Beignets pommes au glaçage vanille

These glazed apple fritters remind me of crisp autumn mornings filled with the sweet scent of baking and the crunch of fresh apples. Perfect for breakfast or a holiday brunch, they combine tender apple pieces with a fragrant cinnamon batter, all coated in a silky vanilla glaze that melts in your mouth. Every bite feels like a cozy celebration of fall.

J'ai préparé ces beignets la première fois après une promenade en forêt, avec de belles pommes fraîches, et cela est devenu un incontournable dès la rentrée automnale. Depuis, ma famille en redemande, surtout lors des week-ends frais.

Ingredients

• Farine tout usage: deux tasses base de la pâte pour une texture légère
• Sucre en poudre: un quart de tasse apporte une douceur équilibrée sans dominer
• Poudre à lever: deux cuillères à café pour faire gonfler les beignets et ajouter de la légèreté préférez une poudre à lever sans gluten si vous souhaitez une alternative
• Cannelle moulue: une cuillère à café donne cette touche chaude et réconfortante propre à l’automne
• Sel: une demi cuillère à café relève toutes les saveurs
• Œufs gros: deux pour lier la pâte et ajouter du moelleux
• Lait entier: deux tiers de tasse hydrate la pâte pour une consistance parfaite privilégiez un lait bien frais
• Extrait de vanille pure: une cuillère à café apporte une note douce et parfumée essentielle dans la pâte
• Pommes Honeycrisp pelées, coupées en dés: deux tasses elles sont juteuses et sucrées idéales pour garder du fondant après la cuisson vous pouvez aussi opter pour des pommes Granny Smith plus acidulées
• Huile végétale pour la friture: choisissez une huile neutre et stable à haute température comme l’huile de tournesol
• Pour le glaçage Sucre glace: une tasse et demie pour un glaçage lisse et sucré
• Lait entier pour le glaçage: deux à trois cuillères à soupe ajuste la texture du glaçage
• Extrait de vanille pure pour le glaçage: une demi cuillère à café renforce la douceur du glaçage

Instructions

Préparer la pâte:

Mélangez dans un grand saladier la farine, le sucre, la poudre à lever, la cannelle et le sel tamisés ensemble. Ce mélange sec constitue la base qui donnera du corps aux beignets. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux, cela permet d’incorporer de l’air pour plus de légèreté. Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs en remuant doucement avec une spatule afin d’obtenir une pâte épaisse. Attention à ne pas trop mélanger, sinon la pâte deviendra élastique et lourde.

Incorporer les pommes:

Ajoutez délicatement les dés de pommes Honeycrisp à la pâte en les répartissant uniformément sans écraser. Ce soin assure une répartition homogène dans chaque beignet.

Chauffer l’huile:

Versez l’huile végétale dans une grande casserole à fond épais sur une hauteur d’environ cinq centimètres pour une friture uniforme. Chauffez la à 175 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit). L’utilisation d’un thermomètre est essentielle pour vérifier la température et éviter des beignets gras ou brûlés.

Faire frire les beignets:

Avec une cuillère ou une petite cuillère à glace, déposez doucement des cuillerées généreuses de pâte dans l’huile chaude. Veillez à ne pas surcharger la casserole pour que la température reste stable. Laissez frire chaque côté deux à trois minutes jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés, gonflés et croustillants. Égouttez les sur une grille posée au dessus de papier absorbant pour bien éliminer l’excès d’huile tout en conservant le croustillant.

Préparer le glaçage:

Pendant que les beignets refroidissent, fouettez ensemble le sucre glace, deux cuillères de lait et la vanille dans un bol jusqu’à obtention d’une texture fluide et brillante. Si le glaçage vous semble trop épais, ajoutez encore un peu de lait, une cuillère à la fois, pour une consistance idéale à napper.

Glacer et servir:

Quand les beignets sont tièdes, trempez les ou nappez les généreusement avec le glaçage à la vanille. Disposez les sur une grille pour que le glaçage puisse durcir sans coller. Laissez reposer au moins dix minutes avant de déguster pour que le glaçage prenne bien.

Ma touche favorite reste la pomme Honeycrisp pour sa douceur naturelle et sa texture qui tient parfaitement à la cuisson. Un de mes souvenirs préférés est cette journée de cueillette en famille, avec les rires et le panier chargé, qui finit toujours autour d’une assiette de ces beignets réconfortants.

Conseils pour le stockage

Conservez les beignets à température ambiante dans une boîte hermétique pendant un jour pour qu’ils restent frais et moelleux. Ils gardent aussi leur saveur après congélation disposez les à plat dans un sac congélation en retirant l’air puis réchauffez les au four doux avant de les glacer.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez les pommes Honeycrisp par des Granny Smith pour une saveur plus acidulée ce qui ajoute du contraste au glaçage sucré. Le lait peut être troqué pour du lait ribot pour une texture plus tendre et une légère acidité très agréable. L’huile végétale peut être remplacée par de l’huile de coco raffinée pour apporter un subtil parfum exotique tout en gardant le croustillant.

Suggestions de service

Ces beignets s’accordent à merveille avec un thé épicé ou un café corsé. Pour une touche gourmande, servez les avec une boule de glace vanille ou un filet de caramel au beurre salé. Un peu de cannelle supplémentaire saupoudrée sur le glaçage relève discrètement leur parfum.

En terminant, c’est un plaisir de préparer ces beignets pour soi ou ses proches en ajoutant une simple touche de gourmandise qui fait toute la magie.

Common Recipe Questions

→ Comment éviter que les beignets absorbent trop d’huile ?

Maintenez l’huile à une température constante d’environ 175°C, évitez de surcharger la poêle et utilisez un thermomètre pour un contrôle précis.

→ Comment conserver le croquant après le glaçage ?

Placez les beignets sur une grille pour faire circuler l’air et laissez le glaçage prendre avant de servir. Réchauffez légèrement avant dégustation si besoin.

→ Peut-on cuire ces beignets au four ?

Oui, en les cuisant à 200°C pendant 12-15 minutes en les retournant à mi-cuisson; la texture sera plus moelleuse que frite.

→ Comment ajuster la consistance du glaçage ?

Ajoutez du lait par petites quantités pour l’alléger ou du sucre glace pour l’épaissir selon la texture désirée.

→ Quels types de pommes conviennent le mieux ?

Les Honeycrisp apportent douceur et jutosité, tandis que les Granny Smith offrent une touche acidulée et une meilleure tenue à la cuisson.