Chili butternut épicé savoureux

Ce chili à la courge butternut est un plat végétarien idéal en une seule casserole. Plein de saveurs fumées, d’épices réconfortantes et de légumes généreux, c’est une recette parfaite pour se sentir bien au chaud tout en profitant d’un repas équilibré et savoureux.

Je l’ai découverte lors d’une soirée fraîche d’automne, et depuis toute la famille me la réclame dès que les températures baissent. C’est un vrai plat réconfortant et surprenant, même pour les carnivores de la maison.

Ingredients

• Poivrons jalapeños: apportent une touche fumée et piquante, à bien rôtir pour enlever la peau et adoucir l’arôme
• Courge butternut: la base douce et sucrée, choisissez une courge bien ferme et lourde pour plus de chair
• Huile d’olive: pour saisir les légumes, privilégiez une huile d’olive extra vierge de bonne qualité
• Sucre brun: relève la douceur naturelle de la courge
• Cannelle en poudre: apporte une chaleur subtile très agréable, la cannelle de Ceylan est la plus parfumée
• Oignon et ail: essentiels pour une base de saveurs riche, choisissez des oignons bien fermes
• Chipotles en adobo: pour une note fumée et relevée, achetez-les en conserve au rayon mexicain ou épicerie fine
• Cumin moulu: la saveur terreuse qui structure le plat
• Poudre de chili douce: pour la chaleur sans excès, à choisir selon votre goût
• Vin rouge sec: il apporte de la profondeur, préférez un Cabernet ou un Merlot local
• Tomates en dés en conserve: pour la base liquide et acidulée, évitez celles avec additifs
• Haricots rouges et Cannellini en conserve: sources de protéines et de texture, bien rincés avant usage
• Origan frais: parfume délicatement, à préférer au séché pour un goût frais
• Sel et poivre: à ajuster selon le goût

Instructions

Roaster et peler les poivrons:

Placez la grille du four sous le gril et faites chauffer. Coupez les poivrons en deux dans la longueur, épépinez-les puis déposez-les face peau sur une plaque recouverte de papier aluminium. Surveillez le grill jusqu’à ce que la peau noircisse de façon homogène, environ une minute. Retirez-les, enveloppez-les dans le papier aluminium en laissant un peu d’air pour la vapeur. Laissez reposer 5 minutes, puis enlevez la peau en frottant doucement avec les mains ou un couteau émoussé. Hachez finement et mesurez un quart de tasse. Mettez de côté.

Préparer et rôtir la courge:

Préchauffez le four à 245 °C. Placez la grille au centre. Coupez une fine tranche sur le dessus et le dessous de la courge pour la stabiliser. Pelez-la en tranchant vers le bas avec un grand couteau, en séparant la chair de la peau. Coupez en petits cubes d’environ 1,5 cm. Mettez-les dans un saladier, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sucre brun, la cannelle et une pincée de sel environ ¾ de cuillère à café. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites rôtir environ 20 minutes en mélangeant à mi-cuisson. Les cubes doivent être légèrement dorés et fondants.

Cuire l’oignon et l’ail:

Pendant que la courge rôtit, chauffez le reste d’huile d’olive dans une grande cocotte ou un faitout sur feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et l’ail émincé. Faites cuire doucement environ 7 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit doré et tendre. Cette étape appelle à beaucoup de patience car elle construit la base aromatique du plat.

Ajouter les poivrons et épices:

Incorporez la cuillère à soupe de chipotles, le cumin, la poudre de chili et les jalapeños hachés. Remuez pendant une minute pour bien faire ressortir les arômes.

Déglacer avec le vin rouge:

Baissez le feu au minimum, puis versez le vin. Augmentez le feu à moyen-vif et laissez réduire de moitié en remuant sans arrêt, environ 4 minutes. Cela concentre les saveurs et nettoie le fond de la cocotte.

Ajouter les autres ingrédients et la courge rôtie:

Incorporez les dés de tomates, les haricots rouges et blancs égouttés, puis la courge rôtie. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement 15 minutes pour que tous les goûts se mêlent parfaitement.

Assaisonner et servir:

Ajoutez l’origan frais haché, salez et poivrez à votre convenance. Pour ma part, j’utilise environ une cuillère à café de sel kasher. Servez avec des garnitures comme de l’avocat, du cheddar râpé, de l’oignon rouge ou une cuillerée de crème fraîche selon vos envies.

J’adore particulièrement la douceur de la courge qui équilibre parfaitement la chaleur des piments jalapeños. Un souvenir tendre avec ce plat : un dimanche midi d’automne, ma fille a demandé la recette pour la première fois pour l’emporter à l’école lors d’un déjeuner partagé. Ce fut un vrai succès familial.

Conseils de conservation

Garder les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à quatre jours maximum. Pour des portions individuelles, il est facile de congeler ce chili, mieux vaut le laisser refroidir avant la mise en sac ou boîte pour éviter la condensation. Au moment de servir, réchauffez à feu doux en remuant régulièrement.

Substitutions d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas de jalapeños, les piments verts doux ou un peu de paprika fumé peuvent faire l’affaire, en ajustant la dose à votre goût. Le vin rouge peut être remplacé par un bouillon de légumes corsé pour une version sans alcool. Pour un plat sans gluten, assurez-vous que la poudre de chili et les conserves ne contiennent pas d’additifs interdits.

Suggestions de service

Servez ce chili avec du riz basmati ou un mélange de quinoa pour un repas complet. Il est aussi délicieux accompagné d’un pain de campagne bien croustillant à tremper dans le jus. Ajoutez une salade fraîche à côté pour un contraste léger et croquant.

Bon appétit et régalez-vous avec ce plat chaleureux et plein de caractère. C’est parfait pour partager en famille.

Common Recipe Questions

→ Quelle est la meilleure méthode pour rôtir les jalapeños ?

Placez les jalapeños sous le gril du four jusqu’à ce que la peau soit uniformément noircie, puis enveloppez-les dans du papier aluminium pour les faire suer avant de retirer la peau facilement.

→ Peut-on utiliser d'autres courges à la place du butternut ?

Oui, des courges comme la courge poivrée ou la courge musquée conviennent aussi, pourvu qu’elles soient coupées en petits dés et rôties correctement.

→ Est-il possible de remplacer le vin rouge dans la recette ?

Un bouillon de légumes ou du jus de grenade peuvent être utilisés pour déglacer la poêle tout en apportant du corps sans alcool.

→ Quels accompagnements suggérez-vous ?

Cette préparation se marie bien avec du riz basmati, du quinoa ou même une tranche de pain grillé pour compléter ce plat savoureux.

→ Comment ajuster le piquant pour un palais sensible ?

Réduisez la quantité de jalapeños et chipotles, ou retirez les graines des piments pour limiter la chaleur sans perdre les saveurs.