Shortbread chocolat rapide (Printer-Friendly Version)
Biscuits sablés chocolatés rapides et délicieux, texture fondante et croustillante.
# What You'll Need:
→ Shortbread
01 -
7 oz unsalted butter, ramolli
02 -
3.9 oz powdered sugar
03 -
0.1 oz fine salt
04 -
0.5 oz vanilla extract
05 -
Zest of 1 orange (optionnel)
06 -
10.2 oz all-purpose flour
07 -
1.4 oz Dutch processed cocoa powder, tamisé
→ Glaçage au chocolat (optionnel)
08 -
10.5 oz chocolat noir à pâtisser
09 -
0.7 oz huile végétale
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Dans un bol moyen, battre le beurre ramolli avec le sucre glace, le sel, l’extrait de vanille et le zeste d’orange s’il est utilisé jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter la farine tamisée et la poudre de cacao en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Si la pâte est trop molle, la réfrigérer 30 minutes pour raffermir.
02 -
Choisir la méthode de façonnage : pour les shortbreads rectangulaires, rouler la pâte en boudin de 20 cm, égaliser les bords et réfrigérer 1 à 2 heures avant de trancher en morceaux de 1 cm. Pour les formes à l’emporte-pièce, étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, réfrigérer 30 minutes puis découper. Pour le style écossais en moule, presser la pâte dans un moule carré de 22 cm.
03 -
Préchauffer le four à 300 °F (150 °C) en mode convection ou 265 °F (130 °C) en mode traditionnel. Cuire selon la méthode choisie jusqu’à coloration dorée : environ 30 minutes pour les tranches et formes découpées, 15 minutes puis de nouveau 10-15 minutes pour le moule. Laisser refroidir complètement.
04 -
Fondre ensemble le chocolat noir et l’huile végétale au bain-marie ou au micro-ondes. Tremper les biscuits refroidis dans le chocolat, égoutter l’excès, puis laisser durcir sur du papier cuisson.
05 -
Déguster nature ou glacés. Conserver dans une boîte hermétique jusqu’à deux mois.
# Additional Tips:
01 -
Réfrigérer la pâte permet de faciliter le façonnage et d’éviter que les biscuits s’étalent à la cuisson.