Coupes brownie cheesecake garnies

Les Loaded Brownie Cheesecake Cups sont toujours ma solution pour un dessert décadent mais sans stress à préparer à l’avance pour les grandes occasions. Ces petites coupes superposent des miettes de brownie fondant, une crème cheesecake aérienne, une ganache soyeuse au chocolat et du caramel doré, pour offrir à chaque cuillère un équilibre irrésistible entre douceur et gourmandise. Chaque portion se prépare facilement en avance et ravit petits et grands lors des fêtes comme lors d’une envie chocolatée imprévue.

La première fois que j’ai préparé ces cups, c’était pour une soirée cinéma à la maison et mon plus jeune m’en reparle encore comme « les incroyables coupes au brownie ». Elles sont spéciales mais jamais compliquées.

Ingredients

• Brownies fondants émiettés: cela forme la base gourmande et maintient la texture en couches. Privilégiez des brownies denses avec une croûte brillante et évitez ceux qui sont trop cuits
• Fromage frais type cream cheese ramolli: prenez-le en bloc plein gras pour obtenir la meilleure onctuosité et laissez-le bien à température ambiante
• Sucre glace: il se dissout totalement pour une crème lisse. Tamisez-le pour une texture aérienne
• Extrait de vanille pur: d’excellente qualité, il apporte cette note chaleureuse et authentique. Oubliez les arômes artificiels
• Crème liquide entière bien fraîche à monter: pour une garniture cheesecake aérienne. Plus la crème est fraîche, mieux elle monte et reste ferme
• Ganache au chocolat: maison ou du commerce. Utilisez un chocolat noir ou mi-amer de qualité pour la profondeur en goût
• Sauce caramel épaisse: pour une superposition propre et une note beurrée subtile. Le caramel légèrement salé renforce la gourmandise
• Miettes de brownie réservées: pour décorer et ajouter du croquant. Sélectionnez les plus beaux morceaux pour le dessus

Instructions

Préparer l’appareil cheesecake:

Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais ramolli avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation brillante et totalement lisse. Raclez bien les bords du saladier pour tout mélanger parfaitement

Monter la crème:

Dans un bol très froid, fouettez la crème liquide entière à vitesse moyenne-élevée jusqu’à obtenir des pics fermes mais souples. Surveillez bien pour éviter de transformer la crème en beurre

Incorporer la crème fouettée:

À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la crème fouettée à l’appareil au fromage frais en soulevant la masse pour garder toute la légèreté

Préparer la base de brownies:

Disposez deux à trois cuillères à soupe de miettes de brownie au fond de chaque pot ou verrine. Pressez légèrement sans tasser complètement pour garder une texture moelleuse

Ajouter la crème cheesecake:

Déposez une généreuse couche d’appareil cheesecake sur la base de brownie. Utilisez une poche à douille ou lissez avec une cuillère pour bien égaliser la surface

Ajouter ganache et caramel:

Versez un filet de ganache au chocolat puis de caramel sur la crème cheesecake pour créer des strates fondantes à chaque bouchée

Monter les couches supplémentaires:

Recommencez brownie crème cheesecake puis coulis autant de fois que la taille du contenant le permet afin d’obtenir un effet visuel gourmand

Finaliser la décoration:

Saupoudrez quelques miettes de brownie et rajoutez un ruban de ganache ou caramel sur le dessus pour donner tout le charme à vos cups

Réfrigérer pour figer:

Couvrez vos pots puis placez-les au réfrigérateur au moins une heure pour que la crème prenne et que les parfums fusionnent

Je reste fidèle au cream cheese pour sa texture incroyable, il élève ce dessert simple en une bouchée à la fois acidulée et nuageuse. Je me souviens d’une réunion de famille où ma tante a déclaré que c’était le meilleur dessert collectif qu’elle ait goûté depuis des années.

Conseils de conservation

Conservez les cups couvertes hermétiquement au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Attendez le dernier moment pour poser une touche de crème montée sur le dessus si vous souhaitez un décor bien frais. Évitez la congélation, la texture du fromage et de la crème peut devenir grumeleuse après décongélation.

Substituts d’ingrédients

Remplacez la sauce caramel par un coulis maison de fruits rouges ou une cuillère de beurre de cacahuète pour une variante originale. Tout brownie dense et bien chocolaté conviendra qu’il soit maison ou du commerce, à condition d’éviter les versions trop sèches ou type gâteau. Pour un cheesecake plus riche, misez sur du mascarpone à la place du cream cheese.

Suggestions de service

Proposez ces cups sur de jolies assiettes à dessert avec un café serré ou un espresso pour finir le repas tout en élégance. Pour les fêtes, prévoyez un mini-bar à toppings avec coulis, pépites de chocolat, vermicelles ou éclats de noisettes afin que chacun puisse composer sa coupe idéale.

Veillez à choisir des brownies bien fondants pour éviter que la base ne devienne sèche après le froid. N’hésitez pas à adapter la taille des coupes selon vos invités, en version mini ou généreuse. Jouez avec les garnitures de saison comme la cerise noire en été ou des oranges confites en hiver.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir une crème cheesecake bien lisse ?

Fouettez le fromage frais avec le sucre glace et la vanille jusqu'à consistance parfaitement crémeuse avant d’incorporer la crème fouettée délicatement à la spatule.

→ Peut-on préparer les coupes à l'avance ?

Oui, il suffit de monter les coupes et de les garder au réfrigérateur jusqu’au service, ajoutant le décor chocolat ou caramel juste avant de déguster.

→ Par quoi remplacer le caramel ?

Vous pouvez opter pour une compotée de fruits rouges, des éclats de noisettes ou d'autres sauces selon vos préférences pour varier les saveurs.

→ Quel type de brownie choisir pour la base ?

Un brownie dense et fondant, maison ou du commerce, donnera une base chocolatée qui reste moelleuse et se tient bien en couches.

→ Comment réaliser une ganache pour le dessus ?

Faites fondre le chocolat avec la crème liquide, mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse puis laissez tiédir avant de napper les coupes.