Cheesecake velours rouge fraise

Ce dessert à étages offre une alliance séduisante entre une base moelleuse de red velvet et un cœur crémeux de cheesecake infusé à la fraise, terminé par une couronne de fraises marinées. Il apporte gourmandise et effet visuel à chaque bouchée, idéal pour toutes les célébrations ou simplement pour épater sans complication. Servi bien frais, il révèle tout son moelleux et son onctuosité, et se conserve parfaitement pendant trois jours pour prolonger le plaisir.

J’ai servi ce gâteau lors de mon anniversaire de mariage et tout le monde s’est interrompu dès la première bouchée cet instant de silence sucré reste gravé dans ma mémoire

Ingredients

• Farine tout usage: pour une base solide et aérée astuce utilisez une cuillère et nivelez pour doser avec précision
• Sucre en poudre: apporte douceur à chaque couche choisissez-le bien fin pour une texture sans grumeaux
• Cacao non sucré: confère au gâteau sa richesse optez pour du cacao hollandais pour un goût plus intense
• Poudre à lever et bicarbonate: garantissent un moelleux parfait vérifiez leur fraîcheur pour une levée fiable
• Sel: exalte toutes les saveurs misez sur un sel fin marin
• Huile végétale: garde le gâteau moelleux même après réfrigération préférez une huile neutre
• Babeurre: apporte douceur et tendreté à la pâte remplacez par du lait mélangé à du citron si besoin
• Œuf et œufs: assurent la cohésion des différentes couches veillez à les utiliser à température ambiante
• Colorant rouge: donne la teinte rouge classique privilégiez le gel pour une couleur plus vive
• Extrait de vanille: offre une saveur chaleureuse choisissez-le naturel et pur
• Vinaigre blanc: réagit avec la poudre à lever pour renforcer la couleur et la levée
• Fromage frais (type Philadelphia): la base du cheesecake travaillez-le bien ramolli et entier
• Crème épaisse: pour une texture lisse et riche
• Crème liquide: accentue l’onctuosité du cheesecake
• Fraises fraîches: illuminent le dessert par leur fraîcheur et leur saveur choisissez-les mûres et parfumées
• Jus de citron: équilibre la douceur des fraises marinées du topping

Instructions

Préparation du Four et du Moule:

Préchauffez le four à cent soixante dix degrés puis tapissez le fond d’un moule à charnière de vingt centimètres avec du papier cuisson et graissez très légèrement les parois cela facilite le démoulage et protège le gâteau

Mélange des Ingrédients Secs:

Tamisez farine sucre cacao poudre à lever bicarbonate et sel dans un grand saladier obtenez ainsi une base fine sans grumeaux

Mélange des Ingrédients Liquides:

Dans un autre récipient fouettez l’huile le babeurre l’œuf le colorant la vanille et le vinaigre l’ensemble doit être bien lisse et homogène évitez les marbrures de couleur

Préparation de la Pâte Red Velvet:

Versez le mélange liquide sur les poudres puis mélangez à la spatule juste assez pour incorporer sans excès afin de garder la pâte tendre lissez la surface avec soin dans le moule

Cuisson du Biscuit:

Enfournez pendant vingt cinq à trente minutes un couteau doit ressortir propre laissez complètement refroidir dans le moule avant la suite

Ajustement de la Température:

Réduisez la température à cent soixante degrés pour préparer l’appareil à cheesecake

Préparation du Fromage Frais:

Fouettez à l’électrique le fromage jusqu’à obtenir une crème sans aucun grumeau cette étape est cruciale pour un appareil ultralisse

Mélange de la Garniture:

Ajoutez ensuite le sucre battez puis intégrez la crème épaisse la crème liquide puis les œufs un à un finissez par la vanille et la purée de fraises mélangez bien sans incorporer d’air

Montage:

Versez délicatement ce mélange sur le biscuit refroidi répartissez sans perturber la base

Seconde Cuisson:

Enfournez le tout posé sur une plaque pendant soixante à soixante dix minutes le centre doit être pris sur les bords et légèrement tremblotant au centre

Refroidissement Progressif:

Éteignez le four entrouvrez la porte et laissez reposer une heure inside ce refroidissement progressif évite les fissures

Réfrigération:

Laissez au frais au moins quatre heures idéalement une nuit pour une coupe parfaite et une texture optimale

Préparation du Topping:

Mélangez les tranches de fraises avec sucre et jus de citron laissez reposer dix minutes jusqu’à l’apparition d’un joli jus sirupeux

Finition et Service:

Démoulez soigneusement le gâteau froid puis décorez généreusement de fraises marinées coupez des parts nettes et servez bien frais pour profiter de toutes les saveurs et textures

La couche aux fraises me rappelle les soirs d’été passés à cueillir puis cuisiner des fruits avec ma sœur la fraîcheur et la douceur de la fraise réchauffent à chaque bouchée

Astuces de Conservation

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours Pour congeler emballez chaque part individuellement dans du film puis du papier aluminium Placez au congélateur un mois maximum Laissez décongeler lentement au frigo pour préserver la texture

Substituts d’Ingrédients

Un yaourt épais type grec remplace parfaitement la crème épaisse Si les fraises fraîches manquent utilisez des fraises surgelées bien égouttées et mixées Pour la couleur privilégiez le colorant gel qui ne détrempe pas la pâte

Suggestions de Service

Servez avec un couteau chauffé et essuyé entre chaque part Complétez par un peu de chantilly et une feuille de menthe Un café ou un verre de rosé bien frais terminent ce dessert en beauté

Variez les fruits selon la saison essayez avec des framboises ou des groseilles pour une note acidulée ou ajoutez des zestes de citron vert pour une touche fraîche finale.

Common Recipe Questions

→ Puis-je utiliser des fraises surgelées pour la garniture ?

Oui, veillez à bien les décongeler et les égoutter avant de les macérer afin d’éviter tout excès de liquide.

→ Comment éviter les fissures dans la partie fromage ?

Utilisez des ingrédients à température ambiante et laissez refroidir doucement dans le four entrouvert. Un bain-marie est aussi recommandé.

→ Est-ce possible de préparer ce dessert à l’avance ?

Absolument, il est même conseillé de le préparer la veille et de le laisser reposer une nuit pour une meilleure tenue et saveur.

→ Par quoi remplacer le babeurre ?

Mélangez 120 ml de lait avec 1/2 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre pour une alternative rapide au babeurre.

→ Peut-on congeler les parts restantes ?

Oui, emballez-les soigneusement et congelez jusqu’à un mois. Laissez dégeler une nuit au réfrigérateur avant de consommer.