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This Easy Baked Butter Chicken brings the rich flavors of Indian cuisine to your table with minimal effort. Using a single baking dish, you can achieve tender, juicy chicken enveloped in a creamy, spicy tomato sauce in under an hour. It is perfect for busy weeknights when you want a comforting dinner without the fuss of stove top cooking.
J’aime particulièrement cette recette car elle allie rapidité et saveurs authentiques. La première fois que je l’ai préparée, elle a immédiatement conquis toute la famille, qui en redemande depuis.
Ingredients
- Cuisses de poulet désossées et sans peau: tendres et parfaites pour la cuisson au four
- Yaourt nature entier: attendrit le poulet et apporte une légère acidité
- Jus de citron: rehausse la marinade avec une touche de fraîcheur
- Pâte de gingembre et ail: base aromatique essentielle pour un goût riche
- Garam masala: mélange d’épices incontournable qui apporte chaleur et complexité
- Curcuma moulu: donne une couleur dorée et une légère saveur terreuse
- Cumin moulu: ajoute profondeur et parfum
- Poudre de piment Kashmiri: douce et colorante sans trop de piquant
- Sauce tomate: base de la sauce pour un goût doux et acidulé
- Ghee fondu: apporte richesse et une texture soyeuse à la sauce
- Crème fraîche épaisse: rend la sauce onctueuse
- Sucre et sel: équilibrent les saveurs
- Coriandre moulue et cardamome verte moulue: épices fines pour une touche délicate
- Asafoetida (facultatif): ajoute une note umami unique
- Kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées): donne une note authentique finale
- Coriandre fraîche: pour la garniture et la fraîcheur
Instructions
- Saisir la préparation:
- Préchauffez votre four à 220 degrés Celsius (425 degrés Fahrenheit). Pendant ce temps, retirez l’excès de graisse des cuisses de poulet et faites trois incisions profondes dans chaque morceau à l’aide d’un couteau bien aiguisé afin que la marinade pénètre bien.
- Préparer la marinade:
- Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, la pâte de gingembre et ail, le garam masala, le curcuma, le cumin, la poudre de piment et le sel. Ajoutez les cuisses de poulet et enrobez-les parfaitement de cette marinade. Laissez reposer quelques minutes si possible pour que les saveurs imprègnent bien la viande.
- Composer la sauce:
- Dans un plat à four de taille standard, mélangez ensemble la sauce tomate, le ghee fondu, la crème fraîche, le sel, le sucre, le garam masala, la poudre de piment, la coriandre, la cardamome et l’asafoetida si vous en utilisez.
- Assembler le plat:
- Déposez les cuisses marinées dans le plat avec la sauce et versez toute la marinade restante par-dessus de façon à ne rien gaspiller.
- Cuisson au four:
- Enfournez puis cuisez pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 74 degrés Celsius (165 degrés Fahrenheit). À 30 et 40 minutes, sortez le plat rapidement pour arroser les morceaux avec la sauce afin qu’ils restent bien moelleux et que la sauce s’épaississe uniformément. La sauce doit devenir épaisse et rouge vif, avec le ghee qui se sépare légèrement en surface.
- Finition et présentation:
- Émiettez les feuilles de kasuri methi entre vos mains pour libérer leur arôme puis parsemez-les sur le plat juste avant de servir. Ajoutez la coriandre fraîche ciselée pour finaliser. Servez chaud accompagné de riz basmati ou de naan à l’ail.
Le kasuri methi est mon ingrédient préféré dans ce plat. Il apporte un parfum unique que l’on ne retrouve pas souvent dans les plats du quotidien. Je me rappelle que la première fois que j’ai cuisiné cette recette, mes enfants ont adoré le goût et ont été surpris par la douceur subtile relevée des épices. Ce plat est devenu un incontournable familial.
Conservation de la recette
Cette recette se conserve très bien jusqu’à cinq jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les saveurs continuent de s’intensifier avec le temps, ce qui la rend encore meilleure après une journée. Évitez de congeler ce plat car la texture de la sauce et de la crème peut changer, mais vous pouvez, si besoin, congeler le poulet seul avant cuisson.
Substitutions possibles
Pour un plat plus léger, remplacez le ghee par de l’huile d’olive douce. La crème fraîche peut être remplacée par du lait de coco pour une touche exotique et un plat sans produits laitiers. Si vous ne trouvez pas de poudre de piment Kashmiri, un paprika fumé doux fera bien l’affaire.
Suggestions de service
Servez avec du riz basmati nature ou parfumé au safran pour sublimer la sauce. Un naan à l’ail ou une chapati tout juste sortie du feu apportent un côté traditionnel idéal pour accompagner et saucer le plat. Pour une touche de fraîcheur, une simple salade de concombre ou un raïta au yaourt apporteront équilibre et douceur.
Servez chaud et régalez-vous. Cette version au four conserve toute l’authenticité du plat original.
Common Recipe Questions
- → Comment obtenir une sauce plus épaisse ?
Si la sauce est trop liquide, retirez le poulet après cuisson et laissez la sauce épaissir au four pendant 5 minutes supplémentaires, en surveillant régulièrement.
- → Peut-on préparer le plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez mariner le poulet la veille et cuire le plat le lendemain pour un goût encore plus développé.
- → Quels accompagnements conviennent le mieux ?
Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati ou du pain naan à l'ail pour équilibrer les saveurs.
- → Comment ajuster le temps de cuisson en cas de double quantité ?
Pour doubler les quantités, ajoutez 20 à 30 minutes à la cuisson et arrosez le poulet toutes les 15 minutes.
- → Quelle est l'importance du ghee dans cette préparation ?
Le ghee apporte une richesse et un arôme caractéristiques indispensables à la texture onctueuse de la sauce.