Poulet mijoté au cidre

This apple cider chicken stew with parsnips brings warmth and comfort on crisp autumn evenings. Combining tender chicken pieces with sweet parsnips and carrots slowly cooked in a flavorful apple cider and broth base, this hearty dish balances savory and fruity notes perfectly. It’s a satisfying meal that fills the kitchen with inviting aromas and warms the soul.

J’ai découvert cette recette un automne pluvieux et depuis elle fait partie de nos repas favoris. Mes enfants adorent la douceur des parsnips qui équilibrent parfaitement le goût du poulet et du cidre.

Ingredients

• Huile d’olive ou beurre: pour saisir le poulet et apporter richesse au plat
• Cuisses et pilons de poulet désossés et sans peau: favorisent une cuisson tendre et rapide
• Sel fin: rehausse toutes les saveurs
• Farine sans gluten: permet d’épaissir la sauce naturellement
• Cidre de pomme: donne un goût fruité et acidulé très doux, privilégiez un cidre artisanal si possible
• Bouillon de poulet faible en sodium: pour une base savoureuse et équilibrée
• Oignon coupé finement: apporte douceur et fondant après cuisson
• Panais pelés et coupés en morceaux d’un pouce: ajoutent une note légèrement sucrée et terreuse
• Carottes pelées et coupées en morceaux: elles adoucissent et colorent le ragoût
• Thym séché: pour une touche herbacée subtile
• Raisins secs (optionnel): apportent une surprise sucrée qui contraste bien

Instructions

Saisir le poulet:

Dans une grande cocotte ou un faitout, faites chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet bien espacés pour les faire dorer sans qu’ils se touchent. Faitesles cuire 5 à 6 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée puis retirezles et réservez sur un plat.

Épaissir la sauce:

Dans la même cocotte, enlevez l’excès de graisse en laissant environ une cuillère à soupe. Ajoutez la farine sans gluten et remuez constamment pendant une minute pour créer un roux léger.

Incorporer les liquides:

Versez lentement le cidre de pomme et le bouillon de poulet tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter doucement 6 à 8 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

Ajouter les légumes et les épices:

Ajoutez les oignons tranchés, les panais, les carottes et le thym séché dans la cocotte. Remettez les morceaux de poulet pardessus et incorporez les raisins secs si vous les utilisez.

Cuisson au four:

Couvrez la cocotte et enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius (400 degrees Fahrenheit) pendant 20 à 25 minutes. À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

Le panais est l’ingrédient que je préfère dans cette recette. Son goût légèrement sucré et sa texture douce après cuisson apportent une belle dimension au plat. Une fois, lors d’un dîner en famille, ma grandmère a insisté pour goûter ce ragoût, et elle en a demandé la recette le lendemain matin, ce qui a beaucoup amusé tout le monde.

Conseils de conservation

Le ragoût se conserve bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à quatre jours. Pour prolonger sa durée, vous pouvez le congeler dans des contenants adaptés, idéal pour vos repas préparés. Pensez à bien décongeler au réfrigérateur la veille et à réchauffer doucement pour préserver les saveurs et la tendreté du poulet.

Substitutions d’ingrédients

Le panais peut être remplacé par des pommes de terre douces ou des rutabagas selon la préférence et la saison. Pour une version plus légère, utilisez seulement du bouillon de légumes et omettez le beurre ou huile au début. Si vous n’avez pas de cidre, un jus de pomme naturel sans sucre ajouté fera un bon substitut.

Suggestions de service

Servez ce ragoût avec une tranche de pain rustique pour profiter de la sauce onctueuse. Une salade verte croquante aux noix peut accompagner parfaitement ce plat pour un repas complet. Ce plat se marie bien aussi avec un verre de cidre brut pour prolonger l’expérience automnale.

Servez chaud et partagez ce ragoût réconfortant avec vos proches. Bon appétit.

Common Recipe Questions

→ Comment attendrir le poulet avant cuisson ?

Il est conseillé de retirer la peau des morceaux de poulet et de les dorer dans une matière grasse chaude pour préserver la tendreté avant de les mijoter.

→ Peut-on remplacer le cidre de pomme ?

Oui, un jus de pomme non sucré ou un bouillon aromatisé peut remplacer le cidre pour une saveur légèrement différente mais tout aussi parfumée.

→ Quelle température pour la cuisson au four ?

Préchauffez votre four à 200°C (400°F) pour une cuisson optimale et une bonne caramélisation des ingrédients.

→ Comment ajuster l'épaisseur de la sauce ?

La farine sans gluten ajoutée en début de cuisson permet d'épaissir naturellement la sauce. Ajustez la quantité selon la consistance souhaitée.

→ Quels légumes accompagnent ce plat ?

Les panais et les carottes sont essentiels à la recette, apportant douceur et texture, mais vous pouvez ajouter d'autres légumes racines selon vos goûts.