Cheesecake œufs chocolat Pâques

Ce cheesecake œuf de Pâques signe toujours un effet waouh sur la table et il ne demande aucune cuisson. Sa base biscuitée, sa garniture ultra crémeuse, le nuage bleu sur le dessus et les œufs croquants en font une vedette de la saison. Si, comme moi, vous jonglez déjà avec le gigot et les légumes au four, ce dessert sera votre allié sans prise de tête.

J’ai découvert cette recette en cherchant une alternative rapide à la tarte au citron et elle fait partie de mes musts chaque Pâques depuis que mes enfants la réclament à nouveau l’an suivant

Ingredients

• Biscuits de type Graham ou spéculoos mixés en miettes : pour une base savoureuse et croustillante vous pouvez choisir les biscuits sablés du commerce ou les broyer chez vous au robot pour plus de fraîcheur
• Beurre doux fondu : il va lier les miettes et garantir une base qui se tient bien
• Sucre blanc classique : il équilibre le goût et rehausse chaque couche du dessert
• Fromage à tartiner nature en bloc type Philadelphia : choisissez du plein gras pour une texture fondante évitez les versions allégées qui rendent la garniture liquide
• Lait concentré sucré en boite : il donne la douceur et l’onctuosité à la garniture préférez une marque reconnue pour la qualité
• Jus de citron frais : un filet suffit pour réveiller l’ensemble sans basculer dans le goût citronné il équilibre la fraîcheur
• Crème fouettée type Chantilly ou crème montée maison : pour apporter de la légèreté à l’ensemble choisissez votre préférée mais veillez à ce qu’elle soit bien ferme
• Œufs de Pâques au malt robin’s egg : ces œufs dragéifiés sont parfaits pour la décoration choisissez-les bien colorés et croquez-en quelques-uns pour le plaisir pendant la préparation
• Colorant alimentaire bleu en gel : pour un effet pastel vous pouvez aussi colorer à votre goût ou laisser naturel

Instructions

Préparer la base biscuitée :

Mélangez soigneusement les miettes de biscuits avec le beurre fondu et le sucre dans un grand bol travaillez à la spatule jusqu’à obtenir une texture sable mouillé puis tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière de vingt-trois centimètres avec le dos d’un verre en couches régulières pour une base bien compacte placez au réfrigérateur pendant au moins trente minutes le temps de figer

Monter l’appareil à cheesecake :

Fouettez à vitesse moyenne le fromage à tartiner avec le lait concentré et le jus de citron jusqu’à obtenir une crème lisse blanchie sans grumeaux prenez le temps de racler les bords du bol pour un mélange uniforme incorporez la moitié de la crème fouettée en mouvements délicats à la maryse pour ne pas faire retomber la préparation

Assembler les couches :

Versez la moitié de la crème sur la base froide du biscuit égalisez à la spatule pour couvrir toute la surface ajoutez quelques cuillères de colorant bleu dans le reste de la garniture blanche mélangez doucement jusqu’à l’obtention d’un bleu pastel puis étalez la couche colorée par dessus lisse bien la surface avec la spatule plate

Décorer façon œuf de Pâques :

Tamisez une fine pluie de poudre de cacao non sucrée sur le dessus pour un effet moucheté puis disposez les œufs maltés entiers et quelques morceaux grossièrement cassés en alternant les couleurs et les formes sans tasser pour une décoration vivante

Laisser prendre au froid :

Laissez la cheesecake reposer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures idéalement toute la nuit couvrez-le avec un film étirable sans toucher le dessus pour éviter toute marque laissez bien prendre pour des parts nettes au démoulage

Quand j’étais petite je choisissais toujours les œufs bleus pour décorer mes desserts et aujourd’hui c’est ma fille qui fait la sélection avant de les croquer un sur deux la préparation devient une véritable activité familiale et c’est sans doute le meilleur moment du week-end

Conseils pour la conservation

Conservez cette cheesecake directement dans son moule à charnière bien protégé avec un film alimentaire. Elle se garde jusqu’à quarante-huit heures au réfrigérateur sans souci la base reste ferme et la déco ne bouge pas. Si vous avez des restes coupez-les en parts individuelles et déposez un carré de papier cuisson entre chaque pour éviter qu’elles ne collent les unes aux autres.

Substituts d’ingrédients faciles

Vous n’avez pas de biscuits Graham Prenez des palets bretons ou même des petits-beurre vous reste plus qu’à ajuster la dose de sucre selon la base. Pas d’œufs maltés en rayon Utilisez des billes de chocolat colorées ou de petits dragées de Pâques pour une touche fun. Pour une version plus légère remplacez une partie du fromage à tartiner par du fromage blanc égoutté bien frais votre texture sera un peu plus onctueuse et légère.

Suggestions gourmandes pour servir

Servez cette cheesecake bien froide à la découpe chaque part révèle ses couches colorées et croquantes accompagnez d’un coulis de fruits rouges pour un contraste vibrant. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur chaque part pour une touche printanière et parfumée. Si vous souhaitez une version encore plus spectaculaire réalisez des mini cheesecakes individuels dans des verrines ou des cercles à pâtisserie.

Ce gâteau attire toujours les regards et provoque des sourires les enfants adorent participer à la déco et les adultes sont agréablement surpris par sa légèreté je conseille de préparer ce cheesecake la veille pour des saveurs bien développées et une tenue parfaite au service

Common Recipe Questions

→ Quels biscuits utiliser pour la base ?

Des biscuits type Graham ou petits-beurre émiettés conviennent parfaitement pour obtenir une base croquante.

→ Peut-on remplacer les œufs maltés ?

Oui, des œufs enrobés de chocolat au lait ou des bonbons dragéifiés feront aussi l’affaire.

→ Le cheesecake doit-il forcément être bleu ?

Non, le colorant alimentaire est uniquement pour l’effet visuel de Pâques, vous pouvez le laisser naturel.

→ Combien de temps doit-il rester au frais ?

Il est conseillé de laisser reposer au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour une bonne tenue.

→ Quelle crème utiliser pour un effet aérien ?

Une crème fouettée nature ou un mélange mascarpone/crème apporte légèreté et tenue à la garniture.