biscuits doux au matcha verts

Ces biscuits moelleux au matcha apportent une touche de douceur et d’élégance à n’importe quel moment, qu’il s’agisse d’un goûter tranquille ou d’une réunion entre amis. La saveur délicate du thé vert associée à la vanille crée un équilibre subtil qui fait toute la différence en bouche et invite à savourer la simplicité avec plaisir.

Je me souviens de la première fois que j’ai fait ces biscuits pendant un après-midi pluvieux et depuis, ils ne quittent plus mes listes de pâtisseries favorites. Chaque bouchée évoque une pause douce dans ma journée.

Ingredients

• Farine tout usage: Deux tasses, la base parfaite apportant structure aux biscuits
• Poudre de matcha culinaire: Une cuillère à soupe, choisie pour sa couleur vive et son arôme frais
• Bicarbonate de soude: Une demi-cuillère à café, pour assurer une légère levée et un moelleux optimal
• Sel: Un quart de cuillère à café, qui équilibre les saveurs sucrées
• Beurre doux: Trois quarts de tasse ramolli, essentiel pour la texture fondante préférez un beurre de qualité pour un meilleur goût
• Sucre semoule: Une tasse, qui apporte douceur et aide à la légère caramélisation des bords
• Œuf: Un œuf de taille moyenne, garantissant tenue et moelleux à la pâte
• Extrait de vanille: Une cuillère à café d’extrait de vanille pure, pour une touche aromatique qui complète parfaitement le matcha

Instructions

Préparer les ingrédients secs:

Mélangez vigoureusement dans un bol moyen la farine, la poudre de matcha, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ce mélange garantit une répartition équilibrée du matcha et des agents levant dans toute la pâte.

Crèmer le beurre et le sucre:

Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre à vitesse moyenne pendant deux à trois minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et aérien. Pensez à racler les parois du bol pour bien intégrer tout le beurre et sucre.

Incorporer l’œuf et la vanille:

Ajoutez ensuite l’œuf et l’extrait de vanille au mélange beurre et sucre. Battez bien jusqu’à ce que la préparation soit lisse et uniforme.

Mélanger les ingrédients humides et secs:

Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide en fouettant à vitesse basse juste assez pour former une pâte souple et homogène. Il est important de ne pas trop mélanger afin de préserver la tendreté des biscuits.

Réfrigérer la pâte si nécessaire:

Si la pâte est collante ou trop molle pour être manipulée, couvrez-la puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins trente minutes. Cela facilitera le façonnage et empêchera les biscuits de trop s’étaler à la cuisson.

Façonner et cuire:

Préchauffez le four à cent soixante-quinze degrés. Tapissez une plaque de papier sulfurisé. Avec une cuillère à soupe, prélevez des portions de pâte, formez des boules et déposez-les sur la plaque en les espaçant de cinq centimètres environ. Pour une finition légèrement croquante et brillante, roulez les boules dans un peu de sucre avant la cuisson. Enfournez pour neuf à onze minutes jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre reste encore souple. Surveillez bien pour ne pas trop cuire.

Laisser refroidir et déguster:

Laissez reposer les biscuits cinq minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille. Une fois refroidis, admirez leur couleur verte éclatante et leur délicat parfum de matcha avant de les déguster.

Ces biscuits sont un plaisir pour moi surtout parce que le matcha rappelle toujours mes voyages au Japon. Un instant suspendu, où chaque bouchée m’évoque la sérénité d’un salon de thé et la douceur d’un partage en famille.

Stockage

Conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quatre à cinq jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler dans une boîte adaptée, en séparant chaque couche avec du papier sulfurisé.

Substitutions d’ingrédients

Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten en quantité équivalente. Le goût reste fidèle et la texture demeure tendre. Le beurre peut être remplacé par de l’huile de coco pour une option sans produit laitier avec une légère saveur exotique qui s’accorde bien avec le matcha. L’œuf peut être substitué par un œuf de lin (une cuillère à soupe de lin moulu mélangée avec deux cuillères et demie d’eau, reposée cinq minutes) pour une recette végétalienne.

Suggestions de service

Servez ces biscuits sur une assiette blanche pour faire ressortir leur couleur, saupoudrez-les légèrement de sucre glace, ou nappez-les d’un filet de chocolat blanc pour un look sophistiqué. Accompagnez-les d’un thé jasmin ou d’un latte matcha crémeux pour une pause gourmande et apaisante. Pour un côté original, réalisez des sandwichs en garnissant deux biscuits d’une cuillerée de crème au yuzu ou au citron pour une touche acidulée.

Savourez ces biscuits au matcha tièdes avec une tasse de thé pour un moment réconfortant. Ils sont parfaits pour partager ou pour une pause gourmande.

Common Recipe Questions

→ Pourquoi mes biscuits sont-ils bruns au lieu de verts ?

Un brunissement excessif résulte d’une cuisson trop longue ou trop chaude. Utilisez une plaque claire et sortez-les dès que les bords sont pris pour conserver leur couleur vive.

→ Puis-je augmenter la quantité de matcha ?

Oui, mais cela peut rendre la saveur légèrement amère. Commencez par de petites doses et ajustez selon votre goût avant la cuisson.

→ Comment éviter que les biscuits s’étalent trop ?

Veillez à ce que le beurre ne soit pas trop mou et réfrigérez la pâte au moins 30 minutes avant cuisson. Évitez aussi les plaques chaudes.

→ Peut-on congeler la pâte ?

Oui, formez des boules, congelez-les sur une plaque, puis conservez-les dans un récipient hermétique. Ajoutez 1 à 2 minutes de cuisson en partant du congélateur.

→ Quelles substitutions pour les allergènes ?

Farine tout usage peut être remplacée par un mélange sans gluten, beurre par de l’huile de coco, œuf par un œuf de lin pour une version végétalienne.