Cornbread au potiron et érable

This Fall inspired Pumpkin Maple Cornbread brings together the sweetness of maple syrup with the comforting flavor of pumpkin in a moist, fluffy treat. It is quick to prepare and bakes into a golden crust that perfectly balances richness and lightness. Ideal for a seasonal snack or as a side during holiday dinners, this recipe has become a favorite for family gatherings.

C’est une recette que j’ai découverte un automne dernier et depuis, elle est devenue un incontournable pour toute occasion spéciale à la maison

Ingredients

• Farine de maïs: un élément essentiel qui apporte une texture granuleuse délicieuse, choisissez-en une fine et fraîche
• Farine de blé tout usage: pour la structure, préférez une farine bio pour un goût plus authentique
• Sucre brun: ajoute une douceur profonde, veillez à choisir un sucre bien tassé pour un goût optimal
• Levure chimique: indispensable pour une levée parfaite, utilisez une levure fraîche pour un résultat léger
• Bicarbonate de soude: aide à la réactivité avec les ingrédients acides, attention à ne pas en mettre trop
• Sel: rehausse les saveurs, optez pour un sel fin de qualité
• Crème entière: apporte de la richesse et du moelleux, la choisir fraîche pour un goût plus onctueux
• Œuf: apporte de la structure et lie la pâte, préférez des œufs bio pour plus de saveur
• Sirop d’érable naturel: parfume délicatement, choisissez un sirop d’érable pur pour un résultat authentique
• Purée de citrouille: en conserve ou maison apporte l’humidité et le goût de saison, vérifiez qu’elle soit sans additifs
• Beurre fondu: pour la saveur et le croustillant, choisissez un beurre doux de bonne qualité
• Graines de courge: pour la texture et une touche croquante, préférez-les fraîches et non salées

Instructions

Préparer le four et la poêle:

Préchauffez votre four à deux cent vingt-cinq degrés Celsius et placez une grande poêle en fonte à l’intérieur pour qu’elle chauffe bien pendant que vous préparez la pâte

Préparer la pâte:

Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine de maïs, la farine de blé, le sucre brun, la levure chimique, le bicarbonate et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène. Dans un autre bol, battez la crème entière, l’œuf, le sirop d’érable et la purée de citrouille jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Versez doucement les ingrédients liquides dans les ingrédients secs en pliant avec une spatule jusqu’à éliminer tous les grumeaux, attention à ne pas trop mélanger pour garder une texture légère

Réduire la température du four:

Retirez précautionneusement la poêle brûlante du four, baissez la température à cent quatre-vingt-dix degrés Celsius pour la cuisson finale

Cuire le pain de maïs:

Beurrez généreusement la poêle avec le beurre fondu pour éviter que ça accroche et pour donner du croustillant. Versez la pâte dans la poêle chaude et saupoudrez avec les graines de courge pour la décoration. Enfournez immédiatement et laissez cuire pendant vingt à vingt-cinq minutes jusqu’à obtenir une surface ferme et une belle couleur dorée

Laisser refroidir:

Laissez refroidir au moins un quart d’heure avant de servir, ce qui permet au pain de maïs de bien se tenir et d’exhaler toute sa saveur

Ma partie préférée est le mariage du sirop d’érable avec la purée de citrouille, ça crée une douceur subtile et naturelle qui me rappelle chaque année les après-midis d’automne passés en famille autour d’un bon goûter

Conseils de conservation

Pour garder la texture parfaite, emballez le cornbread refroidi dans du film alimentaire ou du papier aluminium et conservez-le à température ambiante pour une consommation rapide. Au-delà de trois jours, placez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour préserver sa fraîcheur jusqu’à six jours. Pour congeler, emballez très soigneusement afin d’éviter les brûlures de congélation, puis laissez-le décongeler à température ambiante avant de le réchauffer au four environ dix minutes

Substitutions d’ingrédients

Pour une version sans produits laitiers, remplacez la crème entière par un lait végétal comme le lait d’amande non sucré et utilisez une margarine de bonne qualité fondue à la place du beurre. Vous pouvez remplacer la farine tout usage par une farine de blé complète pour plus de richesse en fibres, cela modifiera légèrement la texture mais reste délicieux. Si vous n’avez pas de graines de courge, utilisez des noix ou des noisettes concassées pour la touche croquante

Suggestions de service

Ce cornbread s’accompagne parfaitement d’un peu de beurre et d’un filet supplémentaire de sirop d’érable. Avec une soupe chaude ou un ragoût, il fait un excellent accompagnement traditionnel. Servi en tranches fines avec du fromage frais ou une confiture de fruits rouges, il devient un dessert délicieux et réconfortant

Cette recette de Pumpkin Maple Cornbread est un joli hommage aux saveurs de l’automne avec ses ingrédients simples et ses étapes faciles. Son succès rapide et son moelleux unique en font une option idéale pour partager un moment chaleureux avec vos proches.

Common Recipe Questions

→ Quelle farine utiliser pour ce moelleux ?

La recette combine semoule de maïs et farine tout usage pour une texture moelleuse et croquante.

→ Comment garantir une croûte dorée ?

Chauffer la poêle en fonte au four avant d’y verser la pâte pour obtenir une croûte bien dorée.

→ Peut-on remplacer le sirop d’érable ?

Le sirop d’érable apporte une douceur unique, mais vous pouvez utiliser du miel en substitution.

→ Comment conserver ce gâteau après cuisson ?

Emballé dans du film ou papier aluminium, il se garde 3 jours à température ambiante ou 6 jours au réfrigérateur.

→ Puis-je congeler ce moelleux ?

Oui, bien emballé, il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur. Décongeler à température ambiante avant de réchauffer.

→ Quelle est la fonction des pépitas ?

Les pépitas ajoutent une touche croquante et renforcent la saveur de potiron.