Biscuits citrouille épices chocolat

Les cookies en forme de fleur à la citrouille capturent parfaitement l’esprit de l’automne avec leur pâte moelleuse parfumée aux épices chaleureuses et leur cœur chocolaté fondant. Ces petites douceurs sont parfaites pour les goûters, les fêtes de saison ou simplement pour se faire plaisir quand l’air se rafraîchit.

J’ai découvert cette recette lors d’un après-midi pluvieux et depuis, elle fait partie des préférées de toute la famille. Chaque fois que je les prépare, l’odeur enveloppante des épices emplit la maison, ce qui rappelle de doux souvenirs d’automne.

Ingredients

• Farine de blé tout usage: 2 tasses et quart, la base neutre pour une texture légère
• Poudre à lever: 1 cuillère à café, pour des cookies légèrement levés et aérés
• Bicarbonate de soude: 1/2 cuillère à café, équilibre l’acidité de la citrouille
• Sel fin: 1/2 cuillère à café, sublime les saveurs sucrées et épicées
• Mélange d’épices à tarte à la citrouille: 2 cuillères à café, apporte tout le charme automnal, préférez un mélange maison ou de qualité
• Cannelle moulue: 1/2 cuillère à café, renforce la chaleur et la profondeur des arômes
• Beurre doux ramolli: 125 grammes, pour le moelleux, choisissez un beurre de bonne qualité pour un meilleur goût
• Sucre semoule: 1 verre, ajoute du croquant et de la douceur
• Sucre brun clair tassé: demi-verre, incontournable pour une saveur caramélisée subtile
• Un œuf gros calibre à température ambiante: lie la pâte tout en apportant du moelleux
• Purée de citrouille: 180 ml, évitez les préparations sucrées ou à la vanille, la purée nature garde l’équilibre parfait
• Extrait de vanille: 1 cuillère à café, enrichit les notes douces et épicées
• Chocolats en forme de boule: 36 pièces non emballées, garantissent une touche fondante gourmande au centre, choisissez du chocolat au lait ou variantes selon vos goûts

Instructions

Préparez le four:

Préchauffez à 175 degrés Celsius et couvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les biscuits collent.

Combinez les ingrédients secs:

Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, la poudre à lever, le bicarbonate, le sel, les épices à tarte à la citrouille et la cannelle. Cette étape assure une répartition homogène des agents levants et des épices.

Crèmez le beurre et les sucres:

Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli avec le sucre semoule et le sucre brun jusqu’à obtenir un mélange pâle et aérien. Cette texture légère est essentielle pour la texture finale des cookies.

Incorporez les ingrédients humides:

Ajoutez l’œuf, la purée de citrouille et la vanille à la préparation précédente. Mélangez jusqu’à une consistance parfaitement homogène sans grumeaux.

Ajoutez les ingrédients secs:

Versez petit à petit le mélange sec dans la pâte humide en incorporant doucement pour ne pas trop travailler la pâte et éviter de la rendre dense.

Réfrigérez la pâte:

Couvrez le bol et laissez reposer la pâte au frais pendant 30 minutes. Cela aide à durcir la pâte et évite que les cookies ne s’étalent trop à la cuisson.

Façonnez et sucrez:

Avec une cuillère, formez des boules de pâte d’environ une cuillère à soupe, roulez-les dans du sucre semoule puis disposez-les sur les plaques, en gardant un espace d’environ 5 cm entre chaque.

Cuisson:

Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être pris tandis que le centre reste légèrement mou.

Ajoutez le chocolat:

Sortez les plaques du four et, sans attendre que les cookies refroidissent, enfoncez délicatement un chocolat en forme de boule au centre de chaque biscuit pour créer la signature fleur.

Refroidissement:

Laissez les cookies sur la plaque pendant cinq minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement sans s’émietter.

Ma partie préférée est la boule de chocolat fondante, qui crée non seulement un joli visuel mais apporte aussi ce "je ne sais quoi" qui fait toute la différence. Un après-midi, ma fille a insisté pour m’aider à les préparer et à poser le chocolat. Ce moment simple a créé un souvenir familial précieux autour de la pâtisserie.

Conseils pour la conservation

Conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur moelleux pendant 3 à 4 jours. Pour un stockage plus long, placez-les dans un sac congélation en retirant un maximum d’air avant de les glisser au congélateur. Ils se décongèlent rapidement à température ambiante.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la purée de citrouille par de la purée de patate douce pour une variante légèrement plus sucrée. Le beurre peut être remplacé par de la margarine de qualité égale pour une version sans lactose. Pour le chocolat, n’hésitez pas à utiliser du chocolat noir si vous préférez un goût plus intense.

Suggestions de service

Servez ces cookies avec un thé de Noël aux épices ou un chocolat chaud bien crémeux. Ils font également merveille intégrés dans un plateau de desserts lors d’une fête d’automne ou pour le goûter des enfants. Ces petits biscuits sont parfaits pour accompagner un café en fin de repas.

Ces cookies marient parfaitement les épices d’automne et le chocolat fondant. Ils sont parfaits pour partager et créer des souvenirs chaleureux en famille.

Common Recipe Questions

→ Quels épices sont utilisées dans ces biscuits ?

Ils incluent un mélange d'épices pour tarte à la citrouille, avec de la cannelle et parfois de la muscade pour une saveur chaleureuse.

→ Comment obtenir des biscuits moelleux et fondants ?

Utilisez du beurre à température ambiante et veillez à ne pas trop cuire pour garder une texture tendre.

→ Pourquoi rouler la pâte dans le sucre avant cuisson ?

Cette étape crée une légère croûte sucrée et un effet scintillant sur les biscuits.

→ Quand presser le chocolat sur les biscuits ?

Il faut poser le carré de chocolat sur chaque biscuit immédiatement après la sortie du four, pendant qu'ils sont encore chauds.

→ Peut-on utiliser d'autres types de chocolat ?

Oui, du chocolat noir, au lait ou des chocolats fourrés apportent différentes saveurs et textures.