Shortbread chocolat en 30 minutes

Ces biscuits sablés au chocolat faits en 30 minutes offrent une gourmandise riche et une texture friable et beurrée. Faciles à préparer avec des ingrédients simples que l’on trouve dans toutes les cuisines, ils conviennent aussi bien aux débutants qu’aux cuisiniers expérimentés. La pâte versatile peut être façonnée de multiples façons, du traditionnel rectangle aux formes ludiques à l’emporte-pièce. La couche de chocolat en option apporte une douceur supplémentaire qui fond dans la bouche.

Je me souviens avoir fait ces sablés pour une réunion de famille improvisée, ils ont disparu en un rien de temps, tout le monde a adoré leur richesse chocolatée et la simplicité de la recette.

Ingredients

• Beurre doux 200g: apporte une friabilité et richesse indispensable, choisissez un beurre de qualité pour un goût optimal
• Sucre glace 110g: se dissout parfaitement pour une texture lisse
• Sel fin 3g: relève les saveurs sans dominer
• Extrait de vanille 14g: pour une note parfumée chaleureuse, privilégiez une vraie vanille pour plus d’arômes
• Zeste d’orange 1 unité (facultatif): apporte une fraîcheur subtile, à choisir bio et non traité
• Farine de blé tout usage 290g: base essentielle pour la structure, tamisez-la pour éviter les grumeaux
• Cacao en poudre hollandais 40g: apporte la puissance chocolatée, tamisez pour éviter les morceaux
• Chocolat noir à pâtisser 300g (optionnel): fond bien pour le nappage, choisissez un chocolat à haute teneur en cacao selon votre goût
• Huile végétale 20g (optionnel): rend la ganache plus brillante et fluide

Instructions

Préparation de la pâte:

Commencez par battre le beurre ramolli avec le sucre glace, le sel, la vanille et le zeste d’orange si vous en utilisez. Veillez à obtenir une consistance onctueuse et crémeuse sans grumeaux. Ajoutez ensuite la farine tamisée et le cacao lentement en mélangeant avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Si la pâte est trop collante, mettez-la 30 minutes au frais pour la raffermir.

Façonnage des biscuits:

Choisissez une méthode adaptée. Pour les rectangles traditionnels, roulez la pâte en boudin de 20 centimètres, égalisez les bords en formant des angles droits puis laissez reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur. Coupez ensuite des tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur. Avec des emporte-pièces, étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 4 millimètres d’épaisseur puis réfrigérez 30 minutes avant de découper. Pour la version en moule carré, pressez la pâte dans un moule de 22 centimètres et précuisez 15 minutes. Pratiquez des incisions pour faciliter la découpe finale et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes.

Cuisson:

Préchauffez le four à 150 degrés Celsius en mode chaleur tournante ou 130 degrés sans ventilation. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Laissez refroidir complètement avant de manipuler.

Enrobage chocolat (optionnel):

Faites fondre le chocolat noir avec l’huile au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts pour éviter de brûler. Trempez les biscuits refroidis dans le chocolat fondu et égouttez l’excédent. Déposez-les sur du papier cuisson pour laisser le nappage durcir à température ambiante.

J’ai un faible pour le cacao hollandais qui donne à ces sablés leur profondeur unique. Un moment spécial reste celui où ma grand-mère et moi avons façonné des formes fantaisistes à l’emporte-pièce ensemble, ce souvenir ajoute de la douceur à chaque bouchée.

Conseils de conservation

Gardez les sablés dans une boîte hermétique à température ambiante à l’abri de l’humidité et de la lumière pour garder leur texture croustillante. Ils se conservent parfaitement jusqu’à deux mois. Si vous avez préparé un enrobage au chocolat, veillez à ce qu’il soit bien durci avant de ranger les biscuits pour éviter que le nappage ne colle.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le beurre doux par du beurre demi-sel mais réduisez alors la quantité de sel dans la recette. Le sucre glace peut être remplacé par du sucre à poudre très finement mixé. Pour un goût différent, utilisez du cacao naturel à la place du hollandais, la couleur sera plus claire et l’acidité plus prononcée.

Suggestions de service

Ces sablés se dégustent à merveille avec un thé noir fumé ou un café corsé. Ils accompagnent bien aussi une glace vanille ou une crème anglaise pour un dessert raffiné. Vous pouvez aussi les offrir joliment emballés en cadeau gourmand.

Offrez ces sablés joliment emballés ou dégustez-les pour un moment réconfortant. Rapides à préparer, ils sont toujours appréciés.

Common Recipe Questions

→ Quels ingrédients sont nécessaires pour la pâte ?

La pâte comprend du beurre non salé, du sucre glace, une pincée de sel, de l’extrait de vanille, parfois du zeste d’orange, de la farine et du cacao en poudre tamisé.

→ Comment façonner les biscuits ?

La pâte peut être roulée en bûche pour trancher en rectangles, étalée pour découper des formes avec des emporte-pièces, ou pressée dans un moule carré pour une texture différente.

→ À quelle température cuire les biscuits ?

Ils se cuisent à 150°C (300°F) pour un four avec ventilation, ou 130°C (265°F) pour un four classique, pendant 15 à 30 minutes selon la méthode choisie.

→ Comment ajouter la finition chocolatée ?

Faire fondre du chocolat noir avec un peu d’huile végétale, puis tremper les biscuits refroidis pour les enrober, laisser durcir sur papier cuisson.

→ Combien de temps se conservent ces biscuits ?

Ils se conservent jusqu’à deux mois dans une boîte hermétique, à température ambiante.