez beurre fondu sucre vanille et farine jusqu’à obtenir une pâte brillante souple et collante La pâte doit pouvoir se presser à la main et rester fondante sous le doigt
- Cuire la base:
- Étalez la pâte uniformément dans le moule en pressant bien Faites cuire dix à quinze minutes à cent cinquante degrés jusqu’à ce qu’elle soit prise et légèrement colorée Ce fond croquant soutient la garniture sans ramollir
- Préparer la garniture:
- Battez les œufs dans un grand saladier Ajoutez sucre roux sirop de maïs et un peu de farine Mélangez jusqu’à une préparation homogène Incorporez les pacanes hachées en veillant à bien les enrober pour chaque bouchée soit fondante et croquante
- Assembler et cuire:
- Versez la garniture sur la base légèrement refroidie Augmentez la température à cent soixante-dix degrés Faites cuire vingt-cinq à trente minutes La surface doit dorer et le centre rester très légèrement tremblotant
- Refroidir puis réfrigérer:
- Laissez bien refroidir les barres sur une grille Glissez ensuite au réfrigérateur Cela va solidifier la garniture pour une découpe nette
- Découper et déguster:
- Saisissez le papier cuisson pour sortir le tout Coupez des barres régulières et appréciez ce mélange de croquant fondant et douceur de sirop
Les pacanes me rappellent les après-midis d’automne dans la cuisine de ma grand-mère Nous cassions les coques à la main et l’odeur qui se dégageait des barres en train de cuire me ramène toujours à ces moments tendres et chaleureux
Conseils de Conservation
Conservez ces barres dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à cinq jours Elles se dégustent aussi bien froides que revenues à température Pour garder plus longtemps emballez chaque part et congelez-les jusqu’à trois mois
Substitutions d’Ingrédients
Le beurre doux peut remplacer le beurre salé il suffira d’ajouter une pincée de sel à la pâte Si vous aimez un goût plus prononcé optez pour du sirop de maïs brun Les noix peuvent remplacer les pacanes mais le goût sera moins typique
Suggestions de Service
Tranchez tel quel pour un dessert simple ou surmontez d’une cuillerée de crème fouettée Pour les fêtes disposez les barres sur un plateau avec des quartiers d’orange et quelques pacanes caramélisées Parfaites aussi dans une boîte à goûter pour petits et grands
Servez ces barres à toute occasion festive ou gourmande leur succès est garanti pour petits et grands. Préparez-les à l’avance et savourez en famille ou entre amis pour retrouver l’esprit du Sud à chaque bouchée.
Common Recipe Questions
- → Comment obtenir une croûte sablée parfaite ?
L’utilisation de beurre salé fondu garantit une texture fondante et légèrement friable à la base.
- → Comment éviter que les barres n’attachent au moule ?
Tapissez votre moule de papier cuisson ; cela facilite le retrait et la découpe nette des carrés.
- → Peut-on remplacer le sirop de maïs clair ?
Du sirop de maïs foncé apportera une note caramélisée plus intense, mais la texture demeure similaire.
- → Astuces pour des parts régulières et nettes ?
Laissez bien refroidir, puis découpez avec un couteau tranchant nettoyé entre chaque coupe.
- → Les barres peuvent-elles se congeler ?
Oui, enveloppez-les séparément et laissez-les revenir à température ambiante avant dégustation.